Madekeitto
- Annosmäärä 6 annosta
- Valmistusaika 30–60 min
- Gluteeniton
- Kananmunaton
Madekeitto on kermaisten kalakeittojen aatelia. Lämmittävän kalakeiton liemestä tulee maukas, kun keität kalan kokonaisena.
- Gluteeniton
- Kananmunaton
Ainekset
6 annosta
- n. 1,3 kg:n painoinen, nyljetty made
Kalan keitinliemi
- n. 1 l vettä
- 1 ja ½ tl suolaa
- 10 mauste- tai mustapippuria
- 2 laakerinlehteä
Keittoon
- 1 sipuli
- 1 pieni purjo
- 2 porkkanaa
- 6–8 perunaa
- 1 rkl voita
- 1–2 dl kuohukermaa
- 1 nippu tilliä
Ravintosisältö
- Energia321 kJ / 77 kcal
- Rasva2,5 g
- josta tyydyttynyttä1,4 g
- Hiilihydraatit3,7 g
- josta sokereita1 g
- Proteiini9,3 g
- Suola0,6 g
Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia
Valmistus
Valmistusaika: 30–60 min
- Voit pyytää kalakauppiastasi nylkemään mateen valmiiksi. Jos nyljet mateen itse, viillä nylkemisen jälkeen vatsa auki ja poista sisälmykset sekä kidukset varoen, ettei sappi hajoa. Ota talteen mäti ja maksa. Huuhdo kala.
- Mittaa keitinliemen ainekset kattilaan (paitsi pippurit). Nosta kala kokonaisena tai paloiteltuna kiehuvaan keitinliemeen. Kuori vaahto ja lisää pippurit. Hauduta kala kypsäksi miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Nosta kypsä kala keitinliemestä vadille ja siivilöi liemi talteen (n. 1 l).
- Hienonna sipuli ja halkaistu huuhdottu purjo. Viipaloi porkkanat ja paloittele kuoritut perunat. Kiehauta hienonnetut sipulit voissa kattilassa. Lisää porkkanat joukkoon hautumaan. Kaada päälle siivilöity keitinliemi. Lisää perunat. Hauduta noin 15 minuuttia, kunnes porkkanat ja perunat ovat lähes kypsiä. Lisää paloiteltu maksa keittoon ja hauduta vielä hetki.
- Erottele perunoiden kypsymisen aikana kalanliha ruodoista. Lisää lopuksi ruodottomat kalapalat, kerma ja hienonnettu tilli. Kuumenna keitto ja tarkista maku. Tarjoa ruisleivän kanssa.
Vinkki! Ota mäti talteen: Irrota mäti kalvopusseista varovasti esimerkiksi lypsämällä se sormin kulhoon. Huuhtele mäti kylmällä vedellä harsokankaan läpi ja valuta hyvin. Vatkaa mätiä kevyesti kulhossa haarukalla tai kierrevatkaimella, johon loput kalvot ja verisuonet tarttuvat. Pakasta mäti muovipussissa litteänä levynä tai matalassa rasiassa vähintään vuorokaudeksi. Sulata mäti hitaasti jääkaapissa. Lisää merisuolaa noin 3 grammaa (noin 1/2 tl) 100 grammalle mätiä.
Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteillaKokeile reseptiä näillä tuotteilla
Valitsethan ensin , josta haluat tilauksesi tehdä.
Valikoima ja hinnat kaupasta
- Plussa-etu −20 %Etuhinta Plussa-kortilla 0,99 € kappaleYksikköhinta 247,50 € kilogrammaIlman Plussa-korttia 1,24 € kappale (310,00 € kilogramma)
- Etuhinta 1,89 € kappaleYksikköhinta 1,89 € kilogrammaNormaalihinta 2,18 € kappale (2,18 € kilogramma)
- Plussa-etu −20 %Etuhinta Plussa-kortilla 0,99 € kappaleYksikköhinta 49,50 € kilogrammaIlman Plussa-korttia 1,24 € kappale (62,00 € kilogramma)
- Plussa-etuEtuhinta Plussa-kortilla 3,00 € 2 kappalettaYksikköhinta 7,50 € litraIlman Plussa-korttia 1,58 € kappale (7,90 € litra)
- Plussa-etuEtuhinta Plussa-kortilla 2,50 € 2 kappalettaYksikköhinta 6,25 € litraIlman Plussa-korttia 1,29 € kappale (6,45 € litra)
Voisit pitää myös näistä
- 30–60 min4,0(50 arviota)
- 30–60 min4,2(98 arviota)
- 30–60 min4,5(29 arviota)
- 30–60 min4,4(16 arviota)
- 30–60 min4,1(236 arviota)
- Arkiston aarre30–60 min4,0(6 arviota)
- 30–60 min3,9(45 arviota)
- 30–60 min3,7(51 arviota)
Arvostele resepti
ka. 3,8 (138 arviota)
- Tiina4 kuukautta sittenReseptissä on virheitä
- Isän opeilla1 vuosi sittenMadetta ei pidä nylkeä. Edesmenneen isäni mukaan on pyhäinhäväinhäväistys nylkeä made, mateen nahkassa kun on se maku. Itse isäni ohjeella puhdistan mateen pinnan niin että näin talvipakkasilla annan ulkona hieman kohmettua jolloin lima pinnasta on puukolla/veitsellä helppo rapata pois. Keittoon made isohkoina palasina, myöskin pää antamaan makua, maksa kokonaisena viimeisenä.
- Leeruska2 vuotta sittenTänään tein ja hyvää oli! Tuunasin vähän valkosipulilla ja sitruunalla🧄🍋
- Seikku2 vuotta sittenOlipa hyvää, vaikka purjo ja laakerinlehti puuttuikin omasta madesopasta. Selkeästä ohjeesta kiitosta.
- Zapp2 vuotta sittenIhan liian vähän suolaa ja keitinvettä.
- Hillevi3 vuotta sittenNami nami. Maksa on keitossa, mäti pakkasessa, tilliä laitoin vähemmän, voita enemmän. Kaiken kaikkiaan hyvä mutta simppeli resepti. Mädin voisi varmaan tuunata tuonne keittoon kalvoineen päivineen, mutta menee ensi kertaan kun tulee madetta. Ei kai kukaan muuten estä kypsentämästä madetta pilalle, jos tykkää. Minusta se ei ole tarpeen.
- Made ui ylis weden7 vuotta sittenOnko toi voi vähän kuin persilja? Eli koristeena kun ei lue mitään että missä kohtaa se lisätään.
- K-Kuluttajapalvelu7 vuotta sittenMade ui ylis weden, voita käytetään kohdassa kolme, eli sipulit kiehautetaan voissa.
- MadeMatti8 vuotta sittenMyöskin nahka kannattaa keittää,se antaa makua,mutta käännä nahka nurin ja sido päät,muuten liemestä tulee ruman harmaata.
- Ensikertalainen8 vuotta sittenKiitos helposta reseptistä ensikertalaiselle:)
- kahdeksattakymmentä vuotta kalalla elänyt.9 vuotta sittenOn se kuma, kun kaikissa ohjeissa neuvotaan syömään made raakana! Viikko sitten kokeilimme näiden "amattilaisten" ohjeella valmistaa. Kyllähän me söimme sen, mutta en ihmettele jos moni sanookin, että kerran talvessa matikkakeitto riittää. Lisätkääpä keittoaikaa noin tunti, niin sittenhän sitä voi syödä useaman kerran viikossakin. Vesiemme kaloista made vaatii ylivoimaisesti pisimmän kypsytysajan.
- Ihmettelijä9 vuotta sittenPaloiteltu maksa???
- K-Kuluttajapalvelu9 vuotta sittenIhmettelijä, reseptissä tarkoitetaan mateen maksaa.