Partaveitsisimpukat

Valmistus

1. Vaihe 1 tehty1 Huuhdo simpukat juoksevan, kylmän veden alla.
2. Vaihe 2 tehty2 Kuori ja viipaloi valkosipulinkyn­net. Pese sitruuna huolellisesti ja vetele kuoresta ohuita suikaleita.
3. Vaihe 3 tehty3 Sulata voi kattilassa ja lisää jouk­koon valkosipuli, kääntele niitä hetki, älä ruskista. Lisää simpukat kattilaan ja kääntele hetki.
4. Vaihe 4 tehty4 Sekoittele simpukoiden joukkoon laakerinlehdet, yrtit ja kaada valko­viini kattilaan. Laita kansi kattilan päälle ja ravistele kattilaa hieman. Kiehauta simpukoita 5 minuuttia, kunnes kaikki simpukat ovat avau­tuneet. Jos joukossa on kiinni olevia simpukoita, heitä ne pois.
5. Vaihe 5 tehty5 Tarjoa simpukat sitruuna- ja limettilohkojen, patongin tai rouhei­sen leivän kanssa. Asiaan kuuluu, että dippaat leipää maukkaaseen liemeen.