Hummerikeittoa ja marinoituja rapujaReseptin takana kumppani

Hummerikeittoa ja marinoituja rapuja

  • Annosmäärä4 annosta
  • Valmistusaikayli 60 min
  • Gluteeniton
  • Kananmunaton
Ihanan mausteinen keitto saa makua hummerifondista ja kuorellisista katkaravuista. Tarjoa keitto raikkaan rapusalaatin kanssa. Resepti: Bocuse d'Or Mikko Kaukonen
  • Gluteeniton
  • Kananmunaton

Ainekset

4 annosta

Hummerikeitto

1 (100 g)
 
salottisipuli
tai
1
 
valkosipulinkynsi
tai
100 g
 
inkivääriä
tai
1/2 (150 g)
 
fenkolia
tai
1 (80 g)
 
tomaatti
tai
1/2
 
tai
1
 
sitruunaruohon varsi
tai
300 g
 
kuorellisia katkarapuja
tai
1 dl
 
tai
1/2 dl
 
valkoviiniä
tai
1 rkl
 
valkoviinietikkaa
tai
5 dl
 
vettä
tai
4 dl
 
kuohukermaa
tai
2 rkl
 
hummerifondia
tai
1/2 rkl
 
tomaattipyrettä
tai
1 ruukku
 
tuoretta rakuunaa
tai
1/3 ruukkua
 
tuoretta timjamia
tai
2
 
kaffirlimetinlehteä
tai
2
 
tähtianista
tai
2 tl
 
limetinmehua
tai
1 tl
 
suolaa
tai
50 g
 
voita
tai

Marinoidut jokiravut

120 g
 
jokiravunpyrstöjä liemessä
tai
1/4
 
kurkkua
tai
6
 
kirsikkatomaattia
tai
1 ruukku
 
korianteria hienonnettuna
tai
1 rkl
 
limetinmehua
tai
1 rkl
 
oliiviöljyä
tai
1 tl
 
suolaa
tai

Valmistus

yli 60 min
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuori ja leikkaa inkivääri noin kuuteen osaan. Pilko myös tomaatti, fenkoli ja chili. Riko veitsen hamarapuolella sitruunaruohon rakenne.
Kuullota kasviksia, sitruunaruohoa, katkarapuja ja tomaattipyrettä oliiviöljyssä kattilassa noin 5 minuuttia. Lisää valkoviini ja etikka ja keitä noin 2 minuuttia. Lisää vesi, kerma ja fondi. Jatka keittämistä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.
Lisää keittoon rakuunan ja timjamin oksat, limetinlehdet ja tähtianikset. Anna hautua vielä noin 20 minuuttia. Siivilöi keitto ja mausta limetinmehulla ja suolalla.
Valuta jokiravut hyvin. Kuori kurkku ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Puolita pestyt kirsikkatomaatit. Sekoita rapujen joukkoon kurkku, tomaatit ja korianteri. Mausta limetinmehulla, oliiviöljyllä ja suolalla. Anna marinoitua jääkaapissa noin 20 minuuttia.
Juuri ennen tarjoilua kuumenna keitto. Lisää joukkoon voi ja sekoita sauvasekoittimella kunnes voi on sulanut ja keitto kuohkeaa. Aseta lusikallinen rapusalaattia lautasen pohjalle. Kaada vaahdotettua keittoa lautaselle. Koristele lopuksi yrteillä.

Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteillaKokeile reseptiä näillä tuotteilla

Valitsethan ensin , josta haluat tilauksesi tehdä.

Valikoima ja hinnat kaupasta
  • Pirkka mieto punainen chili 50g 1lk
    Pirkka mieto punainen chili 50g 1lk
    1,59/kpl
    31,80/kg
  • Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljy 500ml
    Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljy 500ml
    5,85/kpl
    11,70/l
  • Chili punainen Rawit
    Chili punainen Rawit
    0,14/kpl
    28,95/kg
  • Fenkoli ulkomainen
    Fenkoli ulkomainen
    0,74/kpl
    3,69/kg
  • Touch of taste hummerifondi 180ml
    Touch of taste hummerifondi 180ml
    3,59/kpl
    19,94/l
  • Inkivääri
    Inkivääri
    1,34/kpl
    8,95/kg
  • Inkivääri luomu
    Inkivääri luomu
    1,27/kpl
    8,49/kg
  • Pirkka isot katkaravut 180g MSC pakaste
    Pirkka isot katkaravut 180g MSC pakaste
    Plussa-kortillaPlussa-tarjous
    -8 %
    8,002 kpl
    4,39/kpl
    24,39/kg
  • Royal Greenland Grönlantilaisia kuorellisia katkarapuja 90/120 1000g pakaste
    Royal Greenland Grönlantilaisia kuorellisia katkarapuja 90/120 1000g pakaste
    13,15/kpl
    13,15/kg
  • Royal Greenland kuorellisia katkarapuja 90/120 500g MSC pakaste
    Royal Greenland kuorellisia katkarapuja 90/120 500g MSC pakaste
    7,19/kpl
    14,38/kg
  • Pirkka kirsikkatomaatti 250g 1lk ulkomainen
    Pirkka kirsikkatomaatti 250g 1lk ulkomainen
    1,99/kpl
    7,96/kg
  • Pirkka Luomu suomalainen kirsikkatomaatti 250g
    Pirkka Luomu suomalainen kirsikkatomaatti 250g
    6,69/kpl
    26,76/kg
  • Kirsikkatomaatti 250g Suomi 1lk
    Kirsikkatomaatti 250g Suomi 1lk
    3,69/kpl
    14,76/kg
  • Järvikylä korianteri rkk FI
    Järvikylä korianteri rkk FI
    1,89/kpl
  • Pirkka suomalainen kuohukerma 5dl
    Pirkka suomalainen kuohukerma 5dl
    2,65/kpl
    5,30/l
  • Pirkka suomalainen kuohukerma 2dl
    Pirkka suomalainen kuohukerma 2dl
    1,15/kpl
    5,75/l
  • Pirkka suomalainen laktoositon kuohukerma 2dl
    Pirkka suomalainen laktoositon kuohukerma 2dl
    1,19/kpl
    5,95/l
  • Merivuoren tuorekurkku Suomi kg
    Merivuoren tuorekurkku Suomi kg
    2,10/kpl
    5,99/kg
  • Kurkku Suomi
    Kurkku Suomi
    1,71/kpl
    4,89/kg
  • Pirkka luomu suomalainen pikkukurkku 150g 1lk
    Pirkka luomu suomalainen pikkukurkku 150g 1lk
    2,69/kpl
    17,93/kg
  • Lime
    Lime
    0,30/kpl
    3,79/kg
  • Borges oliiviöljy 500ml extra mild
    Borges oliiviöljy 500ml extra mild
    6,79/kpl
    13,58/l
  • Bertolli classico jalostetusta oliiviöljystä ja neitsytoliiviöljystä valmistettu oliiviöljy 500ml
    Bertolli classico jalostetusta oliiviöljystä ja neitsytoliiviöljystä valmistettu oliiviöljy 500ml
    Plussa-kortillaPlussa-tarjous
    -19 %
    5,49/kpl
    10,98/l
  • Bertolli cucina delicata oliiviöljy 500ml miedon hedelmäinen
    Bertolli cucina delicata oliiviöljy 500ml miedon hedelmäinen
    6,79/kpl
    13,58/l
  • Järvikylä rakuuna rkk FI
    Järvikylä rakuuna rkk FI
    1,89/kpl
  • Salottisipuli
    Salottisipuli
    0,30/kpl
    5,95/kg
  • Pirkka suomalainen salottisipuli 350g 2 lk
    Pirkka suomalainen salottisipuli 350g 2 lk
    1,99/kpl
    5,69/kg
  • Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
    Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
    1,19/kpl
    1,19/kg
  • Pirkka Parhaat Himalajan suola 500g
    Pirkka Parhaat Himalajan suola 500g
    2,59/kpl
    5,18/kg
  • Meira ruokasuola 1kg jodioitu
    Meira ruokasuola 1kg jodioitu
    0,99/kpl
    0,99/kg
  • Järvikylä timjami rkk FI
    Järvikylä timjami rkk FI
    1,89/kpl
  • Tomaatti ulkomaalainen
    Tomaatti ulkomaalainen
    0,49/kpl
    5,49/kg
  • Terttutomaatti punainen ulkomainen
    Terttutomaatti punainen ulkomainen
    1,14/kpl
    7,95/kg
  • Pirkka tomaattisose 140 g
    Pirkka tomaattisose 140 g
    1,35/kpl
    9,64/kg
  • Pirkka tomaattisose 70 g
    Pirkka tomaattisose 70 g
    0,59/kpl
    8,43/kg
  • Mutti tuplakonsentroitu tomaattipyree 130g
    Mutti tuplakonsentroitu tomaattipyree 130g
    1,25/kpl
    9,62/kg
  • Santa Maria Tähtianis kokonainen, pussi 15g
    Santa Maria Tähtianis kokonainen, pussi 15g
    2,39/kpl
    159,33/kg
  • Druvan valkoviinietikka 300ml
    Druvan valkoviinietikka 300ml
    2,59/kpl
    8,63/l
  • Filos valkoviinietikka 350ml
    Filos valkoviinietikka 350ml
    2,09/kpl
    5,97/l
  • Valio palavoi 500g normaalisuolainen
    Valio palavoi 500g normaalisuolainen
    3,99/kpl
    7,98/kg
  • Valio voi 500g voimakassuolainen
    Valio voi 500g voimakassuolainen
    4,75/kpl
    9,50/kg

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.

Voisit pitää myös näistä

Arvostele resepti

ka. 4,3 (48 arvostelua)

  • Marde
    1 vuosi sitten
    Heitetäänkö tosiaan 300g katkarapuja kompostiin ???
  • K-Kuluttajapalvelu
    1 vuosi sitten
    Marde, keittoon voi käyttää myös pelkkiä rapujen kuoria ja päitä kokonaisten katkarapujen sijaan, jolloin hävikkiä syntyy vähemmän. Ravunpyrstöt voi hyödyntää keiton päälle tulevaan rapusalaattiin tai johonkin toiseen ruokaan. Rapusalaattiin on valittu marinoidut jokiravunpyrstöt, koska niissä on enemmän makua ja keitto tarkoitettu juhlavaksi alkuruoaksi.
  • Rakuunaton
    1 vuosi sitten
    Hei, Rakuunaa en löydä mistään tuoreena. Mitenköhän käy jos sen korvaa kuivatulla tai thai basilikalla
  • K-Kuluttajapalvelu
    1 vuosi sitten
    Rakuunaton, ohje on testattu tuoreella rakuunalla. Voit halutessasi kokeilla lisätä myös pienen määrän thaibasilikaa. On hyvä huomioida, että thaibasilikassa maku on voimakkaampi kuin rakuunassa.
  • Peetuli
    1 vuosi sitten
    Laitetaanko ravut kuorineen? Ja soseutetaanko ne keittoon?
  • K-Kuluttajapalvelu
    1 vuosi sitten
    Peetuli, katkaravut voi lisätä sellaisenaan. Kun keitto on hautunut 20 minuuttia, se siivilöidään.