MantelikakkuReseptin takana kumppani

Mantelikakku

  • Annosmäärä4–6 annosta
  • Valmistusaikayli 60 min
  • Gluteeniton
Mehevä ja maukas gluteeniton mantelikakku saa ylleen täyteläisen mascarponekuorrutteen ja sesongin hedelmiä. Resepti: Iman Gharagozlu ja Leena Ahokas.
  • Gluteeniton

Ainekset

4–6 annosta
150 g
 
voita
tai
150 g
 
sokeria
tai
2
 
kananmunaa
tai
180 g (n. 3 1/2 dl)
 
kuoretonta mantelijauhetta
tai
1 dl
 
riisijauhoa
tai
1/2 dl
 
turkkilaista jogurttia
tai
1 tl
 
leivinjauhetta
tai
ripaus
 
tai

Kuorrutus

1 prk (250 g)
 
tai
2 rkl
 
sitruunanmehua
tai
2 rkl
 
juoksevaa hunajaa
tai
n. 1 rkl
 
sitruunankuorta raastettuna
tai

Pinnalle

350 g
 
tuoreita viikunoita
tai
2 rkl
 
juoksevaa hunajaa
tai
ripaus
 
tai
1/2 rkl
 
sitruunankuorta raastettuna
tai
 
pistaasipähkinöitä
tai

Ravintosisältö

Energia
1 092 kJ / 262 kcal
Rasva
18,3 g
josta tyydyttynyttä
9 g
Hiilihydraatit
18,2 g
josta sokereita
15,5 g
Proteiini
4,5 g
Suola
0,4 g
Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia

Valmistus

yli 60 min

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi sähkövatkaimella tai yleiskoneella. Lisää kananmunat mukaan yksitellen samalla vatkaten. Sammuta kone ja lisää joukkoon manteli- ja riisijauho, sormisuola, jogurtti ja leivinjauhe. Sekoita tasaiseksi nuolijalla.

Voitele irtopohjavuoka (⌀ noin 18 cm) voilla ja vuoraa vuoan pohja ja reunat leivinpaperilla. Levitä taikina vuokaan.

Paista 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Voit kokeilla kakun kypsyyttä puutikulla.

Kaada mascarponepurkista mahdollinen irtonainen neste pois. Pane mascarpone kulhoon ja sekoita joukkoon hunaja, sitruunanmehu ja kuoriraaste. Sekoita tasaiseksi. Anna maustua jääkapissa kakun jäähtymisen ajan.

Anna kakun jäähtyä kunnolla ennen kuin nostat sen varovasti tarjoiluastiaan. Levitä kakun päälle reilu kerros mascarponekuorrutetta ja koristele lohkotuilla tuoreilla viikunoilla.

Valuta viikunoiden päälle vielä hieman hunajaa tuomaan kiiltoa ja ripottele päälle sormisuolaa. Kruunaa kakku sitruunan kuoriraasteella ja raastetulla pistaasilla.

Vaihtele mantelikakun koristeeksi makusi mukaan erilaisia sesongin hedelmiä tai marjoja.

Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteillaKokeile reseptiä näillä tuotteilla

Valitsethan ensin , josta haluat tilauksesi tehdä.

Valikoima ja hinnat kaupasta
  • Valio Eila voi 200g laktoositon vähäsuolainen
    Hinta 2,95/kpl
    14,75/kg
  • Pirkka sokeri 1 kg
    Hinta 1,55/kpl
    1,55/kg
  • Fazer Gluteeniton karkea riisijauho 500g
    Hinta 3,59/kpl
    7,18/kg
  • Baltais turkkilainen jogurtti 200g
    Hinta 0,95/kpl
    4,75/kg
  • Dr.Oetker leivinjauhe 60g luomu
    Hinta 3,89/kpl
    64,83/kg
  • Pirkka Parhaat sormisuola 125 g
    Hinta 3,99/kpl
    31,92/kg
  • Pirkka Parhaat mascarpone 250 g
    Hinta 2,99/kpl
    11,96/kg
  • Pirkka Luomu sitruuna
    Etuhinta n. 0,50/kpl
    2,95/kg
    norm. n. 0,68/kpl (3,99/kg)
  • SAM Kesäkukka juokseva hunaja 250g
    Hinta 4,19/kpl
    16,76/kg
  • Pirkka mansikka 400g 1lk
    Hinta 3,49/kpl
    8,73/kg
  • Earth Control 80g Paahdetut ja suolatut pistaasipähkinät
    Etuhinta 5,00/2 kpl
    31,25/kg
    norm. 2,99/kpl (37,38/kg)
  • Juustoportti Kirnuvoi 200g
    Hinta 2,99/kpl
    14,95/kg
  • Valio voi 200 g normaalisuolainen
    Hinta 2,59/kpl
    12,95/kg
  • Dansukker Taloussokeri 1kg
    Hinta 1,59/kpl
    1,59/kg
  • K-Menu sokeri 1 kg
    Hinta 1,34/kpl
    1,34/kg
  • Pirkka kananmuna 6 kpl/ 348 g
    Hinta 1,49/kpl
    4,28/kg
  • Pirkka vapaan kanan munia 6 kpl/408 g
    Hinta 1,69/kpl
    4,14/kg
  • Meira Mantelijauhe 80g pussi
    Hinta 2,65/kpl
    33,13/kg
  • Dr. Oetker Mantelijauhe 50g
    Hinta 1,89/kpl
    37,80/kg
  • Viljatuote Gluteeniton karkea riisijauho 500g
    Hinta 2,69/kpl
    5,38/kg
  • Viljatuote täysjyväriisijauho 500g gluteeniton
    Hinta 3,19/kpl
    6,38/kg
  • Arla lempi turkkilainen jogurtti 10% 300g laktoositon
    Hinta 1,55/kpl
    5,17/kg
  • Juustoportti pehmeä turkkilainen jogurtti 350g laktoositon
    Hinta 1,69/kpl
    4,83/kg
  • Pirkka leivinjauhe 100g
    Hinta 1,15/kpl
    11,50/kg
  • Meira leivinjauhe 100g tölkki
    Hinta 1,25/kpl
    12,50/kg
  • Pirkka Parhaat sormisuola sitruunanmakuinen 70g
    Hinta 2,59/kpl
    37,00/kg
  • Jozo sormisuola 250g hiutaleet
    Hinta 8,35/kpl
    33,40/kg
  • Casa Azzurra laktoositon mascarpone 250g
    Hinta 3,99/kpl
    15,96/kg
  • Galbani Mascarpone tuorejuusto 250g
    Hinta 4,45/kpl
    17,80/kg
  • Pirkka sitruuna
    Etuhinta n. 0,38/kpl
    1,99/kg
    norm. n. 0,44/kpl (2,29/kg)
  • SAM Reilun kaupan hunaja juokseva 250g
    Hinta 4,29/kpl
    17,16/kg
  • Pirkka Reilun kaupan juokseva hunaja 350g
    Hinta 4,95/kpl
    14,14/kg
  • Pirkka mansikka 250g 1lk ulkomainen
    Hinta 2,49/kpl
    9,96/kg
  • Valkoinen mansikka 250g Espanja 1lk
    Hinta 4,09/kpl
    16,36/kg
  • Pirkka paahdetut ja suolatut pistaasipähkinät 125g
    Hinta 2,69/kpl
    21,52/kg
Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.

Voisit pitää myös näistä

Arvostele resepti

ka. 4,5 (10 arviota)

  • Irtopohjavuoan voitelu
    1 vuosi sitten
    Vuoka voidellaan siksi, että leivinpaperi tarraa paremmin irtopohjaan kiinni, eikä sitä tarvitse yrittää pitää sormin reunoilla 😊
  • Oikoluku unohtunut?
    1 vuosi sitten
    Ohjeessa irtopohjavuoan voitelu on täysin turhaa jos sen kuitenkin vuoraa leivinpaperilla. ”Voitele ja jauhota vuoka TAI vuoraa se leivinpaperilla!” Ei teetetä valmistajilla turhaa työtä. Itse kakkuresepti on hyvä, tosin käytin ihan normiaineita kuten tavallista suolaa enkä mitään hienostelusuolaa.