Ragùkastike

Name: Ragùkastike
Total time: 60 min
Yield: 6 annosta
Ingredients: n. 1 kg hirvipaistia tai naudan luutonta lapaa; 2 rkl öljyä; 1 rkl voita; 1 ps Pirkka kuivattuja herkkutatteja; 2 (200 g) sipulia; 2 (200 g) porkkanaa; 3 lehtisellerin vartta; 2 rkl Pirkka tomaattisosetta; 1 tlk (400 g) K-Menu kuorittuja tomaatteja tomaattimehussa; 1 Knorr Fond "du Chef" liha-annosfondi, tumma; 2 dl punaviiniä tai vettä + 2 rkl punaviinietikka; 3 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna; 1 tl suolaa; 1/2 tl mustapippuria; (ripaus sokeria); Pirkka pappardelle pastaa; Pirkka Parhaat parmesaania

Annosmäärä6 annosta
Valmistusaikayli 60 min

Maistuvan ragùn salaisuus piilee hitaasti matalalla lämmöllä hauduttamisessa. Lisää halutessasi pekonia tai savukylkeä makua antamaan.

Ainekset

6 annosta

Lisäksi
n. 1 kg	hirvipaistia tai naudan luutonta lapaa tai
2 rkl	öljyä tai
1 rkl	voita tai
1 ps	Pirkka kuivattuja herkkutatteja tai
2 (200 g)	sipulia tai
2 (200 g)	porkkanaa tai
3	lehtisellerin vartta tai
2 rkl	Pirkka tomaattisosetta tai
1 tlk (400 g)	K-Menu kuorittuja tomaatteja tomaattimehussa tai
1	Knorr Fond "du Chef" liha-annosfondi, tumma tai
2 dl	punaviiniä tai vettä + 2 rkl punaviinietikka tai
3 rkl	tuoretta rosmariinia hienonnettuna tai
1 tl	suolaa tai
1/2 tl	mustapippuria tai
(ripaus	sokeria) tai
	Pirkka pappardelle pastaa tai
	Pirkka Parhaat parmesaania tai

Ravintosisältö

Energia	442 kJ / 106 kcal
Rasva	4 g
josta tyydyttynyttä	0,9 g
Hiilihydraatit	2,9 g
josta sokereita	2,5 g
Proteiini	12,1 g
Suola	0,5 g

Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia

Valmistus

yli 60 min

Nosta liha lämpenemään noin tunti ennen valmistusta. Kuivaa lihan pinta ja poista tarvittaessa kalvot. Mausta suolalla ja pippurilla. Leikkaa liha reiluiksi kuutioiksi. Ruskista lihapalat öljy-voiseoksessa muutamassa erässä.

Liota herkkutatit vedessä pakkauksen ohjeen mukaan ja hienonna pehmenneet sienet. Kuutioi sipuli, porkkana ja lehtisellerin varret pieniksi kuutioiksi. Kuullota kasviskuutioita yhdessä lihan kanssa noin 10 minuuttia.

Sekoita tomaattipyree lihan joukkoon ja kuumenna hetki. Lisää pataan kuoritut tomaatit, fondi, punaviini ja hienonnettu rosmariini. Hauduta kastiketta kannen alla hiljalleen 3–4 tuntia, kunnes haarukalla kokeiltaessa lihassyyt irtoavat toisistaan. Mausta kastike suolalla ja pippurilla, lisää sokeria tarvittaessa.

Anna kastikkeen jäähtyä hetki ja nosta lihapalat pois padasta. Riivi liha haarukalla suikaleiksi. Siirrä suikaleet takaisin pataan ja kuumenna kastike.

Keitä pappardellepasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta pasta ja sekoita ragúkastike kuuman pastan joukkoon. Raasta päälle parmesaanijuustoa.

Vinkki! Liha pysyy kosteana ja hautuu kannen alla hitaasti, kun peität kastikkeen pinnan sopivan kokoisella, vedellä kostutetulla leivinpaperipalalla.

Valio Eila voi 200g laktoositon vähäsuolainen
Hinta 2,95/kpl
14,75/kg
Pirkka kuivattu herkkutatti 25 g
Hinta 6,19/kpl
247,60/kg
Porkkana pesty Suomi
Hinta n. 0,15/kpl
1,49/kg
Pirkka tomaattisose 200g
Hinta 1,55/kpl
7,75/kg
K-Menu kuoritut tomaatit tomaattitäysmehussa 400g/240g
Hinta 0,76/kpl
1,90/kg
Pysyvästi edullinen
Knorr Fond du Chef tumma naudanliha-annosfondi 8x28g
Hinta 2,39/kpl
10,67/kg
Oksasen puutarha Rosmariini 20g Suomi
Hinta 3,95/kpl
197,50/kg
Jozo jodioitu hienosuola 125g
Hinta 0,99/kpl
7,92/kg
Pirkka mustapippuri 21g kokonainen
Hinta 0,85/kpl
40,48/kg
Pysyvästi edullinen
Dansukker Taloussokeri 1kg
Hinta 1,25/kpl
1,25/kg
Pirkka Parhaat Parmigiano Reggiano parmesan 200g laktoositon
Hinta 7,29/kpl
36,45/kg
Pysyvästi edullinen
Keiju rypsiöljy 0,5l
Hinta 2,15/kpl
4,30/l
Neito rypsiöljy 500ml
Hinta 4,25/kpl
8,50/l
Juustoportti Kirnuvoi 200g
Hinta 2,99/kpl
14,95/kg
Valio voi 200 g normaalisuolainen
Hinta 2,59/kpl
12,95/kg
Sipuli
Hinta n. 0,13/kpl
1,29/kg
Pirkka sipuli 350g Suomi 2lk
Hinta 0,95/kpl
2,71/kg
Porkkana multa Suomi
Hinta n. 0,17/kpl
1,69/kg
Paavon luomuporkkana 500g Suomi 1lk
Hinta 1,69/kpl
3,38/kg
Pirkka luomu lehtiselleri 300g 1lk
Hinta 2,29/kpl
7,63/kg
Mutti tuplakonsentroitu tomaattipyree 130g
Hinta 1,25/kpl
9,62/kg
Mutti tuplakonsentroitu tomaattipyree vihanneksilla 130g
Hinta 1,65/kpl
12,69/kg
Mutti kokonaiset Datterini tomaatit 400g
Hinta 2,49/kpl
6,23/kg
Mutti San Marzano kuoritut tomaatit D.O.P. 400g
Hinta 2,99/kpl
7,48/kg
Maggi 80g Lihaliemi 8 palaa
Hinta 1,55/kpl
19,38/kg
Reformi Luomu Lihaliemivalmiste 88g
Hinta 2,25/kpl
25,57/kg
Järvikylä Rosmariini rasia 20g
Hinta 3,95/kpl
197,50/kg
Järvikylä rosmariini rkk FI
Hinta 4,99/kpl
Jozo jodioitu hienosuola 600g
Hinta 1,75/kpl
2,92/kg
Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
Hinta 1,19/kpl
1,19/kg
Santa Maria kokonainen Mustapippuri, pussi 22g
Hinta 1,29/kpl
58,64/kg
Meira mustapippuri kokonainen 27g pussi mauste
Hinta 1,19/kpl
44,07/kg
Pirkka sokeri 1kg
Hinta 1,09/kpl
1,09/kg
K-Menu sokeri 1kg
Hinta 0,99/kpl
0,99/kg
Pirkka Parhaat Parmigiano Reggiano juustoraaste 80g
Hinta 2,89/kpl
36,13/kg
Parmareggio 125g Parmigiano DOP 15kk
Hinta 5,69/kpl
45,52/kg

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.