MarenkikranssiTestattu K-Ruoka koekeittiössä

Marenkikranssi

Marenkikranssi on näyttävä jälkiruoka jouluiseen juhlapöytään. Makea marenki saa vastapainoa verigreippicurdista ja kumkvateista. Noin 1,00€/annos.

  • 10 annosta
  • yli 60 min

Ainekset

10 annosta

Marenkikranssi

Verigreippicurd

Hillotut kumkvatit

    • 10(130 g)kumkvattia
    • 1dlvettä
    • 1/2dlsokeria

Lisäksi

Koristeluun

    • 10sokeroitua laakerinlehteä

Valmistus

yli 60 min
  1. Verigreippicurd: Purista verigreipistä mehu. Siivilöi mehu halutessasi. Vatkaa keltuaisten rakenne rikki metalli- tai lasikulhossa (lämmönkestävä) ja mittaa joukkoon muut aineet. Kuumenna vesihauteessa koko ajan sekoittaen 10-15 minuuttia, kunnes seos muuttuu paksummaksi. Kattilassa oleva vesi ei saa koskea kulhon pohjaan. Tahnan koostumus on oikea, kun tahna tarttuu lusikkaan tasaisena kerroksena. Anna curdin jäähtyä huoneenlämmössä. Peitä jäähtynyt curd kelmulla ja nosta kulho jääkaappiin. Curdin koostumus jähmettyy vielä kylmässä. Jätä tähtianikset maustamaan tahnaa.
  2. Hillotut kumkvatit: Pese kumkvatit huolellisesti ja viipaloi ne. Poista mahdolliset siemenet. Mittaa kattilaan vesi ja sokeri. Kuumenna, kunnes sokeri on täysin sulanut Lisää kumkvattiviipaleet ja keitä 7-8 minuuttia. Nosta kumkvattiviipaleet leivinpaperin päälle valumaan. Voit halutessasi keittää siirappia vielä paksummaksi.
  3. Piirrä kranssia varten lautasta muottina käyttäen leivinpaperille kehä (⌀ 25 cm) ja sen sisäpuolelle toinen kehä pienemmällä lautasella (⌀ 10 cm) ison kehän keskelle. Marenki levitetään renkaaksi kehien väliin.
  4. Vatkaa huoneenlämpöiset valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi puhtaassa ja kuivassa kulhossa. Lisää sokeri muutama ruokalusikallinen kerrallaan koko ajan vatkaten. Vatkaa vielä 4-5 minuuttia. Marenkimassan tulee tuntua sileältä.
  5. Siivilöi marengin joukkoon maissitärkkelys ja lisää sitruunamehu. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on paksua ja kiiltävää. Mausta kardemummalla. Levitä marenki kranssin muotoon leivinpaperin päälle metallilusikan ja nuolijan avulla.
  6. Paista 125-asteisessa uunissa 1 h 30-1 h 45 minuuttia. Sammuta uunista lämpö ja jätä marenkikranssi uuniin tunniksi jäähtymään uunin luukku suljettuna. Marengin kuuluu jäädä keskeltä pehmeäksi.
  7. Kumoa mascarpone kulhoon ja vatkaa rakenne rikki. Lisää kerma ja vatkaa seos vaahdoksi. Mausta vaniljasokerilla.. Poista tähtianikset curdista ja lisää 1/2 dl verigreippicurdia mascarponeseoksen joukkoon.
  8. Levitä mascarponeseos jäähtyneen kranssin päälle. Nostele curdia päälle.
  9. Koristele kranssi hillotuilla kumkvateilla sekä sokeroiduilla laakerinlehdillä. Lisää pinnalle halutessassi hillottua inkivääriä hienonnettuna.

Tiesitkö että...

Vinkki! Sokeroidut laakerinlehdet: Vatkaa valkuaisen rakenne rikki kulhossa. Kasta laakerinlehti kerrallaan valkuaisessa ja paina lehdet molemmin sokeriin. Siirrä lehdet leivinpaperin päälle kuivumaan. Verigreippicurdia tulee hieman enemmän kuin ohjeeseen tarvitaan. Käytä loput paahtoleivän päällä tai jogurttia maustamaan. Käytä marengin valmistuksessa mahdollisimman tuoreita kananmunia. *Annoshinnat on laskettu K-citymarket-ketjun hintatason mukaan 10/2017. Tuoretuotteiden hinnat vaihtelevat sesongeittain.

Kategoriat

Lisää tästä reseptin raaka-aineita ostoslistallesi

Valikoima ja hinnat kaupasta K‑Citymarket Iso Omena
Iso Omena
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Pirkka Luomu kananmunia 6 kpl/348 g
    Pirkka Luomu kananmunia 6 kpl/348 g
    2,29/kpl6,58/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Pirkka Luomu kananmunia 10kpl/580g
    Pirkka Luomu kananmunia 10kpl/580g
    3,29/kpl5,67/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Kultamuna L10 680g luomu
    Kultamuna L10 680g luomu
    3,99/kpl5,87/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Dansukker Siro erikoishieno sokeri 1 kg
    Dansukker Siro erikoishieno sokeri 1 kg
    1,35/kpl
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Maizena maissitärkkely jauho 400 g
    Maizena maissitärkkely jauho 400 g
    1,89/kpl4,73/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Sitruuna kg
    Sitruuna kg
    0,47/kpl2,49/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Pirkka Luomu sitruuna
    Pirkka Luomu sitruuna
    0,58/kpl3,49/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Pirkka kardemumma rouhittu 8g
    Pirkka kardemumma rouhittu 8g
    1,35/kpl168,75/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Meira kardemumma jauhettu 8g pussi mauste
    Meira kardemumma jauhettu 8g pussi mauste
    0,85/kpl106,25/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Meira Kardemumma 8 g kokonainen ps
    Meira Kardemumma 8 g kokonainen ps
    0,95/kpl118,75/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Pirkka verigreippi luomu kg
    Pirkka verigreippi luomu kg
    4,69/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Pirkka sokeri 1 kg
    Pirkka sokeri 1 kg
    0,69/kpl
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Dansukker Taloussokeri 1kg
    Dansukker Taloussokeri 1kg
    0,83/kpl
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Pirkka meijerivoi  500 g normaalisuolainen vähälaktoosinen
    Pirkka meijerivoi 500 g normaalisuolainen vähälaktoosinen
    2,85/kpl5,70/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Juustoportti Kirnuvoi 200g
    Juustoportti Kirnuvoi 200g
    2,25/kpl11,25/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Valio voi 200 g normaalisuolainen
    Valio voi 200 g normaalisuolainen
    2,59/kpl12,95/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Pirkka Parhaat mascarpone 250 g
    Pirkka Parhaat mascarpone 250 g
    2,19/kpl8,76/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Galbani Mascarpone tuorejuusto 250g
    Galbani Mascarpone tuorejuusto 250g
    4,39/kpl17,56/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Casa Azzurra laktoositon mascarpone 250g
    Casa Azzurra laktoositon mascarpone 250g
    2,29/kpl9,16/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Pirkka suomalainen kuohukerma 2dl
    Pirkka suomalainen kuohukerma 2dl
    0,85/kpl4,25/l
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Pirkka suomalainen laktoositon kuohukerma 5dl
    Pirkka suomalainen laktoositon kuohukerma 5dl
    2,39/kpl4,78/l
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Pirkka suomalainen laktoositon kuohukerma 2dl
    Pirkka suomalainen laktoositon kuohukerma 2dl
    0,99/kpl4,95/l
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Valio kuohukerma 3,3 dl laktoositon
    Valio kuohukerma 3,3 dl laktoositon
    2,85/kpl8,64/l
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Pirkka vaniljasokeri 100g
    Pirkka vaniljasokeri 100g
    2,49/kpl24,90/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Meira vaniljasokeri 85g tölkki
    Meira vaniljasokeri 85g tölkki
    1,99/kpl23,41/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Dansukker Vaniljasokeri 170g
    Dansukker Vaniljasokeri 170g
    1,90/kpl11,18/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Pirkka laakerinlehti 4g
    Pirkka laakerinlehti 4g
    0,79/kpl197,50/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Meira laakerinlehti 4g pussi mauste
    Meira laakerinlehti 4g pussi mauste
    0,99/kpl247,50/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Sallinen Laakerinlehti 30g
    Sallinen Laakerinlehti 30g
    2,89/kpl96,33/kpl
Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen.

Kommentoi

Arvosana reseptille 27 arvostelua
  • Hämmentynytperuna15.10.2018

    Mitähän tarkottaa "Paista 125-asteisessa uunissa 1 h 30-1 h 45 minuuttia" ? Onko se nyt tunti? Puoltuntia? Vartin vajaa tunti?

  • K-Kuluttajapalvelu15.10.2018

    Hämmentynytperuna, marenkikranssia paistetaan noin 1 tunnin ja 30 minuutin ajan. Uunista riippuen kranssi voi vaatia pidemmänkin kypsennysajan, 1 tunnin ja 45 minuuttia.