Porsaan ulkofileetä ja paahdettua maa-artisokkaa
- Annosmäärä4 annosta
- Valmistusaikayli 60 min
Mehevä porsaan ulkofile on juhlava tarjottava, jonka kaveriksi sopii herkullinen maa-artisokkahöystö. Reseptin on suunnitellut Johan Kurkela.
Ainekset
4 annosta
600 g | tai |
600 g | maa-artisokkia tai |
1 ps (75 g) | tai rusinoita tai |
100 g | tai |
1 tl | tai |
1 | sitruuna tai |
3 tl | kuivattua persiljaa tai |
50 g | voita tai |
1 ps (100 g) | tai |
2 (300 g) | hapahkoa omenaa (esim. Granny Smith) tai |
1/2 prk (à 400 g) | tai |
2 rkl | tai |
1 ruukku | kirveliä tai |
| tai | |
| tai | |
| tai | |
1 | tai |
Ravintosisältö
Energia | 810 kJ / 193 kcal |
Rasva | 12,9 g |
josta tyydyttynyttä | 2,3 g |
Hiilihydraatit | 8,5 g |
josta sokereita | 4,7 g |
Proteiini | 7,8 g |
Suola | 0,5 g |
Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia
Valmistus
yli 60 min
Nosta liha huoneenlämpöön noin tunti ennen kypsentämistä. Leikkaa tarvittaessa kalvot pois. Rasvaa voi jättää, jotta liha pysyy mehevänä.
Leikkaa pestyt maa-artisokat veitsellä peukalonpään kokoisiksi paloiksi ja yhdistä ne kulhossa pinjansiementen ja rypsiöljyn (2 rkl) kanssa. Mausta suolalla (1 tl), sekoita ja siirrä uunipellille. Paahda uunissa 175 asteessa kypsäksi, noin 20 minuuttia.
Laita korintit likoamaan lämpimään veteen.
Mausta filee suolalla ja pippurilla. Ruskista filee pannulla öljyssä kauttaaltaan kauniin kullanruskeaksi. Lisää pannulle voi ja jatka ruskistamista vaahtoavassa voissa. Varo ettei voi pala pannuun. Siirrä pannu sivuun odottamaan.
Nosta ruskistettu filee paistopussiin ja pistä fileen paksuimpaan kohtaan paistolämpömittari. Jätä ruskistamiseen käytetty pannu odottamaan myöhempää käyttöä.
Paista fileetä uunin keskitasolla 175 asteessa, kunnes fileen sisälämpötila on 56 astetta, tähän menee noin 20 minuuttia. Anna fileen vetäytyä tämän jälkeen rauhassa huoneenlämmössä, vähintään 10 minuuttia.
Kuori ja kuutioi omena muutaman sentin kokoisiksi paloiksi. Valutat korintit. Yhdistä kulhossa kypsä maa-artisokka, korintit ja omenat.
Lisää sivuun säästettyyn pannuun pankojauho ja neilikka, ja paahda pankomurua matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen kullanruskeaksi. Siirrä paahtunut muru talouspaperilla vuorattuun astiaan ja anna liian rasvan imeytyä paperiin.
Raasta yhden sitruunan kuori paahdetun korppujauhon joukkoon ja lisää kuivattu persilja. Sekoita ja mausta maun mukaan mustapippurilla ja suolalla.
Sekoita kulhossa majoneesi, sinappi ja puolikkaan sitruunan mehu. Mausta ripauksella suolaa.
Viipaloi vetäytynyt ulkofilee veitsellä annospaloiksi ja asettele se lautaselle maa-artisokkahöystön, pankomurun ja sinappimajoneesin kanssa. Koristele annos kirvelin lehdillä.
Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteillaKokeile reseptiä näillä tuotteilla
Valitsethan ensin , josta haluat tilauksesi tehdä.
Valikoima ja hinnat kaupasta
- Maa-artisokka 500g Suomi 1lkHinta 4,29/kpl8,58/kg
- Dr. Oetker Korintti 75gHinta 1,29/kpl17,20/kg
- Pirkka jumborusina 150gHinta 1,59/kpl10,60/kg
- Pirkka Parhaat pankojauho 200gHinta 3,65/kpl18,25/kg
- Pirkka neilikka 25g jauhettuHinta 1,55/kpl62,00/kg
- Santa Maria Persilja, purkki 8gHinta 2,45/kpl306,25/kg
- Valio Eila voi 200g laktoositon vähäsuolainenHinta 2,95/kpl14,75/kg
- Pirkka pinjansiemen 100gHinta 4,79/kpl47,90/kg
- Pysyvästi edullinenHellmann's Real majoneesi 400gHinta 3,89/kpl9,73/kg
- Maille kokojyväsinappi 210 gHinta 2,99/kpl14,24/kg
- Pirkka rypsiöljy 900mlHinta 3,79/kpl4,21/l
- Pirkka merisuolamylly 230gHinta 2,85/kpl12,39/kg
- Plussa-etu −28 %Santa Maria Tellicherry Black Pepper Mustapippurimylly 70gPlussa-kortillaEtuhinta 9,00/2 kpl64,29/kgIlman Plussa-korttia 6,25/kpl (89,29/kg)
- Pirkka iso paistopussi 55x60cm 2kplHinta 1,79/kpl0,90/kpl
- Pirkka Luomu rusina 150gHinta 1,75/kpl11,67/kg
- Sun-Maid rusinat 200g luomuHinta 3,59/kpl17,95/kg
- Yutaka Panko 180gHinta 3,39/kpl18,83/kg
- Kikkoman pankojauho 227gHinta 3,89/kpl17,14/kg
- Santa Maria Neilikka jauhettu, pussi 20gHinta 2,09/kpl104,50/kg
- Meira Neilikka 30g jauh pussi maustHinta 1,85/kpl61,67/kg
- Pirkka sitruunaHinta n. 0,47/kpl2,49/kg
- Pirkka Luomu sitruunaHinta n. 0,68/kpl3,99/kg
- Meira Persilja 9g pussi mausteHinta 1,15/kpl127,78/kg
- Juustoportti Kirnuvoi 200gHinta 2,99/kpl14,95/kg
- Valio voi 200 g normaalisuolainenHinta 2,59/kpl12,95/kg
- Salliselta pinjansiemen 100gHinta 4,99/kpl49,90/kg
- Plussa-etuEarth Control Pinjansiemenet 30gPlussa-kortillaEtuhinta 2,99/kpl99,67/kgIlman Plussa-korttia 3,15/kpl (105,00/kg)
- Pirkka omena Granny Smith 1 lkHinta n. 0,40/kpl2,49/kg
- Hellmanns Real majoneesi 200gHinta 3,85/kpl19,25/kg
- Plussa-etu −15 %El Taco Truck Chili Mayo majoneesi 200ml Medium Spicy, Creamy, VeganPlussa-kortillaEtuhinta 2,99/kpl14,95/lIlman Plussa-korttia 3,55/kpl (17,75/l)
- Pysyvästi edullinenKeiju rypsiöljy 0,5lHinta 2,15/kpl4,30/l
- Neito rypsiöljy 500mlHinta 4,25/kpl8,50/l
- Maldon Merisuolamylly 55gHinta 6,49/kpl118,00/kg
- Jozo myllysuola 500gHinta 2,59/kpl5,18/kg
- Meira Aromikas mustapippuri 49g mylHinta 4,95/kpl101,02/kg
- Pirkka mustapippurimylly 120gHinta 3,25/kpl27,08/kg
- Pirkka paistopussi 30 x 55 cm 7 kplHinta 1,89/kpl0,27/kpl
- Look jättikinkkupussi 55cm x 60cm 2 kplHinta 2,65/kpl1,33/kpl
Voisit pitää myös näistä
- yli 60 min3,9(67 arviota)
- yli 60 min3,3(83 arviota)
- yli 60 min3,5(30 arviota)
- yli 60 min3,8(47 arviota)
- yli 60 min3,2(6 arviota)
- yli 60 min3,9(66 arviota)
- 30 - 60 min3,9(280 arviota)
- alle 30 min3,6(48 arviota)
Arvostele resepti
ka. 2,7 (22 arviota)
- Jusa4 kuukautta sittenErittäin herkullista oli! Pikkupoikakin tykkäsi.
- Ihmettelen vaan1 vuosi sitten56 astetta porsaalle hyvä lämpötila? Onko mennyt porsas ja nauta sekaisin?
- Suvi2 vuotta sittenLisuke oli hyvä. Maa-artisokat olisivat saaneet olla uunissa pidempään. Kannattaa siis ottaa testipala ennenkuin ottaa uunista. Hyvvee oli👍
- Jorde2 vuotta sittenHei! Onko Maa-artisokkaa valikoimissa? (CM-Tornio) en ole löytänyt.....
- K-Kuluttajapalvelu2 vuotta sittenJorde, verkkokauppatietojen perusteella maa-artisokkaa löytyy K-Citymarket Tornion valikoimasta. Halutessasi voit varmistaa ajankohtaisen myymäläsaatavuuden suoraan kaupan henkilökunnalta tiedustelemalla asiaa oheisen palautelomakkeen kautta valitsemalla palautteen aiheeksi kauppa jossa asioin, ja valitsemalla sitten kohdekaupan https://asiakaspalaute.kesko.fi/palaute/index.html#/?_k=nkrjtt.