Parsakeittoa, paistettua kampasimpukkaa ja salaatti vihreästä parsasta
- Annosmäärä6 annosta
- Valmistusaika30 - 60 min
- Kananmunaton
Huippukokki Mikko Kaukonen on laatinut herkullisen pääsiäismenuun. Menuun alkuruoka, keväinen parsakeitto kampasimpukoilla on takuuvarma pääsiäispöydän puheenaihe.
- Kananmunaton
Ainekset
6 annosta
Parsakeitto | |
|---|---|
500 g | tuoretta valkoista parsaa tai |
2 (n. 200 g) | sipulia tai |
1 (250 g) | Rosamunda-peruna tai |
2 | valkosipulinkynttä tai |
1 dl | (alkoholitonta) valkoviiniä tai |
1 dl | kuohukermaa tai |
2 dl | täysmaitoa tai |
4 dl | kasvis- tai lihalientä tai |
150 g | voita tai |
1/2 dl | oliiviöljyä tai |
1/2 rkl | suolaa tai |
1 rkl | sitruunanmehua tai |
Kampasimpukat | |
1 pkt (150 g) | tai |
2 rkl | rypsiöljyä tai |
4 | timjaminoksaa tai |
2 | valkosipulinkynttä tai |
voita tai | |
Parsasalaatti | |
n. 250 g | tuoretta vihreää parsaa tai |
6 (n. 125 g) | kirsikkatomaattia tai |
1 ruukku | ruohosipulia tai |
1/2 dl | oliiviöljyä tai |
1 rkl | vaaleaa balsamicoa tai |
2 tl | sokeria tai |
1 tl | suolaa tai |
Valmistus
30 - 60 min
Nosta kampasimpukat yöksi sulamaan jääkaappiin.
Kuori valkoiset parsat, leikkaa kanta pois ja paloittele. Kuori ja paloittele sipulit ja peruna. Kuullota kasviksia voi-oliiviöljyseoksessa 5 minuuttia.
Lisää valkoviini ja anna kiehua kasaan. Lisää kerma, maito ja liemi. Keitä noin 15 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä.
Soseuta keitto, mausta suolalla ja sitruunanmehulla.Tarvittaessa voit ohentaa keittoa maidolla tai liemellä.
Paista sulatetut kampasimpukat öljyssä timjamin ja valkosipulin kanssa. Lisää lopuksi voi (ja mausta suolalla).
Viipaloi kampasimpukka pystysuunnassa kolmeen osaan ennen tarjoilua.
Leikkaa vihreistä parsoista kanta pois ja ryöppää kiehuvassa vedessä 2 minuuttia. Jäähdytä jäävedessä.
Puolita tomaatit. Leikkaa parsat 4 osaan ja hienonna ruohosipuli.
Sekoita parsat, tomaatit ja ruohosipuli. Mausta öljyllä, vaalealla balsamicolla, sokerilla ja suolalla.
Aseta parsasalaatti lautasen pohjalle, lisää paistettu kampasimpukka. Kaada kauhalla keitto lautaselle ja mausta oliiviöljyllä sekä lisää yrttejä
Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteillaKokeile reseptiä näillä tuotteilla
Valitsethan ensin , josta haluat tilauksesi tehdä.
Valikoima ja hinnat kaupasta
Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.
Voisit pitää myös näistä
- yli 60 min4,3(49 arviota)
- 30 - 60 min4,6(31 arviota)
- 30 - 60 min4,0(47 arviota)
- 30 - 60 min3,4(50 arviota)
- 30 - 60 min3,6(33 arviota)
- 30 - 60 min3,8(29 arviota)
- 30 - 60 min4,0(155 arviota)
- yli 60 min2,8(9 arviota)
Arvostele resepti
ka. 4,4 (37 arviota)
- JJ2 vuotta sittenTein keiton vihreästä parsasta koska valkoista ei ollut. Lisäsin päälle myös uunissa paahdettua parmankinkku. Ehkä yksi parhaista ruuista mitä olen koskaan tehnyt.