Sesongin herkut Erityisruokavaliot
Punajuuririsotto
Kauniin punainen ja kermainen risotto syntyy tuoreista punajuurista. Mascarpone täydentää annoksen.
- 5 annosta
- 30 - 60 min
- 340 kcal / annos (350g)
Ainekset
5 annosta
- 4-5kpl(500 g)Pirkka punajuuria (tuoreita)
- 1(120 g)sipuli
- 1valkosipulinkynsi
- 1/2ruukkuatimjamia
- 2rkloliiviöljyä
- 2dlvalkoviiniä (tai vettä + 1 rkl sitruunanmehua)
- n. 9dlvettä +
- 2rklkasvisfondia
- 1 1/2dlparmesaania raastettuna
- ripaussuolaa
- ripausmustapippuria
Lisäksi
Valmistus
30 - 60 min- Pese punajuuret ja keitä kuorineen kypsiksi (40-45 minuuttia). Jäähdytä ja kuori punajuuret. Soseuta puolet punajuurista ja kuutioi loput. Hienonna sipuli, valkosipuli sekä timjami.
- Kuullota sipulia ja valkosipulia öljyssä. Lisää riisi ja anna riisien kuullottua pari minuuttia. Kaada valkoviini kattilaan. Sekoittele, kunnes viini on imeytynyt riisiin. Lisää kädenlämpöinen punajuurisose ja timjami.
- Kiehauta vesi toisessa kattilassa ja lisää fondi. Lisää noin 1 dl kiehuvaa kasvislientä kerrallaan risottoon. Kun neste on imeytynyt, lisää taas noin 1 dl lientä, jatka, kunnes lähes kaikki neste on käytetty ja riisi on juuri ja juuri kypsää. Risotto saa jäädä löysäksi. Aikaa kuluu noin 25 minuuttia.
- Lisää punajuurikuutiot risottoon. Kuumenna vielä hetki ja nosta kattila levyltä. Sekoita joukkoon parmesaani ja mausta suolalla sekä pippurilla. Jaa risotto lautasille ja nosta päälle nokare mascarponea. Tarjoa heti.
Ravintosisältö perannos 350g100 g
- 340 kcal1 420 kJ
- Proteiinia9 g
- Hiilihydraatteja51 g
- Rasvaa8 g
Lisätietoa reseptistä
Ravintoarvot ovat suuntaa-antavia. Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle kannattaa aina tarkistaa tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.
Annoshinta on laskettu K-citymarket-ketjun hintatason mukaan ja on suuntaa-antava. Etenkin sesonkituotteiden hinnat vaihtelevat vuodenajasta riippuen.
Kommentoi