Lyttyperunapiirakka

Valmistus

1. Vaihe 1 tehty1
   Pese perunat ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Voitele irtopohjavuoka (ø 24 cm). Aseta perunat tasaisesti vuoan pohjalle. Litistä perunoita varovasti esimerkiksi haarukan avulla. Laita leivinpaperi perunoiden päälle ja paina kattilanpohjalla perunat lyttyyn vuoan pohjalle ja reunoille.
2. Vaihe 2 tehty2
   Esipaista piirakkapohjaa 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.
3. Vaihe 3 tehty3
   Säästä 6–8 viipaletta kylmäsavuporoa koristelua varten ja hienonna loput. Kuori ja hienonna punasipuli.
4. Vaihe 4 tehty4
   Sekoita tuorejuusto, juustoraaste, kylmäsavuporo ja punasipuli kulhossa. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kaada seos vuokaan perunoiden päälle ja tasoita pinta.
5. Vaihe 5 tehty5
   Paista piirakkaa 225-asteisessa uunissa 25–30 minuuttia, kunnes se on hyytynyt ja pinta saanut kauniin värin. Anna piirakan jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
6. Vaihe 6 tehty6
   Vaahdota smetana sähkövatkaimella vaahdoksi. Koristele piirakka versoseoksella, lehtipersiljalla, smetanalla ja kylmäsavuporoviipaleilla.