Parsa-kinkkusalaatti

Name: Parsa-kinkkusalaatti
Total time: 30 min
Yield: 5 annosta
Ingredients: 1 nippu (n. 450 g) tuoretta vihreää tai valkoista parsaa; 1 l vettä; 1 tl suolaa; 1 tl sokeria; 2 pkt (à 70 g) Pirkka Parhaat parmankinkkua; 1 ruukku Pirkka jääsalaattia; 3 kananmunan keltuaista; 1 1/2 dl valkoviiniä (alkoholitonta); ripaus suolaa; ripaus mustapippuria; n. 50 g parmesaania lastuina; basilikanlehtiä

Annosmäärä5 annosta
Valmistusaikaalle 30 min

Parsa-kinkkusalaatti maistuu koko perheelle. Tämä keväinen salaatti maistuu esimerkiksi alkuruoaksi.

Ainekset

5 annosta

Kastike
1 nippu (n. 450 g)	tuoretta vihreää tai valkoista parsaa tai
1 l	vettä tai
1 tl	suolaa tai
1 tl	sokeria tai
2 pkt (à 70 g)	Pirkka Parhaat parmankinkkua tai
1 ruukku	Pirkka jääsalaattia tai
3	kananmunan keltuaista tai
1 1/2 dl	valkoviiniä (alkoholitonta) tai
ripaus	suolaa tai
ripaus	mustapippuria tai
Pinnalle
n. 50 g	parmesaania lastuina tai
	basilikanlehtiä tai

Valmistus

alle 30 min

Kuori parsat nupun alapuolelta ja leikkaa tyvestä pois 2–3 senttiä puumaista osaa. Keitä parsat kypsiksi suolalla ja sokerilla maustetussa vedessä 6–10 minuuttia. (Kypsymisaika vaihtelee parsan paksuuden mukaan. Vihreä parsa kypsyy nopeammin kuin valkoinen.) Kokeile kypsyyttä cocktailtikulla. Huuhdo kylmällä vedellä, jotta kypsyminen lakkaa. Valuta parsat pyyhkeen tai talouspaperin päällä. Kiedo parsat puoliksi leikattuihin parmankinkkuviipaleisiin.

Valmista kastike. Vatkaa teräskattilassa tai -kulhossa keltuaiset ja valkoviini. Nosta teräskulho liedelle kattilan päälle vesihauteeseen. Vesi ei saa ulottua kulhon pohjaan. Kuumenna seosta hiljalleen koko ajan vatkaten. Kun kastike alkaa saostua ja muuttuu kuohkeaksi, jatka vatkaamista voimakkaasti. Halutessasi voit käyttää apuna sähkövatkainta. Mausta suolalla ja pippurilla.

Levitä revitty jääsalaatti laakealla vadille. Lado päälle parmankinkkuun kiedotut parsat. Kaada salaatille jäähtynyt viinivaahtokastike. Ripottele pinnalle parmesaanilastuja ja basilikanlehtiä. Tarjoa leivän kanssa.

Pirkka Parhaat Prosciutto di Parma Parman kinkku 70g
4,35/kpl
62,14/kg
Pirkka suomalainen jääsalaatti 100g 1lk
1,69/kpl
16,90/kg
Pirkka suomalainen basilika ruukussa
1,39/kpl
Järvikylä basilika rkk FI
1,29/kpl
Pirkka kananmunia 10 kpl/580 g
2,19/kpl
3,78/kg
Pirkka kananmunia 15 kpl/1020 g
3,89/kpl
3,81/kg
K-Menu kananmunia 10 kpl/580 g
1,89/kpl
3,26/kg
Pirkka mustapippuri kokonainen 75g
1,99/kpl
26,53/kg
Sallinen Mustapippuri kokonainen 360g
9,95/kpl
27,64/kg
Meira mustapippuri kokonainen 27g pussi mauste
1,15/kpl
42,59/kg
Pirkka Parhaat Parmigiano Reggiano parmesan 200g laktoositon
7,09/kpl
35,45/kg
Zanetti Parmigiano Reggiano juusto 200g
10,75/kpl
53,75/kg
Parmareggio Parmigiano 80g lastu
3,99/kpl
49,88/kg
Parsa vihreä 250g 1lk
3,49/kpl
13,96/kg
Parsa vihreä 450g 1lk
5,95/kpl
13,22/kg
Pirkka sokeri 1 kg
1,49/kpl
1,49/kg
Dansukker Taloussokeri 1kg
1,55/kpl
1,55/kg
Dansukker Siro erikoishieno sokeri 1 kg
2,09/kpl
2,09/kg
Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
1,19/kpl
1,19/kg
Pirkka Parhaat Himalajan suola 500g
2,59/kpl
5,18/kg
Meira ruokasuola 1kg jodioitu
0,99/kpl
0,99/kg
Light Live 0,75l Alkoholiton valkoviini
7,95/kpl
10,47/l
Carl Jung Chardonnay 0,75l alkoholiton
5,99/kpl
7,99/l
Jacobs Creek UnVined Riesling 0,5% 0,75l
7,59/kpl
9,99/l

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.