• Sesongin herkut
  • Erityisruokavaliot

Poronkäristyspata ja porkkana-perunasose

Poronkäristyspataa maustaa myös ylikypsä palvikinkku. Porkkana tuo vaihtelua perinteiseen perunasoseeseen.
Poronkäristyspata ja porkkana-perunasose
Testattu K-Ruoka koekeittiössä
  • 6-7 annosta
  • yli 60 min
  • 86,6 kcal / 100 g

Ainekset

6-7 annosta
    • 1ps(750 g)poronkäristyslihaa
    • n. 150gPirkka ylikypsää palvikylkeä
    • 10(n. 400 g)pientä sipulia
    • 3/4tlsuolaa
    • 2laakerinlehteä
    • 10maustepippuria
    • n. 3dlvettä tai olutta
    • persiljaa hienonnettuna

Porkkana-perunasose

    • 8-10(n. 1 kg )perunaa (punainen pussi)
    • 4-5(n. 1/2 kg)porkkanaa
    • vettä, suolaa
    • n. 3dljuuresten keitinlientä ja maitoa
    • 1/2tlsuolaa

Lisäksi

    • Pirkka puolukkasurvosta
    • Pirkka maustekurkkuviipaleita

Valmistus

yli 60 min
  1. Ota poronkäristysliha sulamaan huoneenlämpöön noin tunti ennen valmistamista. Leikkaa palvikylki suikaleiksi ja kuori pienet sipulit. Ruskista pannussa tai padassa kevyesti palvikylkisuikaleet. Sekoita joukkoon kokonaiset sipulit ja hauduta kannen alla muutama minuutti. Siirrä pataan.
  2. Kiehauta palvikyljestä irronneessa rasvassa kohmeinen käristysliha ja sekoita, kunnes liha saa vähän väriä. Siirrä lihat pannusta pataan. Mausta suolalla. Lisää laakerinlehdet ja pippurit. Kaada joukkoon vesi tai olut. Hauduta kannen alla liedellä tai uunissa 200 asteessa noin tunti, kunnes liha on mureaa. Hienonna kypsän padan pinnalle persiljaa.
  3. Pese, kuori ja paloittele perunat ja viipaloi porkkanat. Pane ne kiehumaan suolalla maustettuun veteen. Keitä paloitellut juurekset kypsiksi (noin 20 minuuttia) ja ota keitinvesi talteen. Soseuta juurekset kattilassa sähkövatkaimella tai sauvasekoittimella kuohkeaksi soseeksi. Lisää soseeseen keitinlientä ja maitoa tarpeen mukaan. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
  4. Tarjoa poronkäristyspata puolukkasurvoksen ja maustekurkkuviipaleiden kanssa.

Ravintosisältö per 100 g

  • 86,6 kcal363 kJ
  • Proteiinia6,79 g
  • Hiilihydraatteja5,3 g
  • Rasvaa4,17 g

Lisätietoa reseptistä

Ravintoarvot ovat suuntaa-antavia. Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle kannattaa aina tarkistaa tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.

Annoshinta on laskettu K-citymarket-ketjun hintatason mukaan ja on suuntaa-antava. Etenkin sesonkituotteiden hinnat vaihtelevat vuodenajasta riippuen.

Kommentoi

Arvosana reseptille1