Video
Maustepaahdettua siikaa ja siianmäti-piimäkastiketta
- Annosmäärä 4 annosta
- Valmistusaika yli 60 min
- Gluteeniton
- Kananmunaton
Maustepaahdettu siika paahdetaan toiselta puolelta ja tarjotaan siianmädillä maustetun piimäkastikkeen ja etikkakurkkujen kanssa. Resepti: Bocuse d'Or Mikko Kaukonen
- Gluteeniton
- Kananmunaton
Ainekset
4 annosta
- 300 g nahatonta siikafileetä
- 1 rkl fenkolinsiemeniä
- 1 rkl katajanmarjoja
- 1/2 rkl kokonaisia maustepippureita
- 2 dl hienoa merisuolaa
- 2 dl sokeria
- n. 1 tl hienoa merisuolaa pannulle
Siianmädillä maustettu piimäkastike
- 3 dl AB-piimää
- 1 rkl crème fraîchea (ranskankermaa)
- 100 g siianmätiä valutettuna
- 1 tl suolaa
- ripaus mustapippuria
- 1 tl sitruunanmehua
- 3/4 ruukkua tilliä hienonnettuna
- 1 ruukku ruohosipulia hienonnettuna
Etikkakurkut
- 1/2 (170 g) kurkkua
- 1 1/2 dl vettä
- 1/2 dl väkiviinaetikkaa
- 1 dl sokeria
- 1/4 ruukkua tilliä
Ravintosisältö
- Energia888 kJ / 212 kcal
- Rasva3,1 g
- josta tyydyttynyttä1,1 g
- Hiilihydraatit33 g
- josta sokereita32,7 g
- Proteiini11,5 g
- Suola29,1 g
Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia
Valmistus
yli 60 min
- Leikkaa kurkut ohuiksi viipaleiksi. Kiehauta vesi, väkiviinaetikka ja sokeri. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Kaada etikkaliemi kurkkujen päälle ja annan maustua vähintään 2 tuntia. Koristele tillinoksilla.
- Paahda fenkolinsiemeniä, katajanmarjoja ja maustepippureita kuivalla pannulla noin 1 minuutti, kunnes mausteet alkavat tuoksumaan paahtuneelta. Murskaa mausteet huhmareessa tai maustemyllyssä pieneksi.
- Poista kalasta ruodot. Sekoita suola ja sokeri keskenään ja levitä siian päälle. Anna suolaantua 30 minuuttia.
- Huuhtele suolat kaloista pois veden alla ja kuivaa fileet. Leikkaa fileet 2–3 osaan ja ripottele mausteseos fileen sille puolelle, jossa on ollut nahka.
- Kuumenna valurautapannu höyryävän kuumaksi, ripottele pannulle suolaa ja laske kalapalat pannulle maustepinta alaspäin. Paahda pintaa 10–20 sekuntia. Voit myös paahtaa maustepinnan kaasupolttimella. Siirrä kalapalat jäähtymään jääkaappiin, jottei kala kypsy liikaa.
- Sekoita piimä, ranskankerma, suola, mustapippuri ja sitruuna kulhossa. Sekoita joukkoon valutettu mäti sekä tilli ja ruohosipuli. Tarjoa maustepaahdettu siika siianmäti-piimäkastikkeen ja etikkakurkkujen kanssa.
Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteillaKokeile reseptiä näillä tuotteilla
Valitsethan ensin , josta haluat tilauksesi tehdä.
Valikoima ja hinnat kaupasta
- Ständigt förmånlig
- Plussa-förmån −11 %Med Plussa-kortFörmånspris 3,00/2 st7,50/kgUtan Plussa-kort 1,69/st (8,45/kg)
- Plussa-förmån −19 %Med Plussa-kortFörmånspris 0,92/st36,80/kgUtan Plussa-kort 1,14/st (45,60/kg)
- Plussa-förmån −19 %Med Plussa-kortFörmånspris 1,08/st54,00/kgUtan Plussa-kort 1,34/st (67,00/kg)
Voisit pitää myös näistä
- yli 60 min4,0(6 betyg)
- Arkivpärlayli 60 min4,4(16 betyg)
- yli 60 min4,6(16 betyg)
- 30–60 min4,2(18 betyg)
- Arkivpärlayli 60 min4,2(6 betyg)
- 30–60 min4,5(16 betyg)
- yli 60 min3,6(19 betyg)
- Arkivpärlayli 60 min5,0(1 betyg)
Arvostele resepti
ka. 4,1 (20 betyg)