Video
Parsakeittoa, paistettua kampasimpukkaa ja salaatti vihreästä parsasta
- Annosmäärä 6 annosta
- Valmistusaika 30–60 min
- Kananmunaton
Huippukokki Mikko Kaukonen on laatinut herkullisen pääsiäismenuun. Menuun alkuruoka, keväinen parsakeitto kampasimpukoilla on takuuvarma pääsiäispöydän puheenaihe.
- Kananmunaton
Ainekset
6 annosta
Parsakeitto
- 500 g tuoretta valkoista parsaa
- 2 (n. 200 g) sipulia
- 1 (250 g) Rosamunda-peruna
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 dl (alkoholitonta) valkoviiniä
- 1 dl kuohukermaa
- 2 dl täysmaitoa
- 4 dl kasvis- tai lihalientä
- 150 g voita
- 1/2 dl oliiviöljyä
- 1/2 rkl suolaa
- 1 rkl sitruunanmehua
Kampasimpukat
- 1 pkt (150 g) Pirkka Parhaat kampasimpukoita (pakaste)
- 2 rkl rypsiöljyä
- 4 timjaminoksaa
- 2 valkosipulinkynttä
- voita
Parsasalaatti
- n. 250 g tuoretta vihreää parsaa
- 6 (n. 125 g) kirsikkatomaattia
- 1 ruukku ruohosipulia
- 1/2 dl oliiviöljyä
- 1 rkl vaaleaa balsamicoa
- 2 tl sokeria
- 1 tl suolaa
Ravintosisältö
- Energia522 kJ / 125 kcal
- Rasva10,7 g
- josta tyydyttynyttä4,5 g
- Hiilihydraatit4,2 g
- josta sokereita2,5 g
- Proteiini2,5 g
- Suola0,8 g
Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia
Valmistus
30–60 min
- Nosta kampasimpukat yöksi sulamaan jääkaappiin.
- Kuori valkoiset parsat, leikkaa kanta pois ja paloittele. Kuori ja paloittele sipulit ja peruna. Kuullota kasviksia voi-oliiviöljyseoksessa 5 minuuttia.
- Lisää valkoviini ja anna kiehua kasaan. Lisää kerma, maito ja liemi. Keitä noin 15 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä.
- Soseuta keitto, mausta suolalla ja sitruunanmehulla.Tarvittaessa voit ohentaa keittoa maidolla tai liemellä.
- Paista sulatetut kampasimpukat öljyssä timjamin ja valkosipulin kanssa. Lisää lopuksi voi (ja mausta suolalla).
- Viipaloi kampasimpukka pystysuunnassa kolmeen osaan ennen tarjoilua.
- Leikkaa vihreistä parsoista kanta pois ja ryöppää kiehuvassa vedessä 2 minuuttia. Jäähdytä jäävedessä.
- Puolita tomaatit. Leikkaa parsat 4 osaan ja hienonna ruohosipuli.
- Sekoita parsat, tomaatit ja ruohosipuli. Mausta öljyllä, vaalealla balsamicolla, sokerilla ja suolalla.
- Aseta parsasalaatti lautasen pohjalle, lisää paistettu kampasimpukka. Kaada kauhalla keitto lautaselle ja mausta oliiviöljyllä sekä lisää yrttejä
Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteillaKokeile reseptiä näillä tuotteilla
Valitsethan ensin , josta haluat tilauksesi tehdä.
Valikoima ja hinnat kaupasta
- Pysyvästi edullinen
- Plussa-etuPlussa-kortillaEtuhinta 3,00/2 kpl7,50/lIlman Plussa-korttia 1,58/kpl (7,90/l)
- Plussa-etuPlussa-kortillaEtuhinta 2,50/2 kpl6,25/lIlman Plussa-korttia 1,29/kpl (6,45/l)
- Pysyvästi edullinen
Voisit pitää myös näistä
- Video5–15 min4,0(154 arviota)
- Video30–60 min4,6(33 arviota)
- 30–60 min3,9(305 arviota)
- 30–60 min3,7(37 arviota)
- 30–60 min4,2(56 arviota)
- 30–60 min3,4(59 arviota)
- 30–60 min3,5(37 arviota)
- Video30–60 min4,0(231 arviota)
Arvostele resepti
ka. 4,3 (43 arviota)
- JJ5 vuotta sittenTein keiton vihreästä parsasta koska valkoista ei ollut. Lisäsin päälle myös uunissa paahdettua parmankinkku. Ehkä yksi parhaista ruuista mitä olen koskaan tehnyt.