Hummerikeittoa ja marinoituja rapuja
- Annosmäärä4 annosta
- Valmistusaikayli 60 min
- Gluteeniton
- Kananmunaton
Ihanan mausteinen keitto saa makua hummerifondista ja kuorellisista katkaravuista. Tarjoa keitto raikkaan rapusalaatin kanssa. Resepti: Bocuse d'Or Mikko Kaukonen
- Gluteeniton
- Kananmunaton
Ainekset
4 annosta
Hummerikeitto | |
|---|---|
1 (100 g) | salottisipuli tai |
1 | valkosipulinkynsi tai |
100 g | inkivääriä tai |
1/2 (150 g) | fenkolia tai |
1 (80 g) | tomaatti tai |
1/2 | tai |
1 | sitruunaruohon varsi tai |
300 g | kuorellisia katkarapuja tai |
1 dl | tai |
1/2 dl | valkoviiniä tai |
1 rkl | valkoviinietikkaa tai |
5 dl | vettä tai |
4 dl | kuohukermaa tai |
2 rkl | hummerifondia tai |
1/2 rkl | tomaattipyrettä tai |
1 ruukku | tuoretta rakuunaa tai |
1/3 ruukkua | tuoretta timjamia tai |
2 | kaffirlimetinlehteä tai |
2 | tähtianista tai |
2 tl | limetinmehua tai |
1 tl | suolaa tai |
50 g | voita tai |
Marinoidut jokiravut | |
120 g | jokiravunpyrstöjä liemessä tai |
1/4 | kurkkua tai |
6 | kirsikkatomaattia tai |
1 ruukku | korianteria hienonnettuna tai |
1 rkl | limetinmehua tai |
1 rkl | oliiviöljyä tai |
1 tl | suolaa tai |
Valmistus
yli 60 min
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuori ja leikkaa inkivääri noin kuuteen osaan. Pilko myös tomaatti, fenkoli ja chili. Riko veitsen hamarapuolella sitruunaruohon rakenne.
Kuullota kasviksia, sitruunaruohoa, katkarapuja ja tomaattipyrettä oliiviöljyssä kattilassa noin 5 minuuttia. Lisää valkoviini ja etikka ja keitä noin 2 minuuttia. Lisää vesi, kerma ja fondi. Jatka keittämistä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.
Lisää keittoon rakuunan ja timjamin oksat, limetinlehdet ja tähtianikset. Anna hautua vielä noin 20 minuuttia. Siivilöi keitto ja mausta limetinmehulla ja suolalla.
Valuta jokiravut hyvin. Kuori kurkku ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Puolita pestyt kirsikkatomaatit. Sekoita rapujen joukkoon kurkku, tomaatit ja korianteri. Mausta limetinmehulla, oliiviöljyllä ja suolalla. Anna marinoitua jääkaapissa noin 20 minuuttia.
Juuri ennen tarjoilua kuumenna keitto. Lisää joukkoon voi ja sekoita sauvasekoittimella kunnes voi on sulanut ja keitto kuohkeaa. Aseta lusikallinen rapusalaattia lautasen pohjalle. Kaada vaahdotettua keittoa lautaselle. Koristele lopuksi yrteillä.
Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteillaKokeile reseptiä näillä tuotteilla
Valitsethan ensin , josta haluat tilauksesi tehdä.
Valikoima ja hinnat kaupasta
Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.
Voisit pitää myös näistä
- alle 30 min4,4(28 arvostelua)
- 30 - 60 min4,2(31 arvostelua)
- alle 30 min4,6(22 arvostelua)
- 30 - 60 min3,6(33 arvostelua)
- 30 - 60 min3,8(12 arvostelua)
- yli 60 min
- yli 60 min
- 30 - 60 min4,1(18 arvostelua)
Arvostele resepti
ka. 4,3 (48 arvostelua)
- Marde1 vuosi sittenHeitetäänkö tosiaan 300g katkarapuja kompostiin ???
- K-Kuluttajapalvelu1 vuosi sittenMarde, keittoon voi käyttää myös pelkkiä rapujen kuoria ja päitä kokonaisten katkarapujen sijaan, jolloin hävikkiä syntyy vähemmän. Ravunpyrstöt voi hyödyntää keiton päälle tulevaan rapusalaattiin tai johonkin toiseen ruokaan. Rapusalaattiin on valittu marinoidut jokiravunpyrstöt, koska niissä on enemmän makua ja keitto tarkoitettu juhlavaksi alkuruoaksi.
- Rakuunaton1 vuosi sittenHei, Rakuunaa en löydä mistään tuoreena. Mitenköhän käy jos sen korvaa kuivatulla tai thai basilikalla
- K-Kuluttajapalvelu1 vuosi sittenRakuunaton, ohje on testattu tuoreella rakuunalla. Voit halutessasi kokeilla lisätä myös pienen määrän thaibasilikaa. On hyvä huomioida, että thaibasilikassa maku on voimakkaampi kuin rakuunassa.
- Peetuli1 vuosi sittenLaitetaanko ravut kuorineen? Ja soseutetaanko ne keittoon?
- K-Kuluttajapalvelu1 vuosi sittenPeetuli, katkaravut voi lisätä sellaisenaan. Kun keitto on hautunut 20 minuuttia, se siivilöidään.