Paistettu ankka ja vadelmakastike
- Annosmäärä4 annosta
- Valmistusaika30 - 60 min
Paistetut ankarinnat ja punaviini-vadelmakastike tarjotaan paistettujen linssien ja kermaisen bataattipyreen kanssa. Juhlava annos on helppo valmistaa.
Ainekset
4 annosta
2 (725 g) | tai |
3/4 tl | suolaa tai |
mustapippuria tai | |
Vadelma-punaviinikastike | |
---|---|
4 (100 g) | tai |
1 | valkosipulinkynsi tai |
1–2 rkl | voita tai |
3–5 | timjaminoksaa tai |
1 ps (200 g) | Pirkka vadelmia (pakaste) tai |
3 dl | punaviiniä tai |
2 rkl | ruokokidesokeria tai |
ripaus | mustapippuria tai |
7 dl | vettä tai |
2 | tai |
1/2 dl | tummaa suurustetta (Maizena) tai |
1 rkl | voita tai |
(suolaa ja ruokosokeria) tai | |
Paistetut linssit | |
1 dl | tai |
1 | valkosipulinkynsi hienonnettuna tai |
1 rkl | ankanrasvaa tai voita tai |
1/2 rkl | tuoretta timjamia hienonnettuna tai |
ripaus | suolaa tai |
Bataattipyree | |
1 pkt (400 g) | tai |
1/2 dl | tai |
ripaus | suolaa tai |
Ravintosisältö
Energia | 694 kJ / 166 kcal |
Rasva | 12,7 g |
josta tyydyttynyttä | 4,9 g |
Hiilihydraatit | 6,3 g |
josta sokereita | 2,8 g |
Proteiini | 4,3 g |
Suola | 0,8 g |
Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia
Valmistus
30 - 60 min
Sulata ankanrinnat yön yli jääkaapissa. Nosta huoneenlämpöön tunti ennen paistamista. Kuivaa ankanrinnat talouspaperilla ja leikkaa terävällä veitsellä rasvapuolelle ristikkoviillot noin sentin välein. Mausta suolalla ja pippurilla molemmin puolin.
Kuori ja hienonna salottisipulit ja valkosipuli. Kuullota sipuleita rasvassa yhdessä timjaminoksien kanssa.
Lisää punaviini sekä vadelmat ja keitä kasaan ilman kantta siten, että nesteen määrä puolittuu.
Lisää kattilaan vesi, annosfondi, sokeri ja pippuri. Keitä kunnes kastikkeesta on jäljellä noin 2/3.
Siivilöi kastike. Kiehauta ja lisää suuruste sekoittaen. Keitä parin minuutin ajan. Lisää lopuksi voi ja sekoita. Tarkista maku, lisää halutessasi suolaa ja sokeria.
Laita ankanrinnat kylmälle pannulle rasvapuoli alaspäin. Kuumenna hiljalleen 10–15 minuuttia, kunnes ankanrasva sulaa vähitellen. Lisää lieden tehoa ja anna rasvapuolen ruskistua kunnolla (noin 5 minuuttia). Ruskista nopeasti myös toiselta puolelta.
Nosta ankanrinnat uunivuoassa 150-asteiseen uuniin ja kypsennä 5–7 minuuttia, kunnes sisälämpötila on 53–55 astetta. Ankan on tarkoitus jäädä sisältä punertavaksi. Anna ankanrintojen levätä folioon käärittynä noin 10 minuuttia.
Kuumenna bataattisose pinnoitetussa kattilassa yhdessä vispikerman kanssa. Mausta ripauksella suolaa.
Keitä linssit pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta ne huolellisesti. Paista kypsiä linssejä hetki pannulla rasvassa valkosipulin ja timjamin kanssa. Mausta suolalla.
Viipaloi ankka. Kokoa annokset. Tee bataattisoseesta pieni keko ja vedä lusikalla keskeltä ulospäin lautasen myötäisesti. Annostele linssit lautaselle bataattisoseen viereen ja nosta viipaloitu ankka lisäkkeiden päälle. Valuta hieman kastiketta annokselle. Tarjoa loppu kastike erikseen. Koristele halutessasi yrteillä tai versoilla.
Vinkki! Kastikkeeseen sopii hyvin myös 5,5 % tai alkoholiton punaviini.
Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteillaKokeile reseptiä näillä tuotteilla
Valitsethan ensin , josta haluat tilauksesi tehdä.
Valikoima ja hinnat kaupasta
- Jozo jodioitu hienosuola 125gHinta 0,99/kpl7,92/kg
- Pirkka mustapippuri 21g kokonainenHinta 0,85/kpl40,48/kg
- Pirkka suomalainen salottisipuli 350g 2 lkHinta 1,89/kpl5,40/kg
- Valio Eila voi 200g laktoositon vähäsuolainenHinta 2,95/kpl14,75/kg
- Järvikylä Timjami rasia 20gHinta 2,69/kpl134,50/kg
- Pakkasmarja puutarhavadelma 200g suomalainen pakasteHinta 5,39/kpl26,95/kg
- Dansukker Ruokokidesokeri 500g Reilun kaupan tuoteHinta 2,45/kpl4,90/kg
- Knorr FOND DU CHEF Kana-annosfondi 4 x 28 gHinta 1,89/kpl16,88/kg
- Maizena Suuruste ruskeille kastikkeille ja patoihin 250 gHinta 2,89/kpl11,56/kg
- Urtekram Belugalinssi 400g luomuHinta 4,19/kpl10,48/kg
- Pirkka Parhaat kirnuvoi 200g laktoositonHinta 2,59/kpl12,95/kg
- Pirkka bataattisose 400gHinta 3,59/kpl8,98/kg
- Pirkka laktoositon vispikerma 36% 2dlHinta 1,39/kpl6,95/l
- Jozo jodioitu hienosuola 600gHinta 1,75/kpl2,92/kg
- Pirkka jodioitu ruokasuola 1kgHinta 1,19/kpl1,19/kg
- Santa Maria kokonainen Mustapippuri, pussi 22gHinta 1,29/kpl58,64/kg
- Meira mustapippuri kokonainen 27g pussi mausteHinta 1,19/kpl44,07/kg
- Salottisipuli suomalainenHinta n. 0,27/kpl5,49/kg
- Valkosipuli ulkomainen kgHinta n. 0,55/kpl10,95/kg
- Pirkka Luomu valkosipuli 100 g 2 lkHinta 1,99/kpl19,90/kg
- Juustoportti Kirnuvoi 200gHinta 2,99/kpl14,95/kg
- Valio voi 200 g normaalisuolainenHinta 2,59/kpl12,95/kg
- Järvikylä timjami rkk FIHinta 1,99/kpl
- Pirkka vadelma 200 g pakasteHinta 1,85/kpl9,25/kg
- Pirkka Parhaat suomalainen vadelma 175g pakasteHinta 4,99/kpl28,51/kg
- Dansukker Luomuruokosokeri 750g Reilu kauppaHinta 3,69/kpl4,92/kg
- Plussa-etu −22 %Reformi Luomu Kanaliemivalmiste 88 gPlussa-kortillaEtuhinta 3,50/2 kpl19,89/kgIlman Plussa-korttia 2,25/kpl (25,57/kg)
- Spices Chef luomu kana-aromi vegaaninen liemijauhe 90g BPA-vapaassa biomuovimaustepurkissaHinta 4,95/kpl55,00/kg
- Pysyvästi edullinenFlora Vispi 24% 2,5dl vähälaktoosinenHinta 1,89/kpl7,56/l
- Juustoportti vispikerma 0,5l laktoositon UHTHinta 4,15/kpl8,30/l
Voisit pitää myös näistä
- 30 - 60 min4,2(34 arviota)
- 30 - 60 min3,8(56 arviota)
- 30 - 60 min3,9(35 arviota)
- 30 - 60 min4,3(62 arviota)
- 30 - 60 min4,8(84 arviota)
- alle 30 min3,9(101 arviota)
- 30 - 60 min4,7(63 arviota)
- 30 - 60 min3,9(51 arviota)