Video

Härkätartar ja metsäsienimuhennosta

Name: Härkätartar ja metsäsienimuhennosta
Yield: 4 annosta
Ingredients: 300 g naudan sisäpaistia; 1 tl suolaa; 1/2 tl mustapippuria; 1/2 dl rypsiöljyä; 1 rkl kapriksia; 1/2 rkl Pirkka Dijon-sinappia; 1 tl timjaminlehtiä; 300 g metsäsieniä (mustatorvisieniä, suppilovahveroita tai kantarelleja); 1 pieni (50 g) sipuli; 1 valkosipulinkynsi; 2 rkl (30 g) voita; 3 dl kuohukermaa; 1/2 dl vehnäjauhoja; 1/2–1 ruukkua lehtipersiljaa; n. 1/2 rkl suolaa; 1/2 tl mustapippuria

Annosmäärä4 annosta
Valmistusaika30 - 60 min
Kananmunaton

Härkätartar tarjotaan ihanan kermaisen metsäsienimuhennoksen kanssa. Voit käyttää muhennokseen mustatorvisieniä, suppilovahveroita tai kantarelleja. Resepti: Bocuse d'Or Mikko Kaukonen

Kananmunaton

Ainekset

4 annosta

Tartar

300 g naudan sisäpaistia
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
1/2 dl rypsiöljyä
1 rkl kapriksia
1/2 rkl Pirkka Dijon-sinappia
1 tl timjaminlehtiä

Metsäsienimuhennos

300 g metsäsieniä (mustatorvisieniä, suppilovahveroita tai kantarelleja)
1 pieni (50 g) sipuli
1 valkosipulinkynsi
2 rkl (30 g) voita
3 dl kuohukermaa
1/2 dl vehnäjauhoja
1/2–1 ruukkua lehtipersiljaa
n. 1/2 rkl suolaa
1/2 tl mustapippuria

Ravintosisältö

Energia
1 144 kJ / 273 kcal
Rasva
23,4 g
josta tyydyttynyttä
11,6 g
Hiilihydraatit
4,9 g
josta sokereita
1,7 g
Proteiini
10,5 g
Suola
2,4 g

Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia

Valmistus

30 - 60 min

Pyyhi liha kuivaksi ja poista tarvittaessa kalvot. Raaputa tartarliha terävällä veitsellä pieniksi paloiksi. Mausta liha suolalla, pippurilla, öljyllä, kapriksilla, sinapilla ja timjamilla.
Hienonna puhdistetut sienet ja kuorittu sipuli ja valkosipuli.
Sulata voi pannuun, lisää sienet ja sipulit. Kuullota noin 5 minuuttia.
Ripottele joukkoon vehnäjauhot ja lisää lopuksi kerma. Keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Jos muhennos on liian paksua, voit lisätä tilkan kermaa tai vettä. Mausta muhennos suolalla, mustapippurilla ja hienonnetulla persiljalla.

Jozo jodioitu hienosuola 125g
Hinta 0,99/kpl
7,92/kg
Pirkka mustapippuri 21g kokonainen
Hinta 0,85/kpl
40,48/kg
Figaro kapris etikkaliemessä 50g/35g
Hinta 1,19/kpl
34,00/kg
Pirkka Dijon -sinappi 210g
Hinta 2,55/kpl
12,14/kg
Järvikylä Timjami rasia 20g
Hinta 2,69/kpl
134,50/kg
Juustoportti Kirnuvoi 200g
Hinta 2,79/kpl
13,95/kg
Juustoportti kuohukerma 3,3dl laktoositon
Hinta 2,99/kpl
9,06/l
Pirkka Luomu suomalainen vehnäjauho 1kg puolikarkea
Hinta 1,85/kpl
1,85/kg
Järvikylä Lehtipersilja rasia 20g
Hinta 2,69/kpl
134,50/kg
Atria Takuumurea Naudan Sisäpaisti n. 1,0 kg
Hinta n. 22,95/kpl
22,95/kg
Naudan sisäpaisti palana
Etuhinta 15,90/kg
norm. 22,95/kg
Jozo jodioitu hienosuola 600g
Hinta 1,79/kpl
2,98/kg
Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
Hinta 1,19/kpl
1,19/kg
Santa Maria kokonainen Mustapippuri, pussi 22g
Hinta 1,29/kpl
58,64/kg
Meira mustapippuri kokonainen 27g pussi mauste
Hinta 1,25/kpl
46,30/kg
Neito rypsiöljy 500ml
Hinta 4,35/kpl
8,70/l
Pysyvästi edullinen
Keiju rypsiöljy 0,5l
Hinta 2,15/kpl
4,30/l
Pirkka kapris 50g/35g
Hinta 0,99/kpl
28,29/kg
Santa Maria Kapris 80g
Hinta 2,99/kpl
37,38/kg
Auran sinappi 125g dijon
Hinta 1,69/kpl
13,52/kg
Maille Dijon Originale sinappi 215g
Hinta 3,15/kpl
14,65/kg
Järvikylä timjami rkk FI
Hinta 1,99/kpl
Sipuli
Hinta n. 0,15/kpl
1,49/kg
Pirkka sipuli 350g Suomi 2lk
Hinta 0,99/kpl
2,83/kg
Valkosipuli ulkomainen kg
Hinta n. 0,57/kpl
11,49/kg
Pirkka Luomu valkosipuli 100 g 2 lk
Hinta 1,99/kpl
19,90/kg
Valio Eila voi 200g laktoositon vähäsuolainen
Hinta 2,95/kpl
14,75/kg
Valio voi 200 g normaalisuolainen
Hinta 2,59/kpl
12,95/kg
Valio Keittiön kuohukerma 3,3 dl laktoositon
Plussa-etu −13 %
Plussa-kortilla
Etuhinta 5,00/2 kpl
7,58/l
Ilman Plussa-korttia 2,89/kpl (8,76/l)
Arla Lempi kuohukerma 2dl luomu
Plussa-etu
Plussa-kortilla
Etuhinta 3,00/2 kpl
7,50/l
Ilman Plussa-korttia 1,59/kpl (7,95/l)
Myllyn Paras Emännän puolikarkea vehnäjauho 1 kg
Hinta 1,65/kpl
1,65/kg
Myllärin Luomu Leivontakarkea vehnäjauho 2kg
Hinta 3,39/kpl
1,70/kg
Järvikylä lehtipersilja rkk FI
Hinta 1,99/kpl

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.