Viljaporsaan pihvit, kevätkasviksia ja yrttivoita

Valmistus

1. Vaihe 1 tehty1 Leikkaa viljaporsaan niskasta 2-3 cm paksuisia pihvejä. Anna pihvien lämmetä peitettynä huoneenlämmössä noin tunti ennen paistamista. Mausta pihvit kummaltakin puolelta suolalla ja mustapippurilla ennen paistoa.
2. Vaihe 2 tehty2 Paista pihvejä kuumalla pannulla voin kanssa kummaltakin puolelta noin 2 minuuttia. Kypsennä loppuun 160 asteisessa uunissa kunnes pihvien sisälämpö on paistolämpömittarilla mitattuna 68 astetta. Tähän menee noin 6-8 minuuttia. Anna pihvien vetäytyä noin 5 minuuttia huoneenlämmössä ennen tarjoilua.
3. Vaihe 3 tehty3 Pese kasvikset. Leikkaa parsoista kannat pois ja irrota kevätkaalin lehdet rangasta.
4. Vaihe 4 tehty4 Paahda porkkanat voin kanssa 180 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia tai kunnes ne ovat sopivan kypsiä. Paista parsat pannussa voin kanssa ja lisää lopuksi kevätsipulit. Ryöppää, eli keitä nopeasti kokonaiset kaalinlehdet kiehuvassa vedessä noin minuutin ajan.
5. Vaihe 5 tehty5 Mausta kaikki kasvikset vielä hienonnetulla lehtipersiljalla, suolalla ja mustapippurilla.
6. Vaihe 6 tehty6 Nosta pihvit keskelle vatia ja kasvikset niiden reunoille. Lisää yrttivoinapit pihvien päälle.

Yrttivoi:

7. Vaihe 7 tehty7 Hienonna yrtit varsineen, lisää rypsiöljy ja soseuta sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa.
8. Vaihe 8 tehty8 Hienonna valkosipuli.
9. Vaihe 9 tehty9 Sekoita yrttiseos, valkosipuli ja huoneenlämpöinen voi. Mausta mustapippurilla.
10. Vaihe 10 tehty10 Levitä yrttivoi tasaiseksi tangoksi leivinpaperin päälle. Taita reuna yrttivoin päälle, kääri tiukaksi rullaksi ja sulje paperin päät. Anna kovettua jääkaapissa.
11. Vaihe 11 tehty11 Leikkaa tangosta noin 1 cm paksuisia viipaleita pihvien päälle ennen tarjoilua.