Raikas mansikkatorttu

Voitele ja jauhota vuoka (halkaisija 24 cm). Sulata margariini liedellä kattilassa tai mikroaaltouunissa. Nosta kattila liedeltä ja paloittele valkoinen suklaa rasvaan sulamaan, anna jäähtyä.

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä vehnäjauhot, kookoshiutaleet ja leivinjauhe. Sekoita rasva-suklaaseos ja kuivat aineet vuorotellen taikinaan. Kaada taikina irtopohjavuokaan ja paista 200-asteisen uunin alatasolla noin 10–12 minuuttia. Jäähdytä pohja.

Irrota vuoan reuna ja pese se. Leikkaa kaksi pitkää palaa tuorekelmua ristiin avatun reunan päälle. Ota vuoan pohjaosa torttupohjineen ja aseta se uudelleen paikoilleen, jolloin kelmu vuoraa vuoan reunan ja tiivistää alasauman. (Reunan yli jäävä kelmu kännetään lopuksi täytteen päälle.)

Puhdista ja viipaloi mansikat. Vuoraa vuoan reuna mansikkaviipaleilla ja kaada loput viipaleet vuokaan tasaisesti.

Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Kuumenna kaksi desilitraa mansikkamehua höyryäväksi ja liuota puristetut liivatelehdet siihen. Mittaa loppu mehu joukkoon ja jäähdytä. Kaada seos ohuena nauhana tai lusikoi tasaisesti mansikoiden päälle. Nosta kelmun reunat täytteen päälle. Laita vuoka jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja pursota tortun päälle ruusukkeita. Koristele kakku esimerkiksi syötävillä kukilla. Tällaisia ovat mm. orvokit, koristekrassit, ruiskaunokit ja kehäkukat, mutta nekin vain varta vasten syötäviksi viljeltyinä. Myös puhtaasta luonnosta kerätyt kukat sopivat, mutta niiden täytyy olla muilta ominaisuuksiltaan syötäviksi kelpaavia.