Porsaan ulkofileetä ja paahdettua maa-artisokkaaTestattu K-Ruoka koekeittiössä

Porsaan ulkofileetä ja paahdettua maa-artisokkaa

Mehevä porsaan ulkofile on juhlava tarjottava, jonka kaveriksi sopii herkullinen maa-artisokkahöystö. Reseptin on suunnitellut Johan Kurkela.

Ainekset

4 annosta

Valmistus

yli 60 min
  1. Nosta liha huoneenlämpöön noin tunti ennen kypsentämistä. Leikkaa tarvittaessa kalvot pois. Rasvaa voi jättää, jotta liha pysyy mehevänä.
  2. Leikkaa pestyt maa-artisokat veitsellä peukalonpään kokoisiksi paloiksi ja yhdistä ne kulhossa pinjansiementen ja rypsiöljyn (2 rkl) kanssa. Mausta suolalla (1 tl), sekoita ja siirrä uunipellille. Paahda uunissa 175 asteessa kypsäksi, noin 20 minuuttia.
  3. Laita korintit likoamaan lämpimään veteen.
  4. Mausta filee suolalla ja pippurilla. Ruskista filee pannulla öljyssä kauttaaltaan kauniin kullanruskeaksi. Lisää pannulle voi ja jatka ruskistamista vaahtoavassa voissa. Varo ettei voi pala pannuun. Siirrä pannu sivuun odottamaan.
  5. Nosta ruskistettu filee paistopussiin ja pistä fileen paksuimpaan kohtaan paistolämpömittari. Jätä ruskistamiseen käytetty pannu odottamaan myöhempää käyttöä.
  6. Paista fileetä uunin keskitasolla 175 asteessa, kunnes fileen sisälämpötila on 56 astetta, tähän menee noin 20 minuuttia. Anna fileen vetäytyä tämän jälkeen rauhassa huoneenlämmössä, vähintään 10 minuuttia.
  7. Kuori ja kuutioi omena muutaman sentin kokoisiksi paloiksi. Valutat korintit. Yhdistä kulhossa kypsä maa-artisokka, korintit ja omenat.
  8. Lisää sivuun säästettyyn pannuun pankojauho ja neilikka, ja paahda pankomurua matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen kullanruskeaksi. Siirrä paahtunut muru talouspaperilla vuorattuun astiaan ja anna liian rasvan imeytyä paperiin.
  9. Raasta yhden sitruunan kuori paahdetun korppujauhon joukkoon ja lisää kuivattu persilja. Sekoita ja mausta maun mukaan mustapippurilla ja suolalla.
  10. Sekoita kulhossa majoneesi, sinappi ja puolikkaan sitruunan mehu. Mausta ripauksella suolaa.
  11. Viipaloi vetäytynyt ulkofilee veitsellä annospaloiksi ja asettele se lautaselle maa-artisokkahöystön, pankomurun ja sinappimajoneesin kanssa. Koristele annos kirvelin lehdillä.

Kategoriat

Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteilla

Oletko verkkokauppaostoksilla? Valitsethan ensin kaupan, josta haluat tilauksesi tehdä.
Valikoima ja hinnat kaupasta
Iso Omena
Vaihda
  • Dr. Oetker Korintti 75g
    Dr. Oetker Korintti 75g
    1,45/kpl
    19,33/kg
  • Pirkka Parhaat pankojauho 200g
    Pirkka Parhaat pankojauho 200g
    3,65/kpl
    18,25/kg
  • Pirkka neilikka 25g jauhettu
    Pirkka neilikka 25g jauhettu
    1,45/kpl
    58,00/kg
  • Meira Persilja 9g pussi mauste
    Meira Persilja 9g pussi mauste
    0,99/kpl
    110,00/kg
  • Pirkka pinjansiemen 100g
    Pirkka pinjansiemen 100g
    5,99/kpl
    59,90/kg
  • Hellmann's Real majoneesi 400g
    Hellmann's Real majoneesi 400g
    4,99/kpl
    12,48/kg
  • Maille kokojyväsinappi 210 g
    Maille kokojyväsinappi 210 g
    2,89/kpl
    13,76/kg
  • Pirkka rypsiöljy 900ml
    Pirkka rypsiöljy 900ml
    3,99/kpl
    4,43/l
  • Pirkka merisuolamylly 230g
    Pirkka merisuolamylly 230g
    2,85/kpl
    12,39/kg
  • Santa Maria Tellicherry Black Pepper Mustapippurimylly 70g
    Santa Maria Tellicherry Black Pepper Mustapippurimylly 70g
    6,55/kpl
    93,57/kg
Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.

Kokeile myös

Kommentoi

Arvosana reseptille18 arvostelua
  • Suvi18.12.2022

    Lisuke oli hyvä. Maa-artisokat olisivat saaneet olla uunissa pidempään. Kannattaa siis ottaa testipala ennenkuin ottaa uunista. Hyvvee oli👍

  • Jorde6.12.2022

    Hei! Onko Maa-artisokkaa valikoimissa? (CM-Tornio) en ole löytänyt.....

  • K-Kuluttajapalvelu6.12.2022

    Jorde, verkkokauppatietojen perusteella maa-artisokkaa löytyy K-Citymarket Tornion valikoimasta. Halutessasi voit varmistaa ajankohtaisen myymäläsaatavuuden suoraan kaupan henkilökunnalta tiedustelemalla asiaa oheisen palautelomakkeen kautta valitsemalla palautteen aiheeksi kauppa jossa asioin, ja valitsemalla sitten kohdekaupan https://asiakaspalaute.kesko.fi/palaute/index.html#/?_k=nkrjtt.