Paahtopaisti ja lämmin sienisalaatti
Noin 4,85€/annos.
- 8 annosta
- yli 60 min
Ainekset
8 annosta
- 1,2kgnaudan sisä- tai paahtopaistia
- 2 1/2rklPirkka rypsiöljyä
- 2rklPirkka voita
- 1tlsuolaa
- 1tlmustapippuria
Lisäksi
- 400gsäilöttyjä kantarelleja ja mustia torvisieniä
- 200gPirkka ruskeita herkkusieniä
- 1(80 g)makea sipuli
- 1dlHellmann's majoneesia
- 1rklriisiviinietikkaa
- 2rklPirkka japanilaista soijakastiketta
- 1tlseesamiöljyä
- 1tlsokeria
- 1/2tlsuolaa
- 1/3ruukkuatuoretta tilliä hienonnettuna
Valmistus
yli 60 min- Ota liha huoneenlämpöön tuntia ennen valmistusta. Kuivaa lihan pinta ja hiero pintaan öljyä ja sen jälkeen suola ja mustapippuri.
- Sulata pannulla 1 rkl voita ja lisää 1 rkl öljyä. Paista pintaan kaunis paistoväri. Nosta liha leivinpaperille uunivuokaan ja työnnä lihan paksuimpaan kohtaan paistomittari.
- Paista lihaa 125 asteisen uunin keskitasolla, kunnes lihapaistomittari osoittaa 60-62 astetta. Paistoaika riippuu paistin muodosta. Aikaa kuluu noin tunti. Paksunmallinen paisti kypsyy litteää hitaammin.
- Kääri paisti uunista ottamisen jälkeen folioon vetäytymään.
- Viipaloi tuoreet herkkusienet. Huuhdo suolaveteen säilötyt sienet pakkauksen ohjeen mukaan, puristele kuiviksi ja pilko ne pienemmiksi.
- Kuori ja hienonna sipuli. Hienonna tilli.
- Paista sienet kuivalla pannulla napakoiksi. Lisää pannulle 1 rkl öljyä ja 1 rkl voita. Kuullota sipuli. Nosta sivuun.
- Paahda kuivalla pannulla seesaminsiemenet kauniin kellanruskeiksi. Varo sillä siemenet palavat helposti.
- Kaada siemenet korkeaan ja kapeaan kulhoon ja lisää majoneesi, riisiviinietikka, soijakastike, sokeri, suola ja seesamiöljy. Sekoita tasaiseksi sauvasekoittimella.
- Yhdistä seesamimajoneesi ja lämmin paistettu sieni-sipuliseos ja levitä seos vetäytyneen ja viipaloidun paahtopaistin pintaan ja sivuille ennen tarjoamista. Koristele tillillä.
Kommentoi
nälkä tulee,hyvät ohjeet.