Paistettua kuhaa ja rapuperunoitaReseptin takana kumppani

Paistettua kuhaa ja rapuperunoita

  • Annosmäärä4 annosta
  • Valmistusaikayli 60 min
Paistettu kuha on saanut inspiraationsa tähtikokki Tommi Tuomisen Bocuse d'Orin Suomen karsinnoissa vuonna 2017 valmistamasta annoksesta. Näillä ohjeilla onnistut myös kotikeittiössä! Resepti: Bocuse d'Or Tommi Tuominen

    Ainekset

    4 annosta

    Paistettu kuha ja mallasleipä

    1 (n. 350 g) iso
     
    kuhafilee suomustettuna
    tai
    2 viipaletta
     
    mallasleipää
    tai
    n. 1 rkl
     
    voita
    tai
    n. 1 rkl
     
    rypsiöljyä
    tai
    ripaus
     
    suolaa
    tai

    Rapuperunat

    4 (325 g)
     
    kiinteää perunaa (vihreä pussi)
    tai
    1 prk (330 g/170 g)
     
    tai
    1 rkl
     
    tai
    1 rkl
     
    tai
    n. 1 tl
     
    tilliä hienonnettuna
    tai
    ripaus
     
    suolaa
    tai

    Pikkeliliemi

    6 rkl
     
    vettä
    tai
    4 rkl
     
    sokeria
    tai
    2 rkl
     
    väkiviinaetikkaa
    tai

    Kurkku-kyssäkaalisalaatti ja fenkolimajoneesi

    150 g
     
    kurkkua
    tai
    150 g
     
    kyssäkaalia
    tai
    1 tl
     
    fenkolinsiemeniä
    tai
    1 dl
     
    tai
    1/2 tl
     
    sitruunanmehua
    tai
     
    siian tai kirjolohen mätiä
    tai
     
    tillinoksia
    tai

    Valmistus

    yli 60 min
    Kurkku-kyssäkaalisalaatti: Sekoita pikkeliliemen ainekset kattilassa ja kiehauta. Kuori kurkku ja kyssäkaali. Halutessasi voit poistaa kurkusta siemenet. Leikkaa kurkku ja kyssäkaali tasakokoisiksi pieniksi kuutioiksi. Laita kuutiot kulhoon. Kaada pikkeliliemi päälle ja anna maustua 1–2 tuntia.
    Fenkolimajoneesi: Jauha fenkolinsiemenet huhmareessa. Sekoita fenkolinsiemenet majoneesin joukkoon. Mausta sitruunanmehulla.
    Rapuperunat: Keitä perunat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta ja jäähdytä. Kuori perunat ja leikkaa ne keskeltä kahtia. Leikkaa vielä pieni viilto perunanpuolikkaiden päistä niin, että puolikkaat pysyvät pystyssä. Koverra perunanpuolikkaisiin pieni kolo. Valuta katkaravut liemestä ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Sekoita katkaravut sinapin ja majoneesin kanssa. Mausta hienonnetulla tillillä ja suolalla.
    Paistettu kuha ja mallasleipä: Leikkaa mallasleipä pieniksi paloiksi ja paista pannulla rapeaksi. Leikkaa kala neljään tasakokoiseen annospalaan. Paista pannulla voi-öljyseoksessa nahkapuoli alaspäin niin, että nahka ruskistuu kauniisti. Mausta suolalla.
    Siivilöi kurkku- ja kyssäkaalikuutiot pois liemestä. Kokoa majoneesista ja pikkelikuutioista salaatti lautaselle. Koristele tillinoksilla ja mädillä. Täytä perunanpuolikkaiden kolot raputäytteellä ja aseta perunat lautaselle. Aseta kuha lautaselle nahkapuoli ylöspäin ja ripottele päälle mallasleipää.

    Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteillaKokeile reseptiä näillä tuotteilla

    Valitsethan ensin , josta haluat tilauksesi tehdä.

    Valikoima ja hinnat kaupasta
    • Maille Dijon Originale sinappi 215 g
      Maille Dijon Originale sinappi 215 g
      3,09/kpl
      14,37/kg
    • Hellmann's Real majoneesi 400g
      Hellmann's Real majoneesi 400g
      4,99/kpl
      12,48/kg
    • Auran sinappi 125g dijon
      Auran sinappi 125g dijon
      1,45/kpl
      11,60/kg
    • Meira Fenkoli 25g kok ps mauste
      Meira Fenkoli 25g kok ps mauste
      0,99/kpl
      39,60/kg
    • Merivuoren tuorekurkku Suomi kg
      Merivuoren tuorekurkku Suomi kg
      2,10/kpl
      5,99/kg
    • Kurkku Suomi
      Kurkku Suomi
      1,50/kpl
      4,29/kg
    • Pirkka luomu suomalainen pikkukurkku 150g 1lk
      Pirkka luomu suomalainen pikkukurkku 150g 1lk
      2,69/kpl
      17,93/kg
    • Peruna yleis pesty
      Peruna yleis pesty
      0,13/kpl
      1,29/kg
    • Pirkka suomalainen kiinteä peruna 2 kg
      Pirkka suomalainen kiinteä peruna 2 kg
      1,49/kpl
      0,75/kg
    • Pirkka rypsiöljy 450ml
      Pirkka rypsiöljy 450ml
      2,29/kpl
      5,09/l
    • Pirkka rypsiöljy 900ml
      Pirkka rypsiöljy 900ml
      3,99/kpl
      4,43/l
    • Pirkka kylmäpuristettu rypsiöljy 500ml
      Pirkka kylmäpuristettu rypsiöljy 500ml
      3,49/kpl
      6,98/l
    • Pirkka sitruuna
      Pirkka sitruuna
      0,53/kpl
      2,79/kg
    • Pirkka sitruuna luomu
      Pirkka sitruuna luomu
      0,68/kpl
      3,99/kg
    • Pirkka sokeri 1 kg
      Pirkka sokeri 1 kg
      1,49/kpl
      1,49/kg
    • Dansukker Taloussokeri 1kg
      Dansukker Taloussokeri 1kg
      1,55/kpl
      1,55/kg
    • Dansukker Siro erikoishieno sokeri 1 kg
      Dansukker Siro erikoishieno sokeri 1 kg
      2,09/kpl
      2,09/kg
    • Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
      Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
      1,19/kpl
      1,19/kg
    • Pirkka Parhaat Himalajan suola 500g
      Pirkka Parhaat Himalajan suola 500g
      2,59/kpl
      5,18/kg
    • Meira ruokasuola 1kg jodioitu
      Meira ruokasuola 1kg jodioitu
      0,99/kpl
      0,99/kg
    • Valio palavoi 500g normaalisuolainen
      Valio palavoi 500g normaalisuolainen
      3,99/kpl
      7,98/kg
    • Valio voi 500g voimakassuolainen
      Valio voi 500g voimakassuolainen
      4,75/kpl
      9,50/kg
    • Rajamäen perinteinen väkiviinaetikka 1,5l
      Rajamäen perinteinen väkiviinaetikka 1,5l
      4,39/kpl
      2,93/l
    • Rajamäen perinteinen väkiviinaetikka 0,4l
      Rajamäen perinteinen väkiviinaetikka 0,4l
      1,69/kpl
      4,23/l
    • Rajamäen väkiviinaetikka  0,4 l luomu
      Rajamäen väkiviinaetikka 0,4 l luomu
      2,69/kpl
      6,73/l
    • Pirkka suomalainen tilli ruukussa
      Pirkka suomalainen tilli ruukussa
      1,49/kpl
    • Pirkka tilli 50g
      Pirkka tilli 50g
      2,39/kpl
      47,80/kg
    • Tilli ruukku Suomi 1lk
      Tilli ruukku Suomi 1lk
      0,50/kpl
    • Kyssäkaali ulkomainen
      Kyssäkaali ulkomainen
      1,60/kpl
      3,99/kg
    • Hellmanns Real majoneesi 200g
      Hellmanns Real majoneesi 200g
      3,49/kpl
      17,45/kg
    • Kuhafile, Viro
      Kuhafile, Viro
      39,99/kg

    Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.

    Voisit pitää myös näistä

    Arvostele resepti

    ka. 2,5 (2 arvostelua)

    • Nonna
      2 kuukautta sitten
      Hyvää tuli!