Punajuuripizza

1. Laita sekä taikinan että täytteen punajuuret uuniin paahtumaan. Pese punajuuret ja kääri folioon, paahda uunissa 200 asteessa noin tunnin ajan, kunnes ne pehmenevät.
2. Kuori ja soseuta taikinaan tarvittavat punajuuret.
3. Sekoita hiiva veteen. Lisää suola, hunaja ja punajuurisose.
4. Lisää hiivaleipäjauhot ja alusta taikinaan vehnäjauhot vähän kerrallaan. Vaivaa taikinaa, kunnes se on pehmeän kimmoisaa ja irtoaa käsistä ja kulhosta. Anna taikinan kohota kelmulla peitettynä noin kaksi tuntia.
5. Ota taikina leivinalustalle ja vaivaa hetken. Jaa taikina kahtia ja painele öljytyille leivinpelleille.
6. Levitä pestoa pizzapohjille. Murustele yli puolet (noin ¾) vuohenjuustosta pizzapohjille peston päälle.
7. Paloittele parsakaali ja kiehauta nopeasti vähässä suolalla maustetussa vedessä. Paloittele kesäkurpitsa. Kuori, halkaise ja suikaloi sipuli. Halkaise tomaatit. Kuori ja leikkaa loput paahdetut punajuuret ohuiksi siivuiksi.
8. Levitä kasvikset pizzan päälle. Valuta päälle hieman oliiviöljyä ja ripottele suolaa ja mustapippuria.
9. Paista pizzaa uunissa 250 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes se on rapeaa ja kasvikset paahtuneet.
10. Viimeistele lopulla vuohenjuustolla, reilulla kourallisella rucolaa tai versoja sekä paahdetuilla pinjansiemenillä.

Katso video