Kokonaisena grillattu naudan kuve

Name: Kokonaisena grillattu naudan kuve
Total time: 60 min
Yield: 6 annosta
Ingredients: n. 800 g naudan kuvetta; 3 tl mustapippuria; n. 2 rkl suolaa; 2–3 rkl rypsiöljyä; 2 rkl seesaminsiemeniä; 1 rkl limetinmehua; 2 dl rypsiöljyä; 1 dl soijakastiketta; 1 rkl paahdettua seesamiöljyä; 1/2 dl riisiviinietikkaa; 2 tl sokeria; 1 tl suolaa; 1 tl mustapippuria; 2–3 (n. 400 g) paksoita; 200 g (n. 15 g) retikkaa; 1 punainen chili; 1 ruukku korianteria; 2 kevätsipulin vartta; 200 g ituja; 250 g sokeriherneitä

Annosmäärä6 annosta
Valmistusaikayli 60 min
Laktoositon
Gluteeniton
Maidoton
Kananmunaton

Kokonaisena grillattu kuve eli Flank steak saa kesällä kaveriksi Aasian makuisen raikkaan ja kevyen salaatin paksoista, retiiseistä, iduista ja sokeriherneistä.

Laktoositon
Gluteeniton
Maidoton
Kananmunaton

Ainekset

6 annosta

Soija-seesaminsiemenvinaigrette
n. 800 g	naudan kuvetta tai
3 tl	mustapippuria tai
n. 2 rkl	suolaa tai
2–3 rkl	rypsiöljyä tai
2 rkl	seesaminsiemeniä tai
1 rkl	limetinmehua tai
2 dl	rypsiöljyä tai
1 dl	soijakastiketta tai
1 rkl	paahdettua seesamiöljyä tai
1/2 dl	riisiviinietikkaa tai
2 tl	sokeria tai
1 tl	suolaa tai
1 tl	mustapippuria tai
Salaatti
2–3 (n. 400 g)	paksoita tai
200 g (n. 15 g)	retikkaa tai
1	punainen chili tai
1 ruukku	korianteria tai
2	kevätsipulin vartta tai
200 g	ituja tai
250 g	sokeriherneitä tai

Valmistus

yli 60 min

Paahda seesaminsiemenet nopeasti kuumalla ja kuivalla pannulla.

Sekoita vinaigretten ainekset keskenään. Anna maustua kylmässä hetki ja säilytä jääkaapissa. Sekoita ennen tarjoilua ja tarjoa huoneenlämpöisenä.

Nosta liha lämpimään tunti ennen grillausta. Sekoita suola ja mustapippuri. Hiero seos käsin lihan pintaan kauttaaltaan. Anna maustua hetki. Valele rypsiöljy lihan pintaan ennen grillausta. Aseta paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan.

Grillaa maksimilämmöllä lihan kumpaankin puoleen hyvä väri (2 minuuttia/puoli). Kypsennä loppuun epäsuoralla lämmöllä (ei suoraan tulen tai vastuksen päällä, siirrä reunalle tai korkeammalle ritilälle) ja kypsennä kunnes sisälämpötila on 54 astetta (1–2 minuuttia lihan paksuudesta riippuen). Anna lihan vetäytyä sellaisenaan (ei foliossa) huoneenlämmössä 15 minuuttia. Leikkaa liha ohuiksi siivuiksi.

Leikkaa paksoit pituussuunnassa 4 osaan. Irrota kanta ja erottele lehdet. Leikkaa retikka ohuiksi ”kolikoiksi” ja chili siemenineen renkaiksi. Hienonna korianteri ja kevätsipuli. Lisää joukkoon idut ja sokeriherneet. Pyöräytä vihannekset soija-seesaminsiemenvinaigrettessa. Tarjoa liha salaatin kanssa.

Vinkki! Valmistus uunissa: Valmistele liha kuten edellä. Paista kuumalla pannulla lihan kumpaankin puoleen hyvä väri (noin 1 minuutti). Kypsennä tasalämmöllä 125 tai kiertoilmauunissa 100 asteessa noin 5 minuuttia tai kunnes sisälämpötila on 54 astetta. Anna lihan vetäytyä sellaisenaan (ei foliossa) huoneenlämmössä 15 minuuttia.

Chili punainen Rawit
0,14/kpl
28,95/kg
Pirkka mieto punainen chili 50g 1lk
1,59/kpl
31,80/kg
Pirkka kevätsipuli 100g Suomi
2,79/kpl
27,90/kg
Järvikylä korianteri rkk FI
1,29/kpl
Lime
0,44/kpl
5,49/kg
Pirkka mustapippuri kokonainen 75g
1,99/kpl
26,53/kg
Sallinen Mustapippuri kokonainen 360g
9,95/kpl
27,64/kg
Meira mustapippuri kokonainen 27g pussi mauste
1,15/kpl
42,59/kg
Pirkka riisiviinietikka 100ml
2,39/kpl
23,90/l
Yutaka Mirin makea riisiviini 150ml
3,59/kpl
23,93/l
Yutaka Japanilainen riisiviinietikka 150ml
3,25/kpl
21,67/l
Pirkka rypsiöljy 450ml
2,29/kpl
5,09/l
Pirkka rypsiöljy 900ml
3,99/kpl
4,43/l
Pirkka kylmäpuristettu rypsiöljy 500ml
3,49/kpl
6,98/l
Pirkka salaattisiemensekoitus 180g
3,55/kpl
19,72/kg
GoGreen kuorimattomia seesaminsiemeniä 350 g
3,49/kpl
9,97/kg
Santa Maria Seesaminsiemen, purkki 38g
1,95/kpl
51,32/kg
Pirkka japanilainen soijakastike 150ml
1,95/kpl
13,00/l
Pirkka Luomu japanilainen soijakastike 150ml
2,45/kpl
16,33/l
Pirkka kiinalainen soijakastike 150ml
1,49/kpl
9,93/l
Pirkka sokeri 1 kg
1,49/kpl
1,49/kg
Dansukker Taloussokeri 1kg
1,55/kpl
1,55/kg
Dansukker Siro erikoishieno sokeri 1 kg
2,09/kpl
2,09/kg
Apetit sugar snaps pullea sokeriherne 300g pakaste
2,79/kpl
9,30/kg
Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
1,19/kpl
1,19/kg
Pirkka Parhaat Himalajan suola 500g
2,59/kpl
5,18/kg
Meira ruokasuola 1kg jodioitu
0,99/kpl
0,99/kg
Paksoi 250g Hollanti
3,29/kpl
13,16/kg
Valkoretikka pala pakattu
1,20/kpl
5,99/kg

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.