Paahtopaisti ja punaviinikastikeTestattu K-Ruoka koekeittiössä

Paahtopaisti ja punaviinikastike

  • Annosmäärä6–8 annosta
  • Valmistusaikayli 60 min
  • Gluteeniton
  • Kananmunaton
Naudan paahtopaisti on juhlava viikonloppuruoka, joka tarjotaan paahdettujen maa-artisokkien ja punaviinikastikkeen kanssa.
  • Gluteeniton
  • Kananmunaton

Ainekset

6–8 annosta
1 (n. 1 kg)
 
naudan paahtopaisti
tai
2 rkl
 
voita
tai
1 rkl
 
öljyä
tai
1/4 ruukkua
 
rosmariinia
tai
1 1/2 tl
 
suolaa
tai
1/2 tl
 
mustapippuria
tai

Maa-artisokat

1 ps (500 g)
 
maa-artisokkia
tai
2 rkl
 
rypsiöljyä
tai
1/2 tl
 
suolaa
tai

Punaviinikastike

1 (50 g)
 
pieni sipuli
tai
1 rkl
 
voita
tai
3 dl
 
punaviiniä
tai
2 1/2 dl
 
vettä
tai
1 dl
 
lihan paistolientä siivilöitynä
tai
1 tl
 
tai
1/4 tl
 
mustapippuria
tai

Ravintosisältö

Energia
428 kJ / 102 kcal
Rasva
4,8 g
josta tyydyttynyttä
1,7 g
Hiilihydraatit
0,9 g
josta sokereita
0,8 g
Proteiini
9,9 g
Suola
0,7 g
Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia

Valmistus

yli 60 min

Ota paahtopaisti huoneenlämpöön noin tunti ennen kypsentämistä. Ruskista paisti voi­-öljyseoksessa pannulla joka puolelta rosmariinin kanssa. Mausta paisti suolalla ja pippurilla.

Nosta paisti uunivuokaan, kaada pannulta voi ja rosmariini vuokaan. Työnnä lihalämpömittari reunasta paistin keskelle paksuimpaan kohtaan. Kypsennä 125 asteessa, kunnes mittari osoittaa 52–60 astetta eli noin 1 1/2 tuntia/kg. Kääri paisti alumiinifolioon ja anna paistin levätä noin 1/2 tuntia ennen viipalointia. Leikkaa paisti ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa paahtopaisti kahdelta reunalta, jotta leikkaussuunta on aina poikkisyin.

Harjaa maa-artisokat juuresharjalla puhtaiksi. Leikkaa isoimmat artisokat puoliksi. Laita uunipellille, valuta päälle öljy ja mausta suolalla. Paahda 200-asteisessa uunissa 30–40 minuuttia, kunnes artisokat ovat kauniin ruskeita ja sisältä pehmeitä.

Hienonna sipuli ja kuullota se pehmeäksi voissa pannulla. Lisää punaviini, vesi, lihasta irronnut paistoliemi ja fondi. Anna kastikkeen kiehua voimakkaasti noin 8 minuuttia. Siivilöi kastike ja mausta mustapippurilla.

Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteillaKokeile reseptiä näillä tuotteilla

Valitsethan ensin , josta haluat tilauksesi tehdä.

Valikoima ja hinnat kaupasta
  • Valio Eila voi 200g laktoositon vähäsuolainen
    Hinta 2,95/kpl
    14,75/kg
  • Alavuden Luomurypsiöljy kylmäp. 250ml
    Hinta 4,75/kpl
    19,00/l
  • Jozo jodioitu hienosuola 125g
    Hinta 0,99/kpl
    7,92/kg
  • Pirkka mustapippuri 21g kokonainen
    Hinta 0,85/kpl
    40,48/kg
  • Maa-artisokka 500g Suomi 1lk
    Hinta 4,49/kpl
    8,98/kg
  • Plussa-etu −11 %
    Pirkka Nautafondi 180ml
    Plussa-kortilla
    Etuhinta 5,50/2 kpl
    15,28/l
    Ilman Plussa-korttia 3,09/kpl (17,17/l)
  • Naudan paahtopaisti palana
    Hinta 19,95/kg
    Vain myymälästä
  • Atria Takuumurea Naudan Paahtopaisti n. 1,0 kg
    Hinta n. 19,95/kpl
    19,95/kg
  • Juustoportti Kirnuvoi 200g
    Hinta 2,99/kpl
    14,95/kg
  • Valio voi 200 g normaalisuolainen
    Hinta 2,59/kpl
    12,95/kg
  • Pirkka rypsiöljy 450ml
    Hinta 2,25/kpl
    5,00/l
  • Keiju rypsiöljy 0,5l
    Hinta 2,15/kpl
    4,30/l
  • Järvikylä Rosmariini rasia 20g
    Hinta 3,95/kpl
  • Rosmariini 20g 1lk
    Hinta 1,69/kpl
    84,50/kg
  • Jozo jodioitu hienosuola 600g
    Hinta 1,75/kpl
    2,92/kg
  • Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
    Hinta 1,19/kpl
    1,19/kg
  • Santa Maria kokonainen Mustapippuri, pussi 22g
    Hinta 1,29/kpl
    58,64/kg
  • Meira mustapippuri kokonainen 27g pussi mauste
    Hinta 1,25/kpl
    46,30/kg
  • Sipuli
    Hinta n. 0,14/kpl
    1,39/kg
  • Pirkka sipuli 350g Suomi 2lk
    Hinta 1,09/kpl
    3,11/kg
  • Knorr FOND DU CHEF Naudanliha-annosfondi 4 x 28 g
    Hinta 1,89/kpl
    16,88/kg
  • Touch of Taste lihafondi 180ml luomu
    Hinta 4,85/kpl
    26,94/l
Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.

Voisit pitää myös näistä

Arvostele resepti

ka. 4,0 (61 arviota)

  • Kumlau
    1 vuosi sitten
    Kastike oli väkevän makuista, ei jatkoon. Kävisi paremmin täyteläisempi punaviini kastike lihalle.
  • Pirkko vain
    1 vuosi sitten
    Näyttää erttäin hyvältä ja maistuvalta Hasselbakan perunoiden kanssa. Ja vihannesten kera.
  • Kotikokki
    1 vuosi sitten
    Käytin ohjetta paahtopaistiin ja kastikkeeseen. Ruoka hupeni nopeasti ja oli herkullista 😋