PunajuuririsottoTestattu K-Ruoka koekeittiössä

Punajuuririsotto

  • Annosmäärä5 annosta
  • Valmistusaikayli 60 min
  • Gluteeniton
  • Kasvis (lakto-ovo)
  • Kananmunaton
Kauniin punainen ja kermainen risotto syntyy tuoreista punajuurista. Mascarpone täydentää annoksen.
  • Gluteeniton
  • Kasvis (lakto-ovo)
  • Kananmunaton

Ainekset

5 annosta
4–5 (500 g)
 
punajuurta
tai
1 (120 g)
 
sipuli
tai
1
 
valkosipulinkynsi
tai
1/2 ruukkua
 
timjamia
tai
2 rkl
 
oliiviöljyä
tai
4 dl
 
tai
2 dl
 
(alkoholitonta) valkoviiniä
tai
n. 9 dl
 
vettä
tai
2 rkl
 
kasvisfondia
tai
1 1/2 dl
 
tai
ripaus
 
suolaa
tai
ripaus
 
mustapippuria
tai

Lisäksi

 
tai

Ravintosisältö

Energia
495 kJ / 117 kcal
Rasva
3,1 g
josta tyydyttynyttä
1 g
Hiilihydraatit
18,8 g
josta sokereita
3,4 g
Proteiini
3 g
Suola
0,5 g
Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia

Valmistus

yli 60 min

Pese punajuuret ja keitä kuorineen kypsiksi (40–45 minuuttia). Jäähdytä ja kuori punajuuret. Soseuta puolet punajuurista ja kuutioi loput. Hienonna sipuli, valkosipuli sekä timjami.

Kuullota sipulia ja valkosipulia öljyssä. Lisää riisi ja anna riisien kuullottua pari minuuttia. Kaada valkoviini kattilaan. Sekoittele, kunnes viini on imeytynyt riisiin. Lisää kädenlämpöinen punajuurisose ja timjami.

Kiehauta vesi toisessa kattilassa ja lisää fondi. Lisää noin 1 dl kiehuvaa kasvislientä kerrallaan risottoon. Kun neste on imeytynyt, lisää taas noin 1 dl lientä. Jatka, kunnes lähes kaikki neste on käytetty ja riisi on juuri ja juuri kypsää. Risotto saa jäädä löysäksi. Aikaa kuluu noin 25 minuuttia.

Lisää punajuurikuutiot risottoon. Kuumenna vielä hetki ja nosta kattila levyltä. Sekoita joukkoon parmesaani ja mausta suolalla sekä pippurilla. Jaa risotto lautasille ja nosta päälle nokare mascarponea. Tarjoa heti.

Voit halutessasi korvata viinin vedellä ja 1 rkl:lla sitruunanmehua.

Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteillaKokeile reseptiä näillä tuotteilla

Valitsethan ensin , josta haluat tilauksesi tehdä.

Valikoima ja hinnat kaupasta
  • Järvikylä timjami rkk FI
    Hinta 1,89/kpl
  • Keiju kylmäpuristettu ekstra-neitsytoliiviöljyspray 200ml
    Hinta 7,15/kpl
    35,75/l
  • Pirkka risottoriisi 1kg
    Hinta 3,29/kpl
    3,29/kg
  • Torres Natureo White 0% 0,375l
    Hinta 5,09/kpl
    13,31/l
  • Knorr FOND DU CHEF Kasvis-annosfondi 4 x 28 g
    Hinta 1,89/kpl
    16,88/kg
  • Pirkka Parhaat Parmigiano Reggiano parmesan 200g laktoositon
    Hinta 6,99/kpl
    34,95/kg
  • Jozo jodioitu hienosuola 125g