Paahtopaistia ja peruna-vuohenjuustogratiinia

Name: Paahtopaistia ja peruna-vuohenjuustogratiinia
Total time: 60 min
Yield: n. 6 annosta
Ingredients: 1 (n. 1,2 kg) naudan paahtopaisti; ripaus suolaa; ripaus pippuria; 1 kg Pirkka perunoita (keltainen pussi); 1–2 (200 g) sipulia; 1 ps (65 g) Pirkka Luomu rucolaa; 1 tl suolaa; 1/2 tl mustapippuria; 2 tlk (à 2 dl) Pirkka ruokakermaa (10 %); 200 g vuohenmaitojuustoa (chèvre esim. Soignon); rucolaa

Annosmäärän. 6 annosta
Valmistusaikayli 60 min
Gluteeniton
Kananmunaton

Herkullinen paahtopaisti sopii monenlaisiin tilanteisiin. Mehevän paahtopaistin voi syödä lämpimänä tai kylmänä.

Gluteeniton
Kananmunaton

Ainekset

n. 6 annosta

Perunagratiini
1 (n. 1,2 kg)	naudan paahtopaisti tai
ripaus	suolaa tai
ripaus	pippuria tai
1 kg	Pirkka perunoita (keltainen pussi) tai
1–2 (200 g)	sipulia tai
1 ps (65 g)	Pirkka Luomu rucolaa tai
1 tl	suolaa tai
1/2 tl	mustapippuria tai
2 tlk (à 2 dl)	Pirkka ruokakermaa (10 %) tai
200 g	vuohenmaitojuustoa (chèvre esim. Soignon) tai
Pinnalle
	rucolaa tai

Ravintosisältö

Energia	470 kJ / 112 kcal
Rasva	4,6 g
josta tyydyttynyttä	2,6 g
Hiilihydraatit	7,1 g
josta sokereita	1,3 g
Proteiini	10,4 g
Suola	0,5 g

Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia

Valmistus

yli 60 min

Ota paahtopaisti huoneenlämpöön noin tunti ennen kypsentämistä. Poista muovipakkaus. Mausta paisti suolalla ja pippurilla. Ruskista liha öljyssä pannulla joka puolelta kauniin väriseksi.

Nosta paisti uunivuokaan ja työnnä lihalämpömittari reunasta paistin keskelle paksuimpaan kohtaan. Kypsennä 125 asteessa, kunnes mittari osoittaa 55 astetta (paisti jää sisältä roseeksi) tai 60–65 astetta (paisti on täysin kypsää) eli noin 1 1/2 tuntia/kg. Kääri paisti alumiinifolioon ja anna paistin levätä noin 1/2 tuntia ennen viipalointia.

Kuori ja viipaloi perunat ja sipulit monitoimikoneen ohuimmalla leikkuuterällä sekä hienonna rucola. Levitä perunat, sipulit ja puolet rucolasta kerroksittain voideltuun uunivuokaan. Ripottele kerrosten väliin suolaa ja pippuria. Kaada ruokakerma vuokaan ja paista perunoita 200 asteessa noin 50 minuuttia.

Viipaloi vuohenjuusto ja levitä viipaleet perunoiden päälle. Jatka paistamista vielä noin 15 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä ja juusto on saanut hieman väriä. Koristele pinta rucolalla. Tarjoa paahtopaistin ja perunoiden kanssa marjahyytelöä ja raikasta salaattia.

Jozo jodioitu hienosuola 125g
Hinta 0,99/kpl
7,92/kg
Pirkka mustapippuri 21g kokonainen
Hinta 0,85/kpl
40,48/kg
Pirkka suomalainen yleisperuna 2 kg
Etuhinta 0,99/kpl
0,50/kg
norm. 2,30/kpl (1,15/kg)
Pirkka luomu rucola 65g
Hinta 1,99/kpl
30,62/kg
Pirkka ruokakerma 10% 2dl laktoositon
Hinta 0,65/kpl
3,25/l
Pirkka Parhaat vuohenmaitojuusto Sainte Maure 200g
Hinta 4,79/kpl
23,95/kg
Suomalainen Rucola 50g
Hinta 2,49/kpl
49,80/kg
Naudan paahtopaisti palana
Hinta 21,95/kg
Atria Takuumurea Naudan Paahtopaisti n. 1,0 kg
Hinta n. 21,95/kpl
21,95/kg
Jozo jodioitu hienosuola 600g
Hinta 1,75/kpl
2,92/kg
Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
Hinta 1,19/kpl
1,19/kg
Santa Maria kokonainen Mustapippuri, pussi 22g
Hinta 1,29/kpl
58,64/kg
Meira mustapippuri kokonainen 27g pussi mauste
Hinta 1,19/kpl
44,07/kg
Muumi yleisperuna 1 kg
Hinta 1,39/kpl
1,39/kg
Peruna Annabelle kg
Hinta 1,29/kg
Sipuli
Hinta n. 0,13/kpl
1,25/kg
Pirkka sipuli 350g Suomi 2lk
Hinta 0,89/kpl
2,54/kg
Järvikylä villirucolasalaatti FI 1lk
Hinta 1,89/kpl
Juustoportti ruokakerma 10% 3,3dl laktoositon
Hinta 2,45/kpl
7,42/l
Pysyvästi edullinen
Valio Keittiön ruokakerma 10% 3,3 dl laktoositon
Hinta 2,59/kpl
7,85/l
Président Sainte Maure vuohenjuusto 200g
Hinta 5,09/kpl
25,45/kg
Ste Maure Soignon 180g vuohenmaitojuusto
Hinta 4,35/kpl
24,17/kg
Mimi's Rucola verso 50g Suomi
Hinta 2,99/kpl
59,80/kg
Pirkka rucola 65g
Hinta 1,59/kpl
24,46/kg

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.