Porotartar

Name: Porotartar
Yield: 4 annosta
Ingredients: 2 pkt (à n. 150 g) Pirkka Parhaat poron sisäfileetä (pakaste); naudan ulko- tai sisäfileetä; 2 tl worcestershire-kastiketta; 1 tl Pirkka Parhaat sormisuolaa; 1/4 tl mustapippuria; 4 Pirkka Luomu kananmunan keltuaista; 1 dl Hellmann's majoneesia; 1 rkl rosmariinia hienonnettuna; 2 dl karpaloita (pakaste); 1/2 dl omenaviinietikkaa; 1/2 dl vettä; 1/2 dl sokeria; 7 katajanmarjaa murskattuna; ripaus suolaa; versoja

Annosmäärä4 annosta
Valmistusaika30 - 60 min
Gluteeniton
Maidoton

Juhlava tartar syntyy poronfileestä ja se saa rinnalleen metsäisiä makuja karpalosta ja rosmariinista. Tarjoa porotartar alkuruokana.

Gluteeniton
Maidoton

Ainekset

4 annosta

Rosmariinimajoneesi
2 pkt (à n. 150 g)	Pirkka Parhaat poron sisäfileetä (pakaste) tai naudan ulko- tai sisäfileetä tai
2 tl	worcestershire-kastiketta tai
1 tl	Pirkka Parhaat sormisuolaa tai
1/4 tl	mustapippuria tai
4	Pirkka Luomu kananmunan keltuaista tai
1 dl	Hellmann's majoneesia tai
1 rkl	rosmariinia hienonnettuna tai
Pikkelöidyt karpalot
2 dl	karpaloita (pakaste) tai
1/2 dl	omenaviinietikkaa tai
1/2 dl	vettä tai
1/2 dl	sokeria tai
7	katajanmarjaa murskattuna tai
ripaus	suolaa tai
Koristeluun
	versoja tai

Ravintosisältö

Energia	1 277 kJ / 305 kcal
Rasva	20,3 g
josta tyydyttynyttä	2,1 g
Hiilihydraatit	11,9 g
josta sokereita	11,6 g
Proteiini	18,4 g
Suola	1,7 g

Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia

Valmistus

30 - 60 min

Laita jäiset karpalot kulhoon. Mittaa kattilaan etikka, vesi, sokeri, katajanmarjat ja suola. Keitä, kunnes sokeri on sulanut. Kaada kuuma liemi karpaloiden päälle. Jäähdytä ja nosta jääkaappiin odottamaan.

Nosta jäiset porofileet jääkaappiin 30–45 minuutiksi, kunnes ne ovat sulaneet kohmeisiksi.

Sekoita majoneesin joukkoon hienonnettu rosmariini.

Poista lihasta tarvittaessa kalvot. Leikkaa kohmeinen poron filee ensin viipaleiksi ja sitten pieniksi kuutioiksi. Sekoita joukkoon mausteet.

Muotoile lihasta annokset lautasille. Paina lusikalla tartarin keskelle kuoppa ja aseta siihen keltuainen. Annostele lautasille karpaloita ja lusikallinen majoneesia. Koristele annokset versoilla.

Lapin Liha poron sisäfilee n. 370 g pakaste
Hinta n. 29,58/kpl
79,95/kg
Järvikylä rosmariini rkk FI
Hinta 4,99/kpl
Pakkasmarja Karpaloita 200 g
Hinta 2,55/kpl
12,75/kg
Pirkka sokeri 1 kg
Hinta 1,49/kpl
1,49/kg
Pirkka mustapippuri kokonainen 75g
Hinta 1,99/kpl
26,53/kg
Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
Hinta 1,19/kpl
1,19/kg
Heinz worcester maustekastike 150ml
Hinta 2,35/kpl
15,67/l
Pirkka Parhaat sormisuola 125 g
Hinta 4,15/kpl
33,20/kg
Hellmann's Real majoneesi 400g
Hinta 4,65/kpl
11,63/kg
Atria Takuumurea Naturell Naudan Ulkofileepala n800
Etuhinta n. 15,96/kpl
19,95/kg
norm. n. 19,92/kpl
Rosmariini ruukku Suomi
Hinta 5,49/kpl
Dansukker Taloussokeri 1kg
Hinta 1,59/kpl
1,59/kg
K-Menu sokeri 1 kg
Hinta 1,39/kpl
1,39/kg
Pirkka mustapippuri 21g kokonainen
Hinta 0,85/kpl
40,48/kg
Meira Mustapippuri 60g kokonainen
Hinta 2,35/kpl
39,17/kg
Jozo jodioitu hienosuola 125g
Hinta 0,99/kpl
7,92/kg
Jozo jodioitu hienosuola 600g
Hinta 1,75/kpl
2,92/kg
Druvan Omenasiiderietikka 300ml
Hinta 2,69/kpl
8,97/l
Rajamäen omenaviinietikka 0,4l
Hinta 3,59/kpl
8,98/l
Jozo sormisuola 250g hiutaleet
Hinta 8,35/kpl
33,40/kg
Pirkka Luomu kananmunia 10kpl/580g
Hinta 3,49/kpl
6,02/kg
Pirkka Luomu isoja kananmunia 6 kpl/438g
Hinta 2,49/kpl
5,68/kg
Plussa-etu −24 %
Pirkka Täysmajoneesi 380g 80%
Plussa-kortilla
Etuhinta 2,49/kpl
6,55/kg
Ilman Plussa-korttia 3,29/kpl
Pirkka majoneesi 250g
Hinta 2,25/kpl
9,00/kg

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.