PunajuuririsottoTestattu K-Ruoka koekeittiössä

Punajuuririsotto

Kauniin punainen ja kermainen risotto syntyy tuoreista punajuurista. Mascarpone täydentää annoksen.

71 arvostelua
Näytä lisää vaihtoehtoja ›
  • 5 annosta
  • 30 - 60 min
  • 340 kcal / annos (350g)

Ainekset

5 annosta
    • 1(120 g)sipuli
    • 1valkosipulinkynsi
    • 1/2ruukkuatimjamia
    • 2rkloliiviöljyä
    • 2dlvalkoviiniä (tai vettä + 1 rkl sitruunanmehua)
    • n. 9dlvettä +
    • 2rklkasvisfondia
    • 1 1/2dlparmesaania raastettuna
    • ripaussuolaa
    • ripausmustapippuria

Lisäksi

Valmistus

30 - 60 min
  1. Pese punajuuret ja keitä kuorineen kypsiksi (40-45 minuuttia). Jäähdytä ja kuori punajuuret. Soseuta puolet punajuurista ja kuutioi loput. Hienonna sipuli, valkosipuli sekä timjami.
  2. Kuullota sipulia ja valkosipulia öljyssä. Lisää riisi ja anna riisien kuullottua pari minuuttia. Kaada valkoviini kattilaan. Sekoittele, kunnes viini on imeytynyt riisiin. Lisää kädenlämpöinen punajuurisose ja timjami.
  3. Kiehauta vesi toisessa kattilassa ja lisää fondi. Lisää noin 1 dl kiehuvaa kasvislientä kerrallaan risottoon. Kun neste on imeytynyt, lisää taas noin 1 dl lientä, jatka, kunnes lähes kaikki neste on käytetty ja riisi on juuri ja juuri kypsää. Risotto saa jäädä löysäksi. Aikaa kuluu noin 25 minuuttia.
  4. Lisää punajuurikuutiot risottoon. Kuumenna vielä hetki ja nosta kattila levyltä. Sekoita joukkoon parmesaani ja mausta suolalla sekä pippurilla. Jaa risotto lautasille ja nosta päälle nokare mascarponea. Tarjoa heti.

Kategoriat

Ravintosisältö per annos 350g100 g

  • 340 kcal1 420 kJ
  • Proteiinia 9 g
  • Hiilihydraatteja51 g
  • Rasvaa8 g

Lisätietoa reseptistä

Ravintoarvot ovat suuntaa-antavia. Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle kannattaa aina tarkistaa tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.

Annoshinta on laskettu K-Citymarket-ketjun hintatason mukaan ja on suuntaa-antava. Etenkin sesonkituotteiden hinnat vaihtelevat vuodenajasta riippuen.

Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteilla

Oletko verkkokauppaostoksilla? Valitsethan ensin kaupan, josta haluat tilauksesi tehdä.
Valikoima ja hinnat kaupasta
Iso Omena
Vaihda
  • Pirkka suomalainen pesty punajuuri 1 kg 1lk
    Pirkka suomalainen pesty punajuuri 1 kg 1lk
    1,59/kpl
    1,59/kg
  • Punajuuri Suomi
    Punajuuri Suomi
    0,25/kpl
    1,49/kg
  • K-Menu suomalainen pesty punajuuri 2kg
    K-Menu suomalainen pesty punajuuri 2kg
    1,29/kpl
    0,64/kg
  • Sipuli peltokuivattu
    Sipuli peltokuivattu
    0,14/kpl
    1,25/kg
  • Salottisipuli ulkomainen
    Salottisipuli ulkomainen
    4,95/kg
    4,95/kg
  • Valkosipuli ulkomainen kg
    Valkosipuli ulkomainen kg
    0,71/kpl
    9,95/kg
  • Pirkka yksikyntinen valkosipuli 100 g ulkomainen
    Pirkka yksikyntinen valkosipuli 100 g ulkomainen
    1,65/kpl
    16,50/kg
  • Pirkka valkosipuli 100 g 2lk
    Pirkka valkosipuli 100 g 2lk
    1,29/kpl
    12,90/kg
  • Järvikylä timjami rkk FI
    Järvikylä timjami rkk FI
    1,89/kpl
    1,89/kpl
  • Pirkka rypsiöljy 450ml
    Pirkka rypsiöljy 450ml
    1,85/kpl
    4,11/l
  • Pirkka rypsiöljy 900ml
    Pirkka rypsiöljy 900ml
    3,29/kpl
    3,65/l
  • Pirkka kylmäpuristettu rypsiöljy 500ml
    Pirkka kylmäpuristettu rypsiöljy 500ml
    2,99/kpl
    5,98/l
  • Pirkka risottoriisi 1kg
    Pirkka risottoriisi 1kg
    2,69/kpl
    2,69/kg
  • Divella Arborio risotto riisi 1 kg
    Divella Arborio risotto riisi 1 kg
    4,75/kpl
    4,75/kg
  • Divella Carnaroli risottoriisi 1kg
    Divella Carnaroli risottoriisi 1kg
    5,29/kpl
    5,29/kg