Paahdettu peruna-parsasalaatti

• 1 ps (1 kg) 1 ps (1 kg) Pirkka varhaisperunoita tai 1 ps (1 kg) 1 ps (1 kg) Pirkka pikkuperunoita
• 3 rkl 3 rkl oliiviöljyä
• 1 ja ½ tl 1½ tl suolaa
• 1 nippu (250 g) 1 nippu (250 g) tuoretta vihreää parsaa
• 1 (200 g) 1 (200 g) fenkoli
• 50 g 50 g Pirkka Parhaat parmesaania
• 1 ruukku 1 ruukku tuoretta basilikaa
• 1-2 1-2 kevätsipulia hienonnettuna

Kastike

• 1 (50 g) 1 (50 g) pieni punasipuli
• ½ dl ½ dl valkoviinietikkaa
• ½ dl ½ dl oliiviöljyä
• 1 tl 1 tl Pirkka Dijon-sinappia
• 1 tl 1 tl sokeria
• ½ tl ½ tl suolaa
• ¼ tl ¼ tl mustapippuria