Taikinoitu kalkkunafilee

Name: Taikinoitu kalkkunafilee
Total time: 60 min
Yield: 6 annosta
Ingredients: 1 kpl (n. 1 kg) kalkkunan rintafileetä; 1 rkl öljyä; 1/2 tl suolaa; 1/2 tl mustapippuria; 1 tl rosmariinia (tai 1-2 tuoretta vartta); 1 pkt (500 g) Pirkka esikaulittua ja laskostettua voitaikinaa (pakaste); 2 dl Pirkka omenatäysmehua; 1/2 rkl kanafondia; 1 rkl sinappia; 1 1/2 rkl vaaleaa suurustetta

Annosmäärä6 annosta
Valmistusaikayli 60 min

Taikinoitu kalkkunafilee syntyy hyvin maustetuista kalkkunafileistä ja kastikkeesta, jossa maistuvat muun muassa omena ja sinappi. Tarjoile jouluna.

Ainekset

6 annosta

Kastike
1 kpl (n. 1 kg)	kalkkunan rintafileetä tai
1 rkl	öljyä tai
1/2 tl	suolaa tai
1/2 tl	mustapippuria tai
1 tl	rosmariinia (tai 1-2 tuoretta vartta) tai
1 pkt (500 g)	Pirkka esikaulittua ja laskostettua voitaikinaa (pakaste) tai
2 dl	Pirkka omenatäysmehua tai
1/2 rkl	kanafondia tai
1 rkl	sinappia tai
1 1/2 rkl	vaaleaa suurustetta tai

Valmistus

yli 60 min

Sulata pakastettu voitaikina pakkauksen ohjeen mukaan.

Ota kalkkunafilee huoneenlämpöön vähintään tunti ennen paistamista. (Jos käytät pakastettua kalkkunafileetä, sulata se jääkaapissa.) Poista muovipakkaus ja ruskista kuivaksi pyyhitty filee öljyssä molemmin puolin välillä käännellen, noin 10 minuuttia. Ripottele mausteet fileen pintaan ja anna sen levähtää sillä aikaa, kun kaaviloit voitaikinan.

Kaaviloi voitaikina niin suureksi suorakaiteen muotiseksi levyksi, että voit kietoa kalkkunafileen taikinan sisään. Nosta ruskistettu, maustettu filee taikinalevyn toiseen päähän. Kiedo taikinalevy fileen ympärille taittamalla se ensin fileen päälle ja leikkaamalla ylimääräinen taikina pois.

Voitele päällekkäin tulevat taikinareunat kananmunalla. Ummista saumat ja käännä fileen alle. Nosta filee laakeaan uunivuokaan. Leikkaa jäljelle jäänyt taikina nauhoiksi ja kiinnitä ristikoksi munalla voidellun taikinoidun fileen päälle. Voitele vielä pinta munalla ja pistele haarukalla.

Kypsennä 200 asteessa alatasolla noin 45 minuuttia. Kalkkunafilee kypsennetään noin 70–75 asteen sisälämpötilaan. Peitä kalkkuna alumiinifoliolla ja anna vetäytyä hetki ennen leikkaamista. Valmista sillä aikaa kastike.

Kastike: Mittaa kattilaan omenamehu. Mausta fondilla ja sinapilla. Kuumenna kiehuvaksi. Sekoita joukkoon vaaleaa suurustetta ja anna kiehua minuutin ajan.

Pirkka esikaulittu ja laskostettu voitaikina 500g pakaste
2,89/kpl
5,78/kg
Bong Touch Of Taste Kanafondi 180 ml
3,59/kpl
19,94/l
Pirkka mustapippuri kokonainen 75g
1,99/kpl
26,53/kg
Sallinen Mustapippuri kokonainen 360g
9,95/kpl
27,64/kg
Meira mustapippuri kokonainen 27g pussi mauste
1,15/kpl
42,59/kg
Pirkka rosmariini 14g
0,89/kpl
63,57/kg
Meira Rosmariini 15g pussi mauste
0,55/kpl
36,67/kg
Meira Rosmariini 19g tölkki mauste
0,99/kpl
52,11/kg
Pirkka kylmäpuristettu rypsiöljy 500ml
3,49/kpl
6,98/l
Pirkka rypsiöljy 900ml
3,99/kpl
4,43/l
Pirkka rypsiöljy 450ml
2,29/kpl
5,09/l
Pirkka sinappi mieto 125g
1,09/kpl
8,72/kg
Pirkka sinappi tulinen 125g
1,09/kpl
8,72/kg
Pirkka Sinappi 275g mieto
1,99/kpl
7,24/kg
Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
1,19/kpl
1,19/kg
Pirkka Parhaat Himalajan suola 500g
2,59/kpl
5,18/kg
Meira ruokasuola 1kg jodioitu
1,09/kpl
1,09/kg
Maizena Suuruste vaaleille kastikkeille ja keitoille 250 g
3,09/kpl
12,36/kg
Pirkka omenatäysmehu 1l
1,09/kpl
1,09/l
Pirkka omenatäysmehu 1l
2,19/kpl
2,19/l
Pirkka omenatäysmehu 2 dl
0,79/kpl
3,95/l

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.