Mokkapalakakku
Myyjäisten klassikkoherkusta voi tehdä myös näyttävän kakun. Tässä mehevässä kakussa on kinuskitäyte.
- 10 annosta
- yli 60 min
Ainekset
10 annosta
Pohja
- 3kananmunaa
- 3dlsokeria
- 200glaktoositonta voita
- 1dlvahvaa kahvia
- 3dlvehnäjauhoja
- 2tlvaniljasokeria
Kinuskitäyte
- 2dlsokeria
- 1/2dlvettä
- 100gvähäsuolaista laktoositonta voita
- 1 1/2pkt(à 200 g)Valio Viola maustamatonta tuorejuustoa, laktoositon
Kostutukseen
- 1dlvahvaa kahvia
Kuorrutus
- 75gvähäsuolaista laktoositonta voita
- 1 1/2dltomusokeria
- 1 1/2rklvahvaa kahvia
Lisäksi
- nonparelleja
Valmistus
yli 60 min- Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata voi, lisää kahvi ja anna seoksen jäähtyä. Sekoita kuivat aineet keskenään, siivilöi ja kääntele ne muna-sokerivaahtoon. Sekoita voi-kahvi-seos joukkoon tasaisesti, mutta liikaa sekoittamatta, jotta taikinan kuohkeus ei häviä.
- Levitä takina uunipellille (noin 30 x 30 cm) ja paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jäähdytä rauhassa huoneenlämpöiseksi, leikkaa epätasaiset reunat pois ja jaa pohja kolmeen yhtä suureen palaan. Pinoa palat (leivinpaperia väliin), kelmuta ja laita jääkaappiin tunniksi.
- Valmista kinuskitäyte. Mittaa sokeri ja vesi pieneen kattilaan. Anna sokerin kiehua kovalla lämmöllä ilman sekoittamista. Kun sokeri alkaa tummua vaalean pronssin väriseksi, lisää kerma voimakkaasti vispaten. HUOM! Älä anna sokerin tummua liikaa, sillä ruskettuminen tapahtuu muutamassa sekunnissa, kun sokeri alkaa saada väriä. Lisää voi ja kiehauta kinuskia muutama minuutti. Anna kinuskin jäähtyä ensin huoneenlämpöiseksi ja sen jälkeen jääkaappikylmäksi. Lisää jähmettyneeseen kinuskiin tuorejuusto ja sekoita massa tasaiseksi.
- Valmista kuorrute. Sekoita huoneenlämpöinen suolaamaton voi, tomusokeri, kaakaojauhe ja todella vahva kahvi keskenään.
- Kokoa kakku. Aseta tarjoiluastialle yksi pohjapala paistopinta ylöspäin. Kostuta pohja reilulla määrällä kahvia. Pursota pohjan päälle puolet kinuskitäytteestä, pieniä ruusukkeita tai palloja vieri viereen. Lisää kinuskin päälle toinen pohja, paistopinta ylöspäin ja kostuta reilusti. Lisää toinen kerros kinuskitäytettä ja lopuksi kolmas pohja. Kostuta hyvin. Pursota lopuksi kerros kaakaokuorrutetta kakun päälle ja koristele kakku nonparelleilla. Laita kakku kylmään tunniksi.
Kategoriat
Sesongit Leivonta ja jälkiruoat Erityisruokavaliot
Kommentoi
Kuulostaa hyvältä, mutta jos ohjetta muuntelee niin sopisiko kinuskitäytteen tilalle vaikka kermavaahto ja mansikka viipaleet ? Kun meidän perheessä ei pidetä hirveesti kinuskista ja yleensä ollaan jätetty päältä se kuorrutekin pois ja laitettu pelkästään kaakaojauhetta. Niin kuulostaisiko tällainen versio ok:lta ?
Kat Kuru, resepti on testattu näillä aineksilla. Voit toki kokeilla myös muita täytteitä, mutta täytteiden vaihtaminen saattaa vaikuttaa kakun rakenteeseen.
Erittäin hyvä kakku, ja kinuskitäyte 😍 Toi mitoitus on vaan tyhmä, koska pienen uunin uunipeltikin on liian iso 😆
Nami nami hyvää oli kaikki söi nami nami
Synttäreille tein tätä kakkua ja kovasti sai kehuja! Oli kyllä kaiken vaivan arvoinen!
Oli hyvää
Todella hyvä resepti! Teen toistekin.
Erittäin maukasta