Painontarkkailijan kanakeitto

Valmistus

1. Vaihe 1 tehty1
   Nylje koipireisistä nahka ja poista näkyvä rasva lihan pinnasta. Lado koipireidet laakeaan kattilaan ja kaada päälle kylmää vettä niin, että lihat peittyvät.
2. Vaihe 2 tehty2
   Kuumenna kiehuvaksi ja kuori harmaa vaahto pinnalta pois. Lisää suola, pippurit ja laakerinlehdet sekä tuoreet keittojuurekset kokonaisina, persiljaa ja purjoa lukuun ottamatta. Hienonna purjo ja persilja. Lisää purjosilppu kattilaan. Keitä 30–40 minuuttia kannen alla, kunnes liha irtoaa luista.
3. Vaihe 3 tehty3
   Kuori ja leikkaa perunat parin sentin kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipuli.
4. Vaihe 4 tehty4
   Nosta kypsät koipireidet työlaudalle jäähtymään. Nosta myös keittojuurekset laudalle pois liemestä.
5. Vaihe 5 tehty5
   Lisää perunakuutiot, sipulisilppu ja pakastekeittojuurekset liemeen. Keitä 10–15 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä.
6. Vaihe 6 tehty6
   Paloittele keitetyt keittojuurekset pieniksi kuutioiksi. Perkaa ja paloittele liha erikseen luista ja jänteistä. Lisää lihapalat ja juureskuutiot keittoon. Kuumenna keitto vielä kiehuvaksi. Tarkista suola ja lisää persilja.