Lohiceviche aasialaisittain

Name: Lohiceviche aasialaisittain
Total time: 60 min
Yield: 10 annosta
Ingredients: n. 700 g lohifileetä pyrstöpäästä; 2 rkl karkeaa merisuolaa; 1 tl sokeria; ripaus mustapippuria; 2 limetin mehu (1 dl); 1/2–1 rkl tuoretta inkivääriä hienonnettuna; 1/2 pientä Pirkka mietoa punaista chiliä; n. 50 g kevätsipulia; 1 rkl seesaminsiemeniä; (2–3 tl paahdettua seesaminsiemenöljyä)

Annosmäärä10 annosta
Valmistusaikayli 60 min
Laktoositon
Gluteeniton
Maidoton
Kananmunaton

Lohiceviche aasialaisittain on maustettu limetillä, seesaminsiemenillä, inkiväärillä ja chilillä. Tarjoa noutopöydässä tai alkuruokana.

Laktoositon
Gluteeniton
Maidoton
Kananmunaton

Ainekset

10 annosta

Marinadi
n. 700 g	lohifileetä pyrstöpäästä tai
2 rkl	karkeaa merisuolaa tai
1 tl	sokeria tai
ripaus	mustapippuria tai
2	limetin mehu (1 dl) tai
1/2–1 rkl	tuoretta inkivääriä hienonnettuna tai
1/2 pientä	Pirkka mietoa punaista chiliä tai
n. 50 g	kevätsipulia tai
1 rkl	seesaminsiemeniä tai
(2–3 tl	paahdettua seesaminsiemenöljyä) tai

Valmistus

yli 60 min

Nosta lohifilee leikkuulaudalle nahkapuoli alaspäin. Poista ruodot ja ylimääräinen rasva tarvittaessa. Ripottele pinnalle tasaisesti merisuolaa, sokeria ja rouhittua pippuria. Leikkaa filee kahtia ja nosta palat päällekkäin lihapuolet vastakkain. Peitä kala tiiviisti kelmulla ja foliolla.

Anna kalan suolaantua jääkaapissa noin vuorokausi. Kääntele kalapakettia välillä, jotta kala suolaantuu tasaisesti. Pyyhi irtoavat mausteet kalan pinnalta. Maista kalan suolaisuus. (Kala raakakypsyy vielä limetin ansiosta.)

Leikkaa lohi ohuiksi, nahattomiksi viipaleiksi ja viipaleet edelleen suikaleiksi. Purista limetinmehu laakeaan kulhoon. Kuori ja hienonna inkivääri veitsellä. Halkaise, poista siemenet ja hienonna chili. Chilien tulisuus vaihtelee todella paljon. Miedotkin chilit voivat joskus olla tulisia, joten maista ja tarkista tulisuus ennen chilin lisäämistä. Lisää inkivääri ja chili (sekä seesaminsiemenöljy) limetinmehun joukkoon. Lisää kalasuikaleet ja sekoita. Anna kalan maustua jääkaapissa noin tunti, välillä sekoittaen.

Hienonna kevätsipulit ja paahda seesaminsiemenet.

Nostele kalat tarjoiluvadille sellaisenaan tai salaattipedille. Ripottele päälle kevätsipulit ja seesaminsiemenet. Tarjoa noutopöydässä tai alkuruokana.

Vinkki! Paahdettu seesaminsiemenöljy antaa kalalle voimakkaan paahteisen maun. Jos jätät sen pois inkiväärin raikkaus korostuu.

Lime
Hinta n. 0,40/kpl
4,99/kg
Pirkka kevätsipuli 100g Suomi
Hinta 2,49/kpl
24,90/kg
Inkivääri luomu
Hinta n. 1,49/kpl
9,95/kg
GoGreen kuorettomia seesaminsiemeniä 320 g
Hinta 3,29/kpl
10,28/kg
Pirkka sokeri 1 kg
Hinta 1,49/kpl
1,49/kg
Pirkka mustapippuri kokonainen 75g
Hinta 1,99/kpl
26,53/kg
Kikkoman 125ml paahdettu seesamiöljy
Hinta 3,89/kpl
31,12/l
Pirkka mieto punainen chili 50g 1lk Roosa nauha
Hinta 1,69/kpl
33,80/kg
Inkivääri
Hinta n. 1,34/kpl
8,95/kg
Salliselta Seesaminsiemen 400g
Hinta 3,39/kpl
8,48/kg
Santa Maria Seesaminsiemen, purkki 38g
Hinta 1,99/kpl
52,37/kg
Dansukker Taloussokeri 1kg
Hinta 1,59/kpl
1,59/kg
K-Menu sokeri 1 kg
Hinta 1,39/kpl
1,39/kg
Pirkka mustapippuri 21g kokonainen
Hinta 0,85/kpl
40,48/kg
Meira Mustapippuri 60g kokonainen
Hinta 2,35/kpl
39,17/kg
Jozo karkea merisuola 500g
Hinta 2,49/kpl
4,98/kg
Foodin Guerande Merisuola karkea 300g
Hinta 2,09/kpl
6,97/kg

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.