Paahtopaisti ja punaviinikastikeTestattu K-Ruoka koekeittiössä

Paahtopaisti ja punaviinikastike

Naudan paahtopaisti on juhlava viikonloppuruoka, joka tarjotaan paahdettujen maa-artisokkien ja punaviinikastikkeen kanssa.

  • 6-8 annosta
  • yli 60 min

Ainekset

6-8 annosta
    • 1(n. 1 kg)naudan paahtopaisti
    • 2rklvoita
    • 1rklöljyä
    • 1/4ruukkuarosmariinia
    • 1 1/2tlsuolaa
    • 1/2tlmustapippuria

Maa-artisokat

    • 1ps(500 g)maa-artisokkia
    • 2rklrypsiöljyä
    • 1/2tlsuolaa

Punaviinikastike

    • 1(50 g)pieni sipuli
    • 1rklvoita
    • 3dlpunaviiniä
    • 2 1/2dlvettä
    • 1dllihan paistolientä siivilöitynä
    • 1/4tlmustapippuria

Valmistus

yli 60 min
  1. Ota paahtopaisti huoneenlämpöön noin tunti ennen kypsentämistä. Ruskista paisti voi­-öljyseoksessa pannulla joka puolelta rosmariinin kanssa. Mausta paisti suolalla ja pippurilla.
  2. Nosta paisti uunivuokaan, kaada pannulta voi ja rosmariini vuokaan. Työnnä lihalämpömittari reunasta paistin keskelle paksuimpaan kohtaan. Kypsennä 125 asteessa, kunnes mittari osoittaa 52-60 astetta eli noin 1 1/2 tuntia/kg. Kääri paisti alumiinifolioon ja anna paistin levätä noin 1/2 tuntia ennen viipalointia. Leikkaa paisti ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa paahtopaisti kahdelta reunalta, jotta leikkaussuunta on aina poikkisyin.
  3. Harjaa maa-artisokat juuresharjalla puhtaiksi. Leikkaa isoimmat artisokat puoliksi. Laita uunipellille, valuta päälle öljy ja mausta suolalla. Paahda 200-asteisessa uunissa 30-40 minuuttia, kunnes artisokat ovat kauniin ruskeita ja sisältä pehmeitä.
  4. Hienonna sipuli ja kuullota se pehmeäksi voissa pannulla. Lisää punaviini, vesi, lihasta irronnut paistoliemi ja fondi. Anna kastikkeen kiehua voimakkaasti noin 8 minuuttia. Siivilöi kastike ja mausta mustapippurilla.

Kategoriat

Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteilla

Oletko verkkokauppaostoksilla? Valitsethan ensin kaupan, josta haluat tilauksesi tehdä.
Valikoima ja hinnat kaupasta
Iso Omena
Vaihda
  • Pirkka voi 500g normaalisuolainen vähälaktoositon
    Pirkka voi 500g normaalisuolainen vähälaktoositon
    2,75/kpl5,50/kg
  • Valio palavoi 500g normaalisuolainen
    Valio palavoi 500g normaalisuolainen
    2,99/kpl5,98/kg
  • Valio voi 500g voimakassuolainen
    Valio voi 500g voimakassuolainen
    4,99/kpl9,98/kg
  • Pirkka rypsiöljy 450ml
    Pirkka rypsiöljy 450ml
    1,85/kpl4,11/l
  • Pirkka rypsiöljy 900ml
    Pirkka rypsiöljy 900ml
    3,29/kpl3,65/l
  • Pirkka kylmäpuristettu rypsiöljy 500ml
    Pirkka kylmäpuristettu rypsiöljy 500ml
    2,99/kpl5,98/l
  • Järvikylä timjami rkk FI
    Järvikylä timjami rkk FI
    1,00/kpl
  • Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
    Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
    0,65/kpl
  • Pirkka Parhaat Himalajan suola 500g
    Pirkka Parhaat Himalajan suola 500g
    2,29/kpl4,58/kg
  • Meira ruokasuola 1kg jodioitu
    Meira ruokasuola 1kg jodioitu
    0,95/kpl
  • Pirkka mustapippuri kokonainen 75g
    Pirkka mustapippuri kokonainen 75g
    1,95/kpl26,00/kg
  • Meira mustapippuri kokonainen 27g pussi mauste
    Meira mustapippuri kokonainen 27g pussi mauste
    0,79/kpl29,26/kg
  • Meira Mustapippuri 60g kokonainen
    Meira Mustapippuri 60g kokonainen
    1,65/kpl27,50/kg
  • Maa-artisokka 500g Suomi 1lk
    Maa-artisokka 500g Suomi 1lk
    4,39/kpl8,78/kg
  • Sipuli peltokuivattu
    Sipuli peltokuivattu
    0,14/kpl1,25/kg
  • Salottisipuli ulkomainen
    Salottisipuli ulkomainen
    4,95/kg
  • Pirkka Nautafondi 180ml
    Pirkka Nautafondi 180ml
    -8 %5,502 kpl
    Plussa-kortillaPlussa-tarjous-8 %
    2,99/kpl16,61/l
  • Pirkka mustapippurimylly 120g
    Pirkka mustapippurimylly 120g
    3,19/kpl26,58/kg
  • Meira Aromikas mustapippuri 49g myl
    Meira Aromikas mustapippuri 49g myl
    4,25/kpl86,73/kg
  • Santa Maria Tellicherry Pepper mustapippuri  70g mylly
    Santa Maria Tellicherry Pepper mustapippuri 70g mylly
    5,09/kpl72,71/kg
Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.

Kommentoi

Arvosana reseptille 3 arvostelua