Salviakalkkuna ja appelsiinikastike

Name: Salviakalkkuna ja appelsiinikastike
Total time: 60 min
Yield: 8 annosta
Ingredients: 1 kpl kalkkunafileetä; 1 ruukku tuoretta salviaa; 1 pkt Pirkka Parhaat Jamón Serrano kinkkua; Pirkka Parhaat parmankinkkua; ripaus mustapippuria; 2 dl kalkkunan paistolientä + vettä; 1 appelsiinin mehu; 1 rkl sinappia; 2 rkl vaaleaa suurustetta; 1/2 dl vispikermaa; (suolaa)

Salviakalkkuna ja appelsiinikastike yhdistelevät muun muassa kinkkua, kalkkunafileetä, appelsiinimehua ja tuoretta salviaa. Kylkeen sopivat säilykehedelmät.

8 annostayli 60 min

Ainekset

8 annosta

- 1kpl(n. 1kg)kalkkunafileetä
- 1ruukkutuoretta salviaa
- 1pkt(100 g)Pirkka Parhaat Jamón Serrano kinkkua
- Pirkka Parhaat parmankinkkua
- ripausmustapippuria

Kastike

- 2dlkalkkunan paistolientä + vettä
- 1(n. 1 1/2 dl)appelsiinin mehu
- 1rklsinappia
- 2rklvaaleaa suurustetta
- 1/2dlvispikermaa
- (suolaa)

Valmistus

yli 60 min

Ota kalkkunafilee huoneenlämpöön vähintään tunti ennen kypsentämistä. Poista muovipakkaus ja pane filee uunivuokaan. Peitä filee salvianlehdillä ja ohuilla limittäin asetetuilla kinkkuviipaleilla. Rouhi päälle mustapippuria.
Työnnä paistomittari kalkkunafileen paksuimpaan kohtaan. Kypsennä 175-asteisessa uunissa, kunnes fileen sisälämpötila nousee 75 asteeseen. Aikaa kuluu runsas tunti kiloa kohti. Kääri kypsä filee alumiinifolioon. Anna vetäytyä sillä aikaa kun valmistat kastikkeen. Leikkaa filee ohuiksi viipaleiksi.
Sekoita vuoassa paistoliemen joukkoon vesi ja siivilöi kattilaan. Lisää appelsiinista puristettu mehu kattilaan ja kuumenna paistoliemi. Mausta sinapilla. Suolaa paistoliemeen tulee riittävästi ilmakuivatusta kinkusta. Sekoita joukkoon Maizena-suuruste ja anna kiehua minuutin ajan. Lisää lopuksi kermaa ja tarkista maku.
Kalkkunafileen voit tarjota lämpimänä kastikkeen kanssa tai kylmänä leikkeleenä esimerkiksi leivällä tai voileipäpöydässä. Kalkkunan lisäkkeeksi sopivat mustaherukkahyytelö ja säilykehedelmät.

Kategoriat

Teemat
- Arkiruoka
Pääraaka-aineet
- Broileri
Erityisruokavaliot
- Kananmunaton

Pirkka Parhaat Jamón Serrano serranokinkku 100g
2,59/kpl
25,90/kg
Pirkka Parhaat Prosciutto di Parma Parman kinkku 70g
4,35/kpl
62,14/kg
Kariniemen kalkkunafilee n.1,1kg naturel
28,55/kpl
25,95/kg
Pirkka mustapippuri kokonainen 75g
1,99/kpl
26,53/kg
Sallinen Mustapippuri kokonainen 360g
9,95/kpl
27,64/kg
Meira mustapippuri kokonainen 27g pussi mauste
1,15/kpl
42,59/kg
Järvikylä Salvia ruukku
1,89/kpl
Valent 100g Serranokinkkuviipalet, Tapas
6,19/kpl
61,90/kg
Valent 100g Serranokinkku viipaloitu
5,35/kpl
53,50/kg
Pirkka sinappi mieto 125g
1,09/kpl
8,72/kg
Pirkka sinappi tulinen 125g
1,09/kpl
8,72/kg
Pirkka Sinappi 275g mieto
1,99/kpl
7,24/kg
Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
1,19/kpl
1,19/kg
Pirkka Parhaat Himalajan suola 500g
2,59/kpl
5,18/kg
Meira ruokasuola 1kg jodioitu
0,99/kpl
0,99/kg
Maizena Suuruste vaaleille kastikkeille ja keitoille 250 g
2,59/kpl
10,36/kg
Pirkka laktoositon vispikerma 36% 2dl
1,29/kpl
6,45/l
Pirkka appelsiini
0,62/kpl
2,29/kg
Jaffa Appelsiini kg
0,80/kpl
2,95/kg
Appelsiini
0,27/kpl
0,99/kg

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.

Kokeile myös

Kalkkuna-saltimboccakääryleet ja rypälekastike
30 - 60 min3,0(2 arvostelua)
Kalkkunarullat appelsiinikastikkeessa
30 - 60 min2,5(2 arvostelua)
Sorsaa kermakastikkeessa
yli 60 min4,0(32 arvostelua)