Paahtopaisti, uunijuurekset ja appelsiini-jogurttikastike
Juurekset paahtuvat ihanan maukkaiksi uunissa. Ne maustetaan jälkeenpäin kastikkeella ja tarjotaan paistin ja jogurttikastikkeen kanssa.
- 5-6 annosta
- yli 60 min
Ainekset
5-6 annosta
- 1pkt(n. 1,2 kg)naudan paahtopaisti, pintamaustettu
- rypsiöljyä
Uunijuurekset
- 4-5kpl(n. 400 g)Pirkka perunoita (punainen pussi)
- 1(n. 400 g)bataatti
- 3(n. 200 g)porkkanaa
- 2(n. 150 g)punasipulia
- 1(n. 200 g)palsternakka
- 1/2dlöljyä
- 1tlsuolaa
- 1/2tlmustapippuria
Maustekastike
- 1valkosipulinkynsi
- 1/2dlappelsiininmehua
- 1/2dlrypsiöljyä
- 1tlsinappia
- 1/2rklPirkka juoksevaa hunajaa
Appelsiini-jogurttikastike
- 1tlk(200 g)Pirkka turkkilaista jogurttia
- 1rklappelsiininkuorta raastettuna
- 1rklappelsiininmehua
- 1/4tlsuolaa
- ripausmustapippuria
Valmistus
yli 60 min- Ota paahtopaisti huoneenlämpöön noin tunti ennen kypsentämistä. Poista muovipakkaus. Ruskista lihan pintaan öljyssä paistinpannulla joka puolelta kaunis paistopinta.
- Nosta paisti uunivuokaan ja työnnä lihalämpömittari reunasta paistin keskelle paksuimpaan kohtaan. Kypsennä 125 asteessa, kunnes mittari osoittaa 55 astetta (paisti jää sisältä roseeksi) tai 60-65 astetta (paisti on täysin kypsää) eli noin 1 1/2 tuntia/kg. Kääri paisti alumiinifolioon ja anna paistin levätä noin 1/2 tuntia ennen viipalointia.
- Leikkaa pestyt, kuor