Retikkatortillat

1. Kuori ja raasta retikat karkealla raastimen terällä siivilään. Ripottele päälle suola ja jätä kulhon päälle valumaan noin puoleksi tunniksi.
2. Valmista sillä välin tsatsiki. Ota pestystä kurkusta juustohöylällä ohuita viipaleita kulhoon.
3. Halkaise pestyt viinirypäleet kurkkuviipaleiden sekaan.
4. Sekoita keskenään mangochutney ja jogurtti. Lisää jogurttiseos kurkkuviipaleiden ja viinirypälepalojen sekaan. Peitä ja nosta viileään.
5. Valmista retikkapihvit. Purista raastettu retikka siivilässä mahdollisemman kuivaksi.
6. Siirrä retikkaraaste kulhoon ja lisää silputut kevätsipulinvarret, rikottu kananmuna, dijonsinappi ja maissitärkkelys. Sekoita ja taputtele kahdeksaksi pieneksi matalaksi pihviksi.
7. Paista pekoni rapeaksi. Kuumenna öljy pannulla ja paista pihvejä molemmin puolin keskilämmöllä 2-3 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin paistovärin ja pihvit ovat kypsyneet sisältä.
8. Lämmitä tortillat juuri ennen tarjoamista mikroaaltouunissa tai kuivalla paistinpannulla.
9. Täytä tortillat ja viimeistele annokset korianterilla. Nauti heti.

Katso video