K-Ruoka-sovellus uudistuu! Lue lisää täältä.
Parsakeittoa, paistettua kampasimpukkaa ja salaatti vihreästä parsastaReseptin takana kumppani

Parsakeittoa, paistettua kampasimpukkaa ja salaatti vihreästä parsasta

Huippukokki Mikko Kaukonen on laatinut herkullisen pääsiäismenuun. Menuun alkuruoka, keväinen parsakeitto kampasimpukoilla on takuuvarma pääsiäispöydän puheenaihe.

Ainekset

6 annosta

Parsakeitto

    • 500gtuoretta valkoista parsaa
    • 2(n. 200 g)sipulia
    • 1(250 g)Rosamunda-peruna
    • 2valkosipulinkynttä
    • 1dl(alkoholitonta) valkoviiniä
    • 1dlkuohukermaa
    • 2dltäysmaitoa
    • 4dlkasvis- tai lihalientä
    • 150gvoita
    • 1/2dloliiviöljyä
    • 1/2rklsuolaa
    • 1rklsitruunanmehua

Kampasimpukat

Parsasalaatti

    • n. 250gtuoretta vihreää parsaa
    • 6(n. 125 g)kirsikkatomaattia
    • 1ruukkuruohosipulia
    • 1/2dloliiviöljyä
    • 1rklvaaleaa balsamicoa
    • 2tlsokeria
    • 1tlsuolaa

Valmistus

30 - 60 min
  1. Nosta kampasimpukat yöksi sulamaan jääkaappiin.
  2. Kuori valkoiset parsat, leikkaa kanta pois ja paloittele. Kuori ja paloittele sipulit ja peruna. Kuullota kasviksia voi-oliiviöljyseoksessa 5 minuuttia.
  3. Lisää valkoviini ja anna kiehua kasaan. Lisää kerma, maito ja liemi. Keitä noin 15 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä.
  4. Soseuta keitto, mausta suolalla ja sitruunanmehulla.Tarvittaessa voit ohentaa keittoa maidolla tai liemellä.
  5. Paista sulatetut kampasimpukat öljyssä timjamin ja valkosipulin kanssa. Lisää lopuksi voi (ja mausta suolalla).
  6. Viipaloi kampasimpukka pystysuunnassa kolmeen osaan ennen tarjoilua.
  7. Leikkaa vihreistä parsoista kanta pois ja ryöppää kiehuvassa vedessä 2 minuuttia. Jäähdytä jäävedessä.
  8. Puolita tomaatit. Leikkaa parsat 4 osaan ja hienonna ruohosipuli.
  9. Sekoita parsat, tomaatit ja ruohosipuli. Mausta öljyllä, vaalealla balsamicolla, sokerilla ja suolalla.
  10. Aseta parsasalaatti lautasen pohjalle, lisää paistettu kampasimpukka. Kaada kauhalla keitto lautaselle ja mausta oliiviöljyllä sekä lisää yrttejä

Katso video

Kategoriat

Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteilla

Oletko verkkokauppaostoksilla? Valitsethan ensin kaupan, josta haluat tilauksesi tehdä.
Valikoima ja hinnat kaupasta
Iso Omena
Vaihda
  • Sipuli peltokuivattu
    Sipuli peltokuivattu
    0,15/kpl
    1,49/kg
  • Salottisipuli suomalainen
    Salottisipuli suomalainen
    0,25/kpl
    4,95/kg
  • Pirkka suomalainen keltasipuli 1 kg 2 lk
    Pirkka suomalainen keltasipuli 1 kg 2 lk
    1,69/kpl
    1,69/kg
  • Pirkka suomalainen kuohukerma 5dl
    Pirkka suomalainen kuohukerma 5dl
    2,15/kpl
    4,30/l
  • Pirkka suomalainen kuohukerma 2dl
    Pirkka suomalainen kuohukerma 2dl
    0,85/kpl
    4,25/l
  • Pirkka suomalainen laktoositon kuohukerma 5dl
    Pirkka suomalainen laktoositon kuohukerma 5dl
    2,39/kpl
    4,78/l
  • Pirkka suomalainen täysmaito 1l
    Pirkka suomalainen täysmaito 1l
    1,19/kpl
    1,19/l
  • Valio Kiehu maitojuoma 1l
    Valio Kiehu maitojuoma 1l
    2,09/kpl
    2,09/l
  • Juustoportti vapaan lehmän täysmaito 1l
    Juustoportti vapaan lehmän täysmaito 1l
    1,89/kpl
    1,89/l
  • Valio palavoi 500g normaalisuolainen
    Valio palavoi 500g normaalisuolainen
    Plussa-kortillaPlussa-tarjous
    -19 %
    2,49/kpl
    4,98/kg
  • Valio voi 500g voimakassuolainen
    Valio voi 500g voimakassuolainen
    4,99/kpl
    9,98/kg
  • Bertolli classico jalostetusta oliiviöljystä ja neitsytoliiviöljystä valmistettu oliiviöljy 500ml
    Bertolli classico jalostetusta oliiviöljystä ja neitsytoliiviöljystä valmistettu oliiviöljy 500ml
    5,85/kpl
    11,70/l
  • Bertolli cucina delicata oliiviöljy 500ml miedon hedelmäinen
    Bertolli cucina delicata oliiviöljy 500ml miedon hedelmäinen
    5,85/kpl
    11,70/l
  • Borges oliiviöljy 500ml extra mild
    Borges oliiviöljy 500ml extra mild
    6,15/kpl
    12,30/l
  • Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
    Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
    0,79/kpl
    0,79/kg
  • Pirkka Parhaat Himalajan suola 500g
    Pirkka Parhaat Himalajan suola 500g
    2,35/kpl
    4,70/kg
  • Meira ruokasuola 1kg jodioitu
    Meira ruokasuola 1kg jodioitu
    0,95/kpl
    0,95/kg
  • Pirkka sitruuna
    Pirkka sitruuna
    0,66/kpl
    3,49/kg
  • Pirkka sitruuna luomu
    Pirkka sitruuna luomu
    0,68/kpl
    3,99/kg
  • Pirkka Parhaat kampasimpukka 150g MSC pakaste
    Pirkka Parhaat kampasimpukka 150g MSC pakaste
    9,95/kpl
    66,33/kg
  • Pirkka rypsiöljy 450ml
    Pirkka rypsiöljy 450ml
    2,19/kpl
    4,87/l
  • Pirkka rypsiöljy 900ml
    Pirkka rypsiöljy 900ml
    3,99/kpl
    4,43/l
  • Pirkka kylmäpuristettu rypsiöljy 500ml
    Pirkka kylmäpuristettu rypsiöljy 500ml
    3,45/kpl
    6,90/l
  • Järvikylä timjami rkk FI
    Järvikylä timjami rkk FI
    1,89/kpl
  • Parsa vihreä 500g Unkari 1lk
    Parsa vihreä 500g Unkari 1lk
    4,29/kpl
    8,58/kg
  • Pirkka suomalainen kirsikkatomaatti 250g
    Pirkka suomalainen kirsikkatomaatti 250g
    1,49/kpl
    5,96/kg
  • Järvikylä ruohosipuli ruukku Suomi 1lk
    Järvikylä ruohosipuli ruukku Suomi 1lk
    1,49/kpl
  • Antichi Colli valkoinen balsamietikka 250ml
    Antichi Colli valkoinen balsamietikka 250ml
    2,15/kpl
    8,60/l
  • Rajamäen vaalea balsamietikka 0,4 l
    Rajamäen vaalea balsamietikka 0,4 l
    3,59/kpl
    8,97/l
  • Rajamäen vaalea balsamikastike 0,25l
    Rajamäen vaalea balsamikastike 0,25l
    Plussa-kortillaPlussa-tarjous
    -10 %
    6,502 kpl
    3,65/kpl
    14,60/l
  • Pirkka sokeri 1 kg
    Pirkka sokeri 1 kg
    0,95/kpl
    0,95/kg
  • Dansukker Taloussokeri 1kg
    Dansukker Taloussokeri 1kg
    0,99/kpl
    0,99/kg
  • Dansukker Siro erikoishieno sokeri 1 kg
    Dansukker Siro erikoishieno sokeri 1 kg
    1,39/kpl
    1,39/kg
Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.

Kommentoi

Arvosana reseptille36 arvostelua
  • JJ13.4.2020

    Tein keiton vihreästä parsasta koska valkoista ei ollut. Lisäsin päälle myös uunissa paahdettua parmankinkku. Ehkä yksi parhaista ruuista mitä olen koskaan tehnyt.