Silak´n chips

Name: Silak´n chips
Total time: 60 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: 4 suurta, kiinteää perunaa; 800 g kokonaisia silakoita; vehnäjauhoja; Pirkka rypsiöljyä; 2 dl maissitärkkelystä (Maizena); 2 dl vehnäjauhoja; 2 1/2 dl Pirkka vichyä; 3 kananmunan valkuaista; 1 rkl leivinjauhetta; 1 tlk kermaviiliä; 1 tl Dijon sinappia; 1 rkl sitruunanmehua; suolaa; mustapippuria; 2 ruukkua tilliä; 3 dl Pirkka rypsiöljyä; kurkkua; punasipulia; 1/2 dl väkiviinaetikkaa; 1 dl sokeria; 1 1/2 dl vettä; 1 tl fenkolinsiemeniä; 6 kokonaista maustepippuria

Silak'n chips on Kaks Kokkii versio Varsinaissuomen maakuntaruoasta, jossa tutut silakkalaatikon ainekset peruna ja silakka yhdistyvät brittiläiseen Fish 'n chips -annokseen. Resepti: Kaks Kokkii

9 arvostelua2

Näytä lisää vaihtoehtoja ›

4 annosta
yli 60 min

Ainekset

4 annosta

- 4(800 g - 1 kg)suurta, kiinteää perunaa
- 800gkokonaisia silakoita
- vehnäjauhoja
- Pirkka rypsiöljyä

Tempurataikina

- 2dlmaissitärkkelystä (Maizena)
- 2dlvehnäjauhoja
- 2 1/2dlPirkka vichyä
- 3kananmunan valkuaista
- 1rklleivinjauhetta

Kermaviilikastike

- 1tlk(200 g)kermaviiliä
- 1tlDijon sinappia
- 1rklsitruunanmehua
- suolaa
- mustapippuria

Tilliöljy

- 2ruukkuatilliä
- 3dlPirkka rypsiöljyä

Kurkkusalaatti

- kurkkua
- punasipulia

Etikkaliemi

- 1/2dlväkiviinaetikkaa
- 1dlsokeria
- 1 1/2dlvettä
- 1tlfenkolinsiemeniä
- 6kokonaista maustepippuria

Valmistus

yli 60 min

Laita perunat kokonaisena 200-asteiseen uuniin ja kypsennä noin 45 minuuttia. Anna jäähtyä. Leikkaa perunat isoiksi ranskalaisiksi.
Perkaa silakat ottamalla pää ja sisälmykset pois. Huuhtele hyvin ja kuivaa.
Laita paksupohjaiseen kattilaan öljyä friteerausta varten. Kuumenna öljy noin 180-asteiseksi. Testaa öljyn kuumuus esimerkiksi kastamalla perunaa öljyyn. Friteeraa perunat kullanruskeiksi öljyssä. Laita ne paperin päälle valumaan ja mausta suolalla.
Tempurataikina: Vatkaa valkuaisten rakenne rikki kulhossa. Lisää loput ainekset ja sekoita.
Jauhota silakat vehnäjauhossa, upota sen jälkeen tempurataikinaan ja friteeraa samassa öljyssä. Nosta paperin päälle valumaan ja mausta suolalla.
Kermaviilikastike: yhdistä kastikkeen ainekset ja sekoita.
Tilliöljy: Laita tillit tehosekoittimeen ja kaada öljyä sen verran, että tillit peittyy. Käytä konetta, kunnes seos on mahdollisimman sileää. Siivilöi harson tai tiheän siivilän läpi. Lisää kermaviilikastikkeeseen hieman tilliöljyä ja sekoita kevyesti. Kastikkeen ei kuulu sekoittua kokonaan. Tarjoa loppu tilliöljy esimerkiksi salaatinkastikkeena.
Kurkkusalaatti: Valmista etikkaliemi kiehauttamalla aineet. Kaada suikaloidun kurkun ja sipulin päälle. Anna maustua. Tarjoa Silak ’n chips itse tehdyn kurkkusalaatin ja kermaviilikastikkeen kanssa.

Kategoriat

Pääraaka-aineet
- Kala

Pirkka Luomu suomalainen vehnäjauho 1kg
1,45/kpl
Myllyn Paras Karkea vehnajauho 1kg
1,35/kpl
Myllärin Leivontakarkea vehnäjauho 2kg
1,69/kpl0,85/kg
Pirkka rypsiöljy 900ml
3,29/kpl3,66/l
Pirkka rypsiöljy 450ml
1,85/kpl4,11/l
Pirkka kylmäpuristettu rypsiöljy 500ml
2,99/kpl5,98/l
Maizena maissitärkkelys jauho 400 g
1,89/kpl4,73/kg
Pirkka Vichy 1,5l
1,05/kpl0,43/l
Pirkka kivennäisvesi 1,5l
-8 %4,504 kpl
PLUSSA-KORTILLA-8 %
1,19/kpl0,53/l
Värska Originaal luonnon mineraalivesi 0,5l hiilihapollinen
0,89/kpl1,38/l
Pirkka kananmuna 10 kpl/ 580 g
1,49/kpl2,57/kg
Kotitilan maalaismunat 1020g L15
2,75/kpl2,70/kg
Pirkka leivinjauhe 100g
0,75/kpl7,50/kg
Sallinen Leivinjauhe 630g
5,55/kpl8,81/kg
Meira leivinjauhe 100g tölkki
0,99/kpl9,90/kg
Pirkka suomalainen laktoositon kermaviili 200g
0,59/kpl2,95/kg
Pirkka suomalainen vähälaktoosinen kevyt kermaviili 200g
0,49/kpl2,45/kg
Valio kermaviili 200g
0,79/kpl3,95/kg
Maille Dijon Originale sinappi 215 g
2,35/kpl10,93/kg
Maille Dijon sinappi 380g
3,09/kpl8,13/kg
Maille Dijon Originale sinappi 865g
5,89/kpl6,81/kg
Sitruuna kg
0,43/kpl2,29/kg
Pirkka Luomu sitruuna
0,58/kpl3,49/kg
Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
0,65/kpl
Pirkka Parhaat Himalajan suola 500g
2,29/kpl4,58/kg
Meira ruokasuola 1kg jodioitu
0,95/kpl
Pirkka mustapippuri kokonainen 75g
1,95/kpl26,00/kg
Meira mustapippuri kokonainen 27g pussi mauste
0,79/kpl29,26/kg
Meira Mustapippuri 60g kokonainen
1,65/kpl27,50/kg
Pirkka suomalainen tilli ruukussa
1,19/kpl
Pirkka tilli 50g
1,99/kpl39,80/kg
Järvikylä tilli ruukku Suomi
1,49/kpl
Kurkku Suomi
1,36/kpl3,89/kg
Pirkka luomu suomalainen pikkukurkku 150g 1lk
2,29/kpl15,27/kg
Sipuli peltokuivattu
0,13/kpl1,19/kg
Pirkka suomalainen keltasipuli 1 kg 2 lk
1,49/kpl
Rajamäen perinteinen väkiviinaetikka 1,5l
3,99/kpl2,66/l
Rajamäen perinteinen väkiviinaetikka 0,4l
1,55/kpl3,88/l
Pirkka sokeri 1 kg
0,85/kpl
Dansukker Taloussokeri 1kg
0,99/kpl
Dansukker Siro erikoishieno sokeri 1 kg
1,35/kpl
Meira Fenkoli 25g kok ps mauste
0,99/kpl39,60/kg
Pirkka maustepippuri 13g kokonainen
0,49/kpl37,69/kg
Meira maustepippuri kokonainen 20g
0,85/kpl42,50/kg
Meira Maustepippuri 50g kokonainen pussi
1,79/kpl35,80/kg

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.

Kokeile myös

Kommentoi

terveisin30.5.2017
Hei, nämä ovat varmasti hyviä, mutta tässä olisi resepti, josta juttelin pari tuntia sitten lihatiskin vaalean pojan kanssa,, Valkosipulisilakkarullat mikrossa: 500g silakkafileitä, 1 sipuli, 5-6 valkosipulin kynttä,hienonnettua tilliä,valkopippuria. Liemi: 1/2 dl sokeria,1 tl suolaa, 1/2 dl etikkaa, 1 dl vettä. 1) levitä fileet nahkapuoli alaspäin työlaudalle 2)ripottele fileille hienonnetut sipulit, tilliä ja valkopippuria. 3) kääri fileet rullalle ja lado lasitölkkiin tai vuokaan 4) sekoita liemen aineet ja kaada rullien päälle 5) kypsennä rullia täydellä teholla n. 8 min ilman kantta. Anna maustua pari päivää, mutta voi kyllä syödä heti, kun ovat jäähtyneet
Ilmoita asiattomasta viestistä
anonyymi36573329.5.2017
Silakoista ja perunoista laitettu ruoka on edullista varmasti hyvää. Vaihtelua ruisjauhoissa leivitetyille ja voissa paistetuille silakkapihveille jotka myös ovat herkkua. Ja vaihtelua myös silakkalaatikolle joka on jo perinneruoka.
Ilmoita asiattomasta viestistä