Paahtopaisti ja juuresgratiini
- 6-8 annosta
- yli 60 min
- 362 kcal / annos (350g)
Ainekset
6-8 annosta
- 1(n. 1 kg)Pirkka marinoimaton naudan paahtopaisti
- 1rklöljyä
- 1rklvoita
- 4valkosipulinkynttä
- 1/4ruukkuatimjamia
- 1tlsuolaa
- 1/2tlmustapippuria
- 1dlPirkka balsamiviinietikkaa
- 2rklPirkka juoksevaa hunajaa
Juuresgratiini
- 5-6(n.500 g)porkkanaa
- 5(n. 500 g)perunaa
- 2(n. 400 g)palsternakkaa
- 1(n. 400 g)juuriselleri
- 1sipuli
- 3-4valkosipulinkynttä
- 1rklöljyä
- 1prk(2 dl)Pirkka kuohukermaa
- 1tlsuolaa
- 1tlmustapippuria
Valmistus
yli 60 min- Ota paahtopaisti huoneenlämpöön noin tunti ennen kypsentämistä. Poista muovipakkaus. Ruskista paisti voi-öljyseoksessa pannulla joka puolelta kuorittujen valkosipulinkynsien ja timjamin kanssa. Mausta paisti suolalla ja pippurilla.
- Nosta paisti uunivuokaan ja työnnä lihalämpömittari reunasta paistin keskelle paksuimpaan kohtaan. Kypsennä 125 asteessa, kunnes mittari osoittaa 56-60 astetta eli noin 1 1/2 tuntia/kg. Kääri paisti alumiinifolioon ja anna paistin levätä noin 1/2 tuntia ennen viipalointia. Leikkaa paisti ohuiksi viipaleiksi.
- Lisää pannulle balsamiviinietikka, hunaja ja lihan paistoliemi. Kiehauta ja siivilöi liemi paahtopaistiviipaleiden päälle.
- Kuori ja paloittele juurekset. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kiehauta sipulit kattilassa tilkassa öljyä. Lisää joukkoon porkkanapalat ja hauduta noin 5 minuuttia. Lisää kattilaan loput juurekset ja maito.
- Keitä juureksia noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Sekoita joukkoon kerma. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Kaada juurekset voideltuun uunivuokaan ja ripottele pinnalle juustoraaste. Gratinoi 250 asteessa uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Tarjoa paahtopaisti ja juuresgratiini raikkaan salaatin kanssa.
Kategoriat
Sesongit Ruokalajit Pääraaka-aineet
Ravintosisältö perannos 350g100 g
- 362 kcal1 510 kJ
- Proteiinia26,7 g
- Hiilihydraatteja20,5 g
- Rasvaa18,7 g
Lisätietoa reseptistä
Ravintoarvot ovat suuntaa-antavia. Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle kannattaa aina tarkistaa tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.
Annoshinta on laskettu K-Citymarket-ketjun hintatason mukaan ja on suuntaa-antava. Etenkin sesonkituotteiden hinnat vaihtelevat vuodenajasta riippuen.
Kommentoi