Porkkanarisotto ja paahdetut porkkanat

Porkkanarisotto tuo joulupöytään klassikkolaatikon päivitettynä. Uudistetussa porkkanalaatikossa maistuvat risotto, makeat paahdetut porkkanat ja tuoreet yrtit.

(5 kommenttia)

4 annosta30 - 60 min

Ainekset

4 annosta

Porkkanarisotto

- 1/2(15 g)salottisipulia
- 1valkosipulinkynsi
- 1/3dlrypsiöljyä
- 1 1/5dlPirkka risottoriisiä
- 1/2dlvalkoviiniä
- 4dlporkkanamehua
- 2rklPirkka Parhaat parmesaania raastettuna
- 3rklvoita

Paahdetut porkkanat

- 5(340 g)porkkanaa
- 2rklrypsiöljyä
- 5oksaa tuoretta timjamia
- 5oksaa tuoretta rosmariinia
- 1/2rklsuolaa
- ripausmustappipuria
- Mimis rucolan versoja tai tuoretta timjamia

Valmistus

30 - 60 min

Kuori sipuli ja valkosipuli. Hienonna salottisipuli ja viipaloi valkosipuli ohuiksi lastuiksi. Kuumenna rypsiöljy pannussa, kuullota sipulit ja lisää risottoriisi. Jatka kuullottamista kevyesti puulastalla sekoittaen, kunnes riisi on läpikuultavaa.
Lisää valkoviini ja keitä kunnes se on haihtunut. Lisää lämmitetty porkkanamehu neljässä osassa, sekoita varovasti ja jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia tai kunnes riisi on al dente. Lisää tarvittaessa vielä hieman vettä, risotto saa jäädä löysäksi puuroksi. Sekoita riisiin lopuksi parmesaani ja voi.
Pese porkkanat hyvin ja poista kannat. Sekoita rypsiöljy, timjamin ja rosmariinin oksat kokonaisina porkkanoihin. Siirrä uunivuokaan ja paahda 250-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Asettele porkkanat ja risotto ristikoksi. Koristele rucolan versoilla tai timjamin oksilla.

Katso video

Kategoriat

Sesongit
- Joulu
Pääraaka-aineet
- Kasvis
Erityisruokavaliot

Sipuli peltokuivattu
0,14/kpl
1,25/kg
Salottisipuli suomalainen
4,59/kg
Valkosipuli ulkomainen kg
0,71/kpl
9,95/kg
Pirkka yksikyntinen valkosipuli 100 g ulkomainen
1,65/kpl
16,50/kg
Pirkka rypsiöljy 450ml
1,85/kpl
4,11/l
Pirkka rypsiöljy 900ml
3,29/kpl
3,65/l
Pirkka kylmäpuristettu rypsiöljy 500ml
2,99/kpl
5,98/l
Pirkka risottoriisi 1kg
2,69/kpl
2,69/kg
Divella Arborio risotto riisi 1 kg
4,75/kpl
4,75/kg
Divella Carnaroli risottoriisi 1kg
5,29/kpl
5,29/kg
Biotta porkkanatäysmehu 500ml luomu
3,79/kpl
7,58/l
Pfanner Bio Luomu porkkanatäysmehu 100% 0,5l
2,99/kpl
5,98/l
Pirkka Parhaat Parmigiano Reggiano parmesan 200g
6,49/kpl
32,45/kg
Zanetti Parmigiano Reggiano juusto 200g
8,39/kpl
41,95/kg
Parmareggio Parmigiano 80g lastu
3,90/kpl
48,75/kg
Pirkka suomalainen voi 500g
2,75/kpl
5,50/kg
Pirkka voi 500g normaalisuolainen vähälaktoositon
2,75/kpl
5,50/kg
Valio palavoi 500g normaalisuolainen
2,99/kpl
5,98/kg
Pirkka Luomu suomalainen pesty porkkana 1 kg 1 lk
2,29/kpl
2,29/kg
Järvikylä timjami rkk FI
1,89/kpl
Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
0,65/kpl
0,65/kg
Pirkka Parhaat Himalajan suola 500g
2,29/kpl
4,58/kg
Meira ruokasuola 1kg jodioitu
0,95/kpl
0,95/kg
Pirkka luomu rucola 65g
1,99/kpl
30,61/kg
Järvikylä villirucolasalaatti FI 1lk