Possunkyljykset ja siideririsotto

Name: Possunkyljykset ja siideririsotto
Yield: 4 annosta
Ingredients: 4 (n. 400 g) luullista possunkyljystä; 1 tl suolaa; 1/2 tl mustapippuria; 1 rkl rypsiöljyä; 15 salvianlehteä; 2 rkl voita; 1 (200 g) hapahko omena (kotimainen tai Jonagold); 1 dl kuivaa omenasiideriä; 1 (80 g) sipuli; 2 valkosipulinkynttä; 2 rkl rypsiöljyä; 3 dl Pirkka risottoriisiä; 2 1/3 dl kuivaa omenasiideriä; 6–7 dl vettä; 2 1/2 rkl kanafondia; 50 g Pirkka Parhaat parmesaania

Annosmäärä4 annosta
Valmistusaika30 - 60 min

Herkulliseen risottoon ei tarvita viiniä, sillä sopivasti syvyyttä saa myös siiderillä. Omenaiset possunkyljykset valmistuvat paistinpannussa pikana.

Ainekset

4 annosta

Siideririsotto
4 (n. 400 g)	luullista possunkyljystä tai
1 tl	suolaa tai
1/2 tl	mustapippuria tai
1 rkl	rypsiöljyä tai
15	salvianlehteä tai
2 rkl	voita tai
1 (200 g)	hapahko omena (kotimainen tai Jonagold) tai
1 dl	kuivaa omenasiideriä tai
1 (80 g)	sipuli tai
2	valkosipulinkynttä tai
2 rkl	rypsiöljyä tai
3 dl	Pirkka risottoriisiä tai
2 1/3 dl	kuivaa omenasiideriä tai
6–7 dl	vettä tai
2 1/2 rkl	kanafondia tai
50 g	Pirkka Parhaat parmesaania tai

Ravintosisältö

Energia	721 kJ / 173 kcal
Rasva	8,1 g
josta tyydyttynyttä	3 g
Hiilihydraatit	15 g
josta sokereita	1,9 g
Proteiini	7,9 g
Suola	1,1 g

Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia

Valmistus

30 - 60 min

Ota kyljykset huoneenlämpöön 1 tunti ennen kypsennystä.

Valmista risotto. Tee kasvisliemi valmiiksi: kiehauta vesi ja mausta fondilla. Hienonna sipuli ja valkosipuli.

Kuumenna öljy kasarissa. Kuullota sipuleita muutama minuutti. Lisää riisi ja jatka kuullottamista pari minuuttia. Lisää siideri ja anna sen imeytyä riisiin. Lisää kuumaa kanalientä vähän kerrallaan. Anna edellisen erän imeytyä ennen kuin lisäät nestettä. Kypsennä riisi napakankypsäksi. Risoton kuuluu jäädä löysäksi.

Raasta parmesaani ja sekoita risottoon.

Risoton kypsyessä aloita kyljysten valmistus. Kuutioi omena. Mausta kyljykset reilusti suolalla ja pippurilla molemmin puolin. Työnnä paistolämpömittari yhteen kyljyksistä.

Kuumenna öljy paistinpannussa. Paista kyljyksiä 1 minuutti. Käännä ja paista 1 minuutti. Jatka näin pari minuuttia. Laske lämpöä ja lisää voi ja kokonaiset salvianlehdet pannuun. Jatka paistamista käännellen, kunnes kyljysten sisälämpötila on 66 astetta. Nosta kyljykset lautaselle lepäämään 5 minuutiksi. Sisälämpötila nousee 70 asteeseen, jolloin liha on kypsää. Voit lusikoida lautaselle valuneen nesteen annoksille.

Lisää kuutioitu omena pannuun ja paista pari minuuttia sekoitellen. Kaada siideri pannuun ja hauduta muutama minuutti.

Tarjoa kyljykset risoton ja omenoiden kanssa.

Jozo jodioitu hienosuola 125g
Hinta 0,99/kpl
7,92/kg
Pirkka mustapippuri 21g kokonainen
Hinta 0,85/kpl
40,48/kg
Järvikylä Salvia ruukku
Hinta 1,99/kpl
Pirkka suomalainen voi 400g
Hinta 4,65/kpl
11,63/kg
Happy Joe DryAppl alkoholiton 0,275l klp
Hinta 2,35/kpl
8,18/l
Ben's Original Risottoriisi 500g
Hinta 3,65/kpl
7,30/kg
Maggi kanafondi 160g Pastöroitu kanaliemi.
Hinta 3,15/kpl
19,69/kg
Pirkka Parhaat Parmigiano Reggiano parmesan 200g laktoositon
Hinta 7,29/kpl
36,45/kg
Jozo jodioitu hienosuola 600g
Hinta 1,75/kpl
2,92/kg
Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
Hinta 1,19/kpl
1,19/kg
Santa Maria kokonainen Mustapippuri, pussi 22g
Hinta 1,29/kpl
58,64/kg
Meira mustapippuri kokonainen 27g pussi mauste
Hinta 1,19/kpl
44,07/kg
Pysyvästi edullinen
Keiju rypsiöljy 0,5l
Hinta 2,15/kpl
4,30/l
Neito rypsiöljy 500ml
Hinta 4,25/kpl
8,50/l
Pirkka suomalainen voi 500g
Hinta 4,19/kpl
8,38/kg
Pysyvästi edullinen
Arla lisäaineeton normaalisuolainen meijerivoi 500g vähälaktoosinen
Hinta 3,79/kpl
7,58/kg
Pirkka Parhaat Cidre Brut kuiva omenasiideri 4,5% 0,33l
Hinta 3,45/kpl
10,15/l
Vain nouto
Saimaa Dry Apple siideri 0,3% 0,33l
Hinta 1,95/kpl
5,45/l
Sipuli
Hinta n. 0,13/kpl
1,29/kg
Pirkka sipuli 350g Suomi 2lk
Hinta 0,95/kpl
2,71/kg
Valkosipuli ulkomainen kg
Hinta n. 0,55/kpl
10,95/kg
Pirkka Luomu valkosipuli 100 g 2 lk
Hinta 1,99/kpl
19,90/kg
Risella Arborio risottoriisi 500g
Hinta 2,19/kpl
4,38/kg
Pirkka risottoriisi 1kg
Hinta 3,29/kpl
3,29/kg
Bong Touch Of Taste Kanafondi 180 ml
Hinta 3,75/kpl
20,83/l
Touch of Taste kanafondi 180ml luomu
Hinta 4,85/kpl
26,94/l
Pirkka Parhaat Parmigiano Reggiano juustoraaste 80g
Hinta 2,89/kpl
36,13/kg
Parmareggio 125g Parmigiano DOP 15kk
Hinta 5,69/kpl
45,52/kg

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.