Paistettu ankka ja vadelmakastikeTestattu K-Ruoka koekeittiössä

Paistettu ankka ja vadelmakastike

Paistetut ankarinnat ja punaviini-vadelmakastike tarjotaan paistettujen linssien ja kermaisen bataattipyreen kanssa. Juhlava annos on helppo valmistaa. Noin 6,45€/annos*

  • 4 annosta
  • 30 - 60 min

Ainekset

4 annosta
    • 2(725 g)ankan rintafileetä (pakaste)
    • 3/4tlsuolaa
    • mustapippuria

Vadelma-punaviinikastike

    • 1valkosipulinkynsi
    • 1-2rklvoita
    • 3-5timjaminoksaa
    • 1ps(200 g)Pirkka vadelmia (pakaste)
    • 3dlpunaviiniä
    • 2rklruokokidesokeria
    • ripausmustapippuria
    • 7dlvettä
    • 2Knorr Fond "du Chef" kana-annosfondia
    • 1/2dltummaa suurustetta (Maizena)
    • 1rklvoita
    • (suolaa ja ruokosokeria)

Paistetut linssit

    • 1dlkuivattuja belugalinssejä
    • 1valkosipulinkynsi hienonnettuna
    • 1rklankanrasvaa tai voita
    • 1/2rkltuoretta timjamia hienonnettuna
    • ripaussuolaa

Bataattipyree

Valmistus

30 - 60 min
  1. Sulata ankanrinnat yön yli jääkaapissa. Nosta huoneenlämpöön tunti ennen paistamista. Kuivaa ankanrinnat talouspaperilla ja leikkaa terävällä veitsellä rasvapuolelle ristikkoviillot noin sentin välein. Mausta suolalla ja pippurilla molemmin puolin.
  2. Kuori ja hienonna salottisipulit ja valkosipuli. Kuullota sipuleita rasvassa yhdessä timjaminoksien kanssa.
  3. Lisää punaviini sekä vadelmat ja keitä kasaan ilman kantta siten, että nesteen määrä puolittuu.
  4. Lisää kattilaan vesi, annosfondi, sokeri ja pippuri. Keitä kunnes kastikkeesta on jäljellä noin 2/3.
  5. Siivilöi kastike. Kiehauta ja lisää suuruste sekoittaen. Keitä parin minuutin ajan. Lisää lopuksi voi ja sekoita. Tarkista maku, lisää halutessasi suolaa ja sokeria.
  6. Laita ankanrinnat kylmälle pannulle rasvapuoli alaspäin. Kuumenna hiljalleen 10-15 minuuttia, kunnes ankanrasva sulaa vähitellen. Lisää lieden tehoa ja anna rasvapuolen ruskistua kunnolla (noin 5 minuuttia). Ruskista nopeasti myös toiselta puolelta.
  7. Nosta ankanrinnat uunivuoassa 150-asteiseen uuniin ja kypsennä 5-7 minuuttia, kunnes sisälämpötila on 53-55 astetta. Ankan on tarkoitus jäädä sisältä punertavaksi. Anna ankanrintojen levätä folioon käärittynä noin 10 minuuttia.
  8. Kuumenna bataattisose pinnoitetussa kattilassa yhdessä vispikerman kanssa. Mausta ripauksella suolaa.
  9. Keitä linssit pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta ne huolellisesti. Paista kypsiä linssejä hetki pannulla rasvassa valkosipulin ja timjamin kanssa. Mausta suolalla.
  10. Viipaloi ankka. Kokoa annokset. Tee bataattisoseesta pieni keko ja vedä lusikalla keskeltä ulospäin lautasen myötäisesti. Annostele linssit lautaselle bataattisoseen viereen ja nosta viipaloitu ankka lisäkkeiden päälle. Valuta hieman kastiketta annokselle. Tarjoa loppu kastike erikseen. Koristele halutessasi yrteillä tai versoilla.

Katso video

Tiesitkö että...

Vinkki! Kastikkeeseen sopii hyvin myös 5,5 % tai alkoholiton punaviini. *Annoshinnat on laskettu K-Citymarket-ketjun hintatason mukaan 2/2019. Tuoretuotteiden hinnat vaihtelevat sesongeittain.

Kategoriat

Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteilla

Oletko verkkokauppaostoksilla? Valitsethan ensin kaupan, josta haluat tilauksesi tehdä.
Valikoima ja hinnat kaupasta
Iso Omena
Vaihda
  • Pirkka mustapippuri kokonainen 75g
    Pirkka mustapippuri kokonainen 75g
    1,95/kpl
    26,00/kg
  • Sallinen Mustapippuri kokonainen 360g
    Sallinen Mustapippuri kokonainen 360g
    7,29/kpl
    20,25/kg
  • Meira mustapippuri kokonainen 27g pussi mauste
    Meira mustapippuri kokonainen 27g pussi mauste
    0,89/kpl
    32,96/kg
  • Salottisipuli ulkomainen
    Salottisipuli ulkomainen
    4,95/kg
    4,95/kg
  • Pirkka suomalainen salottisipuli 350g 2 lk
    Pirkka suomalainen salottisipuli 350g 2 lk
    1,89/kpl
    5,40/kg
  • Valkosipuli ulkomainen kg
    Valkosipuli ulkomainen kg
    0,71/kpl
    9,95/kg
  • Pirkka yksikyntinen valkosipuli 100 g ulkomainen
    Pirkka yksikyntinen valkosipuli 100 g ulkomainen
    1,65/kpl
    16,50/kg
  • Pirkka valkosipuli 100 g 2lk
    Pirkka valkosipuli 100 g 2lk
    1,29/kpl
    12,90/kg
  • Pirkka voi 500g normaalisuolainen vähälaktoositon
    Pirkka voi 500g normaalisuolainen vähälaktoositon
    2,75/kpl
    5,50/kg
  • Valio palavoi 500g normaalisuolainen
    Valio palavoi 500g normaalisuolainen
    2,99/kpl
    5,98/kg
  • Valio voi 500g voimakassuolainen
    Valio voi 500g voimakassuolainen
    4,99/kpl
    9,98/kg
  • Järvikylä timjami rkk FI
    Järvikylä timjami rkk FI
    1,89/kpl
    1,89/kpl
  • Pirkka vadelma 200 g pakaste
    Pirkka vadelma 200 g pakaste
    1,99/kpl
    9,95/kg
  • K-Menu vadelma 500g pakaste
    K-Menu vadelma 500g pakaste
    4,95/kpl
    9,90/kg
  • Pakkasmarja puutarhavadelma 200g suom.pa
    Pakkasmarja puutarhavadelma 200g suom.pa
    4,45/kpl
    22,25/kg
  • Dansukker Ruokokidesokeri 500g Reilun kaupan tuote
    Dansukker Ruokokidesokeri 500g Reilun kaupan tuote
    1,59/kpl
    3,18/kg
  • Knorr FOND DU CHEF Kana-annosfondi 4 x 28 g
    Knorr FOND DU CHEF Kana-annosfondi 4 x 28 g
    1,59/kpl
    14,20/kg
  • Knorr FOND DU CHEF Kana-annosfondi 8 x 28 g
    Knorr FOND DU CHEF Kana-annosfondi 8 x 28 g
    2,25/kpl
    10,04/kg
  • Maizena Suuruste ruskeille kastikkeille ja patoihin 250 g
    Maizena Suuruste ruskeille kastikkeille ja patoihin 250 g
    2,09/kpl
    8,36/kg
  • Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
    Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
    0,65/kpl
    0,65/kg
  • Pirkka Parhaat Himalajan suola 500g
    Pirkka Parhaat Himalajan suola 500g
    2,29/kpl
    4,58/kg