Ragú naudan poskista

1. Siisti posket. Poista kalvot ja rasva pienellä ja teräväkärkisellä veitsellä. Työnnä veitsen kärki kalvon ja lihan väliin. Viillä kalvo lihasta irti. Pidä toisella kädellä kalvoa kireällä, niin sen irrottaminen sujuu helpommin.
2. Kuivaa lihan pinta. Mausta reilusti suolalla ja pippurilla.
3. Kuori ja pilko sipulit, valkosipulit ja porkkanat. Hienonna valutetut aurinkokuivatut tomaatit.
4. Kuumenna isossa pannussa 2 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä ja ruskista lihat molemmin puolin. Nosta sivuun.
5. Vähennä lämpöä ja lisää sipulit, aurinkokuivatut tomaatit sekä porkkanat. Kuullota muutaman minuutin ajan.
6. Lisää punaviini, lihaliemi, tomaattimurska- ja -sose, laakerinlehdet ja sokeri.
7. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää posket. Peitä kannella ja anna hautua hiljalleen 4 tuntia tai kunnes liha on hajoavan mureaa.
8. Nosta lihat leikkuulaudalle ja revi liha suikaleiksi.
9. Siivilöi liemi ja kaada liemi takaisin pannulle. Halutessasi poimi sekaan aurinkokuivatut tomaatit . Keitä kokoon, kunnes liemi sakenee kastikkeeksi.
10. Lisää sekaan revitty, siistitty liha. Sekoita ja tarjoa esimerkiksi pastan ja parmesaanijuuston tai keitettyjen perunoiden kanssa.

Katso video