Silak´n chips

Name: Silak´n chips
Total time: 60 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: 4 suurta, kiinteää perunaa; 800 g kokonaisia silakoita; vehnäjauhoja; Pirkka rypsiöljyä; 2 dl maissitärkkelystä (Maizena); 2 dl vehnäjauhoja; 2 1/2 dl Pirkka vichyä; 3 kananmunan valkuaista; 1 rkl leivinjauhetta; 1 tlk kermaviiliä; 1 tl Pirkka Dijon-sinappia; 1 rkl sitruunanmehua; suolaa; mustapippuria; 2 ruukkua tilliä; 3 dl Pirkka rypsiöljyä; kurkkua; punasipulia; 1/2 dl väkiviinaetikkaa; 1 dl sokeria; 1 1/2 dl vettä; 1 tl fenkolinsiemeniä; 6 kokonaista maustepippuria

Silak'n chips on Kaks Kokkii versio Varsinaissuomen maakuntaruoasta, jossa tutut silakkalaatikon ainekset peruna ja silakka yhdistyvät brittiläiseen Fish 'n chips -annokseen. Resepti: Kaks Kokkii

4 annostayli 60 min

Ainekset

4 annosta

- 4(800 g - 1 kg)suurta, kiinteää perunaa
- 800gkokonaisia silakoita
- vehnäjauhoja
- Pirkka rypsiöljyä

Tempurataikina

- 2dlmaissitärkkelystä (Maizena)
- 2dlvehnäjauhoja
- 2 1/2dlPirkka vichyä
- 3kananmunan valkuaista
- 1rklleivinjauhetta

Kermaviilikastike

- 1tlk(200 g)kermaviiliä
- 1tlPirkka Dijon-sinappia
- 1rklsitruunanmehua
- suolaa
- mustapippuria

Tilliöljy

- 2ruukkuatilliä
- 3dlPirkka rypsiöljyä

Kurkkusalaatti

- kurkkua
- punasipulia

Etikkaliemi

- 1/2dlväkiviinaetikkaa
- 1dlsokeria
- 1 1/2dlvettä
- 1tlfenkolinsiemeniä
- 6kokonaista maustepippuria

Valmistus

yli 60 min

Laita perunat kokonaisena 200-asteiseen uuniin ja kypsennä noin 45 minuuttia. Anna jäähtyä. Leikkaa perunat isoiksi ranskalaisiksi.
Perkaa silakat ottamalla pää ja sisälmykset pois. Huuhtele hyvin ja kuivaa.
Laita paksupohjaiseen kattilaan öljyä friteerausta varten. Kuumenna öljy noin 180-asteiseksi. Testaa öljyn kuumuus esimerkiksi kastamalla perunaa öljyyn. Friteeraa perunat kullanruskeiksi öljyssä. Laita ne paperin päälle valumaan ja mausta suolalla.
Tempurataikina: Vatkaa valkuaisten rakenne rikki kulhossa. Lisää loput ainekset ja sekoita.
Jauhota silakat vehnäjauhossa, upota sen jälkeen tempurataikinaan ja friteeraa samassa öljyssä. Nosta paperin päälle valumaan ja mausta suolalla.
Kermaviilikastike: yhdistä kastikkeen ainekset ja sekoita.
Tilliöljy: Laita tillit tehosekoittimeen ja kaada öljyä sen verran, että tillit peittyy. Käytä konetta, kunnes seos on mahdollisimman sileää. Siivilöi harson tai tiheän siivilän läpi. Lisää kermaviilikastikkeeseen hieman tilliöljyä ja sekoita kevyesti. Kastikkeen ei kuulu sekoittua kokonaan. Tarjoa loppu tilliöljy esimerkiksi salaatinkastikkeena.
Kurkkusalaatti: Valmista etikkaliemi kiehauttamalla aineet. Kaada suikaloidun kurkun ja sipulin päälle. Anna maustua. Tarjoa Silak ’n chips itse tehdyn kurkkusalaatin ja kermaviilikastikkeen kanssa.

Kategoriat

Pääraaka-aineet
- Kala

Peruna yleis pesty kg
0,12/kpl
1,19/kg
Pirkka suomalainen kiinteä peruna 2 kg
2,19/kpl
1,09/kg
Pirkka Luomu suomalainen vehnäjauho 1kg puolikarkea
1,55/kpl
1,55/kg
Myllärin Leivontakarkea vehnäjauho 2kg
2,25/kpl
1,12/kg
Myllyn Paras Emännän Puolikarkea Vehnäjauho 2 kg
1,49/kpl
0,74/kg
Pirkka rypsiöljy 900ml
3,99/kpl
4,43/l
Pirkka rypsiöljy 450ml
2,19/kpl
4,87/l
Pirkka kylmäpuristettu rypsiöljy 500ml
3,45/kpl
6,90/l
Maizena maissitärkkelys jauho 400 g
2,25/kpl
5,62/kg
Pirkka Vichy 1,5l
1,35/kpl
0,63/l
Pirkka kivennäisvesi 1,5l
1,35/kpl
0,63/l
Värska Originaal luonnon mineraalivesi 0,5l hiilihapollinen
0,99/kpl
1,58/l
Pirkka kananmuna 10 kpl/ 580 g
2,29/kpl
3,95/kg
Pirkka kananmunia 15 kpl/1020 g
3,89/kpl
3,81/kg
Pirkka leivinjauhe 100g
0,79/kpl
7,90/kg
Dr.Oetker 160g leivinjauhe
1,35/kpl
8,44/kg
Meira leivinjauhe 50g pussi
0,60/kpl
12,00/kg
Pirkka suomalainen laktoositon kermaviili 200g
0,55/kpl
2,75/kg
Pirkka suomalainen vähälaktoosinen kevyt kermaviili 200g
0,50/kpl
2,50/kg
Valio kermaviili 200g
0,89/kpl
4,45/kg
Maille Dijon Originale sinappi 215 g
2,49/kpl
11,58/kg
Maille Dijon sinappi 380g
3,09/kpl
8,13/kg
Auran sinappi 125g dijon
1,29/kpl
10,32/kg
Pirkka sitruuna
0,55/kpl
2,89/kg
Pirkka sitruuna luomu
0,68/kpl
3,99/kg
Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
0,79/kpl
0,79/kg
Pirkka Parhaat Himalajan suola 500g
2,35/kpl
4,70/kg
Meira ruokasuola 1kg jodioitu
0,95/kpl
0,95/kg
Pirkka mustapippuri kokonainen 75g
1,99/kpl
26,53/kg
Sallinen Mustapippuri kokonainen 360g
7,29/kpl
20,25/kg
Meira mustapippuri kokonainen 27g pussi mauste
0,99/kpl
36,67/kg
Pirkka suomalainen tilli ruukussa
1,39/kpl
Pirkka tilli 50g
2,19/kpl
43,80/kg
Järvikylä tilli ruukku Suomi
1,00/kpl
Kurkku Suomi
0,87/kpl
2,49/kg
Pirkka luomu suomalainen pikkukurkku 150g 1lk
1,99/kpl
13,27/kg
Sipuli peltokuivattu
0,15/kpl
1,49/kg
Salottisipuli suomalainen
0,25/kpl
4,95/kg
Pirkka suomalainen keltasipuli 1 kg 2 lk
1,69/kpl
1,69/kg
Rajamäen perinteinen väkiviinaetikka 1,5l
4,25/kpl
2,83/l
Rajamäen perinteinen väkiviinaetikka 0,4l
1,65/kpl
4,12/l
Rajamäen väkiviinaetikka 0,4 l luomu
2,75/kpl
6,87/l
Pirkka sokeri 1 kg
0,95/kpl
0,95/kg
Dansukker Taloussokeri 1kg
0,99/kpl
0,99/kg
Dansukker Siro erikoishieno sokeri 1 kg
1,39/kpl
1,39/kg
Meira Fenkoli 25g kok ps mauste
0,99/kpl
39,60/kg
Pirkka maustepippuri 13g kokonainen
0,49/kpl
37,69/kg
Meira maustepippuri kokonainen 20g
0,99/kpl
49,50/kg
Meira Maustepippuri 50g kokonainen pussi
2,39/kpl
47,80/kg

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.

Kokeile myös

Kommentoi

terveisin30.5.2017
Hei, nämä ovat varmasti hyviä, mutta tässä olisi resepti, josta juttelin pari tuntia sitten lihatiskin vaalean pojan kanssa,, Valkosipulisilakkarullat mikrossa: 500g silakkafileitä, 1 sipuli, 5-6 valkosipulin kynttä,hienonnettua tilliä,valkopippuria. Liemi: 1/2 dl sokeria,1 tl suolaa, 1/2 dl etikkaa, 1 dl vettä. 1) levitä fileet nahkapuoli alaspäin työlaudalle 2)ripottele fileille hienonnetut sipulit, tilliä ja valkopippuria. 3) kääri fileet rullalle ja lado lasitölkkiin tai vuokaan 4) sekoita liemen aineet ja kaada rullien päälle 5) kypsennä rullia täydellä teholla n. 8 min ilman kantta. Anna maustua pari päivää, mutta voi kyllä syödä heti, kun ovat jäähtyneet
Ilmoita asiattomasta viestistä
anonyymi36573329.5.2017
Silakoista ja perunoista laitettu ruoka on edullista varmasti hyvää. Vaihtelua ruisjauhoissa leivitetyille ja voissa paistetuille silakkapihveille jotka myös ovat herkkua. Ja vaihtelua myös silakkalaatikolle joka on jo perinneruoka.
Ilmoita asiattomasta viestistä