Paahdettu kalkkuna

Name: Paahdettu kalkkuna
Total time: 60 min
Yield: 6 annosta
Ingredients: 1 (n. 5,5 kg) Pirkka suomalainen pakastettu kalkkuna; 2 tl suolaa; 1 tl mustapippuria; 3 kokonaista valkosipulia; 1/2 l vettä; 2 rkl Pirkka kanafondia; 1 prk (250 g) Pirkka Parhaat mustaherukkahyytelöä; 3/4 dl Pirkka vaahterasiirappia; 2 tl Pirkka Dijon-sinappia; 4 oksaa tuoretta rosmariinia; 5 laakerinlehteä

Annosmäärä6 annosta
Valmistusaikayli 60 min
Gluteeniton

Puolikkaiksi halkaistu kalkkuna kypsyy nopeammin ja on näyttävä ruoka talven juhlapöytään. Mustaherukkaglaze antaa kalkkunalle kauniin pinnan.

Gluteeniton

Ainekset

6 annosta

1 (n. 5,5 kg)	Pirkka suomalainen pakastettu kalkkuna tai
2 tl	suolaa tai
1 tl	mustapippuria tai
3	kokonaista valkosipulia tai
1/2 l	vettä tai
2 rkl	Pirkka kanafondia tai
1 prk (250 g)	Pirkka Parhaat mustaherukkahyytelöä tai
3/4 dl	Pirkka vaahterasiirappia tai
2 tl	Pirkka Dijon-sinappia tai
4	oksaa tuoretta rosmariinia tai
5	laakerinlehteä tai

Ravintosisältö

Energia	588 kJ / 140 kcal
Rasva	5,8 g
josta tyydyttynyttä	1,8 g
Hiilihydraatit	4,2 g
josta sokereita	3,4 g
Proteiini	17,8 g
Suola	0,4 g

Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia

Valmistus

yli 60 min

Nosta kalkkuna sulamaan jääkaappiin vähintään kaksi päivää aiemmin.

Pyyhi kalkkunan pinta kuivaksi. Käännä kalkkuna leikkuulaudalle rintapuoli alaspäin. Leikkaa tukevilla keittiö- tai lintusaksilla molemmin puolin selkärankaa niin, että selkäranka irtoaa. Pyyhi sisus kuivaksi.

Käännä lintu rintapuoli ylöspäin ja paina napakasti rintalastan kohdalta, jotta ranka litistyy. Leikkaa tukevalla ja terävällä keittiöveitsellä kalkkuna puoliksi rintalastan suuntaisesti. Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta kalkkunanpuolikkaat korkeareunaiselle uunipannulle.

Leikkaa valkosipulit leveyssuunnassa puoliksi. Mittaa vesi, kanafondi, mustaherukkahyytelö, vaahterasiirappi, sinappi, rosmariini ja laakerinlehdet kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi, sekoita välillä. Kaada liemi uunipannulle ja lisää puolitetut valkosipulit.

Työnnä paistolämpömittari kalkkunan pulleimpaan kohtaan. Peitä kalkkuna foliolla. Paista 175-asteisessa uunissa noin 1 tunti. Poista folio ja valele kalkkunaa vuokaan kertyneellä nesteellä 15 minuutin välein, kunnes kalkkuna on kypsä. Paistoaika on yhteensä noin 2 t 30 min. Ota kalkkuna uunista, kun lihasneste on kirkasta ja sisälämpötila 70–72 astetta. Lämpö nousee vielä muutaman asteen uunista ottamisen jälkeen.

Nosta kalkkunapuolikkaat vuoasta tarjoiluvadille. Peitä löyhästi foliolla ja anna vetäytyä noin 15 minuuttia.

Lisää valkosipulit tarjoiluvadille ja kaada liemi kannuun. Tarjoa valkosipulit ja kastike kalkkunan kanssa.

Jozo jodioitu hienosuola 125g
Hinta 0,99/kpl
7,92/kg
Pirkka mustapippuri 21g kokonainen
Hinta 0,85/kpl
40,48/kg
Pirkka valkosipuli 100 g 2lk
Hinta 1,45/kpl
14,50/kg
Maggi kanafondi 160g Pastöroitu kanaliemi.
Hinta 3,15/kpl
19,69/kg
Pirkka Parhaat mustaherukkahyytelö 250g
Hinta 2,65/kpl
10,60/kg
Pirkka vaahterasiirappi 250 ml
Hinta 4,99/kpl
19,96/l
Pirkka Dijon -sinappi 210g
Hinta 2,55/kpl
12,14/kg
Oksasen puutarha Rosmariini 20g Suomi
Hinta 3,95/kpl
197,50/kg
Meira laakerinlehti 4g pussi mauste
Hinta 1,45/kpl
362,50/kg
Jozo jodioitu hienosuola 600g
Hinta 1,75/kpl
2,92/kg
Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
Hinta 1,19/kpl
1,19/kg
Santa Maria kokonainen Mustapippuri, pussi 22g
Hinta 1,29/kpl
58,64/kg
Plussa-etu −20 %
Meira mustapippuri kokonainen 27g pussi mauste
Plussa-kortilla
Etuhinta 0,87/kpl
32,22/kg
Ilman Plussa-korttia 1,09/kpl (40,37/kg)
K-Menu valkosipuli 100g 2lk
Hinta 0,75/kpl
7,50/kg
Pirkka Luomu valkosipuli 100 g 2 lk
Hinta 1,99/kpl
19,90/kg
Bong Touch Of Taste Kanafondi 180 ml
Hinta 3,75/kpl
20,83/l
Touch of Taste kanafondi 180ml luomu
Hinta 4,85/kpl
26,94/l
Kaskein mustaherukkahyytelö 280g
Hinta 5,15/kpl
18,39/kg
Dronningholm mustaherukkahyytelö 330g
Hinta 3,85/kpl
11,67/kg
Vertmont Luomu Vaahterasiirappi 187ml / 250g
Hinta 4,49/kpl
24,01/l
Maple Joe vaahterasiirappi 250g
Hinta 5,75/kpl
23,00/kg
Auran sinappi 125g dijon
Hinta 1,59/kpl
12,72/kg
Maille Dijon Originale sinappi 215g
Hinta 3,09/kpl
14,37/kg
Järvikylä Rosmariini rasia 20g
Hinta 3,95/kpl
197,50/kg
Järvikylä rosmariini rkk FI
Hinta 4,99/kpl
Pirkka laakerinlehti 4g
Hinta 0,79/kpl
197,50/kg
Santa Maria Laakerinlehti, pussi 4g
Hinta 1,15/kpl
287,50/kg

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.