Parsakeittoa, paistettua kampasimpukkaa ja salaatti vihreästä parsasta

Name: Parsakeittoa, paistettua kampasimpukkaa ja salaatti vihreästä parsasta
Total time: 60 min
Yield: 6 annosta
Ingredients: 500 g tuoretta valkoista parsaa; 2 sipulia; 1 Rosamunda-peruna; 2 valkosipulinkynttä; 1 dl (alkoholitonta) valkoviiniä; 1 dl kuohukermaa; 2 dl täysmaitoa; 4 dl kasvis- tai lihalientä; 150 g voita; 1/2 dl oliiviöljyä; 1/2 rkl suolaa; 1 rkl sitruunanmehua; 1 pkt Pirkka Parhaat kampasimpukoita (pakaste); 2 rkl rypsiöljyä; 4 timjaminoksaa; 2 valkosipulinkynttä; voita; n. 250 g tuoretta vihreää parsaa; 6 kirsikkatomaattia; 1 ruukku ruohosipulia; 1/2 dl oliiviöljyä; 1 rkl vaaleaa balsamicoa; 2 tl sokeria; 1 tl suolaa

Huippukokki Mikko Kaukonen on laatinut herkullisen pääsiäismenuun. Menuun alkuruoka, keväinen parsakeitto kampasimpukoilla on takuuvarma pääsiäispöydän puheenaihe.

35 arvostelua1

Näytä lisää vaihtoehtoja ›

6 annosta
30 - 60 min

Ainekset

6 annosta

Parsakeitto

- 500gtuoretta valkoista parsaa
- 2(n. 200 g)sipulia
- 1(250 g)Rosamunda-peruna
- 2valkosipulinkynttä
- 1dl(alkoholitonta) valkoviiniä
- 1dlkuohukermaa
- 2dltäysmaitoa
- 4dlkasvis- tai lihalientä
- 150gvoita
- 1/2dloliiviöljyä
- 1/2rklsuolaa
- 1rklsitruunanmehua

Kampasimpukat

- 1pkt(150 g)Pirkka Parhaat kampasimpukoita (pakaste)
- 2rklrypsiöljyä
- 4timjaminoksaa
- 2valkosipulinkynttä
- voita

Parsasalaatti

- n. 250gtuoretta vihreää parsaa
- 6(n. 125 g)kirsikkatomaattia
- 1ruukkuruohosipulia
- 1/2dloliiviöljyä
- 1rklvaaleaa balsamicoa
- 2tlsokeria
- 1tlsuolaa

Valmistus

30 - 60 min

Nosta kampasimpukat yöksi sulamaan jääkaappiin.
Kuori valkoiset parsat, leikkaa kanta pois ja paloittele. Kuori ja paloittele sipulit ja peruna. Kuullota kasviksia voi-oliiviöljyseoksessa 5 minuuttia.
Lisää valkoviini ja anna kiehua kasaan. Lisää kerma, maito ja liemi. Keitä noin 15 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä.
Soseuta keitto, mausta suolalla ja sitruunanmehulla.Tarvittaessa voit ohentaa keittoa maidolla tai liemellä.
Paista sulatetut kampasimpukat öljyssä timjamin ja valkosipulin kanssa. Lisää lopuksi voi (ja mausta suolalla).
Viipaloi kampasimpukka pystysuunnassa kolmeen osaan ennen tarjoilua.
Leikkaa vihreistä parsoista kanta pois ja ryöppää kiehuvassa vedessä 2 minuuttia. Jäähdytä jäävedessä.
Puolita tomaatit. Leikkaa parsat 4 osaan ja hienonna ruohosipuli.
Sekoita parsat, tomaatit ja ruohosipuli. Mausta öljyllä, vaalealla balsamicolla, sokerilla ja suolalla.
Aseta parsasalaatti lautasen pohjalle, lisää paistettu kampasimpukka. Kaada kauhalla keitto lautaselle ja mausta oliiviöljyllä sekä lisää yrttejä

Mitä tänään syötäisiin -jakso pe 3.4.2020

Kategoriat

Sesongit
- Pääsiäinen
Pääraaka-aineet
- Äyriäiset
Erityisruokavaliot
- Kananmunaton

Sipuli peltokuivattu
0,13/kpl1,19/kg
Salottisipuli ulkomainen
3,69/kg
Pirkka suomalainen keltasipuli 1 kg 2 lk
0,99/kpl
Pirkka suomalainen kuohukerma 5dl
2,15/kpl4,30/l
Pirkka suomalainen kuohukerma 2dl
0,85/kpl4,25/l
Pirkka suomalainen laktoositon kuohukerma 5dl
2,39/kpl4,78/l
Pirkka suomalainen täysmaito 1l
1,07/kpl
Valio vapaan lehmän täysmaito 1l
1,25/kpl
Valio Kiehu maitojuoma 1l
1,79/kpl
Pirkka voi 500g normaalisuolainen vähälaktoositon
2,75/kpl5,50/kg
Valio palavoi 500g normaalisuolainen
2,99/kpl5,98/kg
Valio voi 500g voimakassuolainen
4,99/kpl9,98/kg
Borges Oliiviöljy 2L
19,95/kpl9,98/l
Bertolli cucina delicata oliiviöljy 500ml miedon hedelmäinen
6,89/kpl13,78/l
Bertolli classico jalostetusta oliiviöljystä ja neitsytoliiviöljystä valmistettu oliiviöljy 500ml
5,79/kpl11,58/l
Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
0,65/kpl
Pirkka Parhaat Himalajan suola 500g
2,29/kpl4,58/kg
Meira ruokasuola 1kg jodioitu
0,95/kpl
Sitruuna kg
0,54/kpl2,89/kg
Jauhettu hauki palvelutiskiltä
23,90/kg
Pirkka Luomu sitruuna
0,67/kpl3,99/kg
Pirkka rypsiöljy 900ml
3,29/kpl3,66/l
Pirkka rypsiöljy 450ml
1,85/kpl4,11/l
Pirkka kylmäpuristettu rypsiöljy 500ml
2,99/kpl5,98/l
Järvikylä timjami rkk FI
1,89/kpl
Parsa vihreä 450g 16-20mm ulkom.
4,99/kpl11,09/kg
Pirkka kirsikkatomaatti 250g 1lk ulkomainen
1,29/kpl5,16/kg
Pirkka suomalainen kirsikkatomaatti 250g
2,99/kpl11,96/kg
Pirkka Luomu suomalainen kirsikkatomaatti 250g
6,49/kpl25,96/kg
Järvikylä ruohosipuli ruukku Suomi 1lk
1,49/kpl
Antichi Colli valkoinen balsamietikka 250ml
2,15/kpl8,60/l
Rajamäen vaalea balsamietikka 0,4 l
3,49/kpl8,73/l
Rajamäen vaalea balsamikastike 0,25l
3,79/kpl15,16/l
Pirkka sokeri 1 kg
0,85/kpl
Dansukker Taloussokeri 1kg
0,99/kpl
Dansukker Siro erikoishieno sokeri 1 kg
1,35/kpl

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.

Kokeile myös

Kommentoi

JJ13.4.2020
Tein keiton vihreästä parsasta koska valkoista ei ollut. Lisäsin päälle myös uunissa paahdettua parmankinkku. Ehkä yksi parhaista ruuista mitä olen koskaan tehnyt.
Ilmoita asiattomasta viestistä

Parsakeittoa, paistettua kampasimpukkaa ja salaatti vihreästä parsasta

Ainekset

Parsakeitto

Kampasimpukat

Parsasalaatti

Valmistus

Kategoriat

Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteilla

Kokeile myös

Härkätartar ja metsäsienimuhennosta

Mustatorvisienikeitto

Juustomestarin syksyinen keitto

Kommentoi