Sesongin herkut Erityisruokavaliot
Lohimoussekakku
Resepti: Hanna Santasalo
- 10 annosta
- yli 60 min
Ainekset
10 annosta
Pohja:
- 150ghapankorppuja
- 75gsulatettua voita
Mousse:
- 150ggraavi- tai kylmäsavukirjolohta
- 1pskatkarapuja (pakaste)
- 1prkkatkaraputuorejuustoa
- 1/4dlsilputtua persiljaa
- 1/2dlruohosipulia hienonnettuna
- 1/2dltilliä hienonnettuna
- 1/2tlmustapippuria rouhittuna
- 1prksmetanaa
- 2prkcrème fraîchea (ranskankermaa)
- 1sitruunan mehu
- 3liivatelehteä
Koristeeksi:
- tilliä
- sitruunaviipaleita
Valmistus
yli 60 min- Laita irtopohjavuoan (halkaisija noin 26 cm) pohjalle leivinpaperi. Murenna hapankorppu hienoksi muruksi esim. tehosekoittimen avulla ja lisää joukkoon voisula. Taputtele seos tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle ja laita vuoka jääkaappiin.
- Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Hienonna lohi ja sulatetut katkaravut ja sekoita ne kulhossa tuorejuuston kanssa. Lisää silputut yrtit sekä pippuri ja sekoita hyvin. Seuraavaksi sekoita joukkoon smetana ja creme fraiche. Purista liivatteista vesi pois ja kuumenna sitruunamehu kattilassa, sulata liivatteet kuumaan mehuun ja lisää seos täytteeseen ohuena nauhana koko ajan huolellisesti sekoittaen. Kaada seos vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4-5 tuntia, mieluiten yön yli. Koristele kakku juuri ennen tarjoilua.
Kommentoi