Plussan tietosuojaseloste on päivitetty. Lue lisää täältä.
Savustettu sampiTestattu K-Ruoka koekeittiössä

Savustettu sampi

Ronskin näköinen sampi savustuu mehevän maukkaaksi. Sammen savustettuna lähes siikamaisen pehmeä liha on suurta herkkua.

  • 4 annosta
  • yli 60 min

Ainekset

4 annosta
    • 1(n. 1,5 kg)sampi
    • 1-1 1/2rklkarkeaa merisuolaa

Lisäksi

    • n. 2dlleppäpuruja tai -haketta
    • 3sokeripalaa

Valmistus

yli 60 min
  1. Pyyhi peratun kalan pinta ja sisus talouspaperilla.
  2. Ripottele suolaa kalan sisään ja päälle. Kääri kala voipaperiin ja anna suolaantua noin 4 tuntia jääkaapissa.
  3. Pyyhi ylimääräinen suola kalan pinnasta talouspaperilla.
  4. Jos käytät sähkösavustinta, laita leppälastut purupellin päälle. Savustuspöntössä laita leppälastut pohjalle. Voit laittaa savustimeen myös muutaman sokeripalan, jotka antavat kalalle kauniin värin.
  5. Laita sampi savustimen ritilän päälle ja sulje kansi. Savusta sampea 35-45 minuuttia, kunnes kala on mehevän kypsää. Kun nahka, rintaevä ja ruodot irtoavat helposti, kala on kypsää.
  6. Tarjoa savustettu sampi keitettyjen perunoiden, grillatun fenkolin ja sinapilla maustetun ranskankermakastikkeen kanssa.

Tiesitkö että...

Rustokaloihin kuuluvalla sammella ei ole selkärankaa, vaan rustomainen selkärakenne, jonka yhteydessä on selkäydin. Tämä selkäydin saattaa savustuksen yhteydessä paljastua, jos savustuslämpötila on liian kuuma. Pitkän valkoisen selkäytimen voi poistaa saksilla leikkaamalla. Savustuslämpötila olisi hyvä olla noin 100 astetta, jotta savua ehtii muodostua ja savustettava kala ei pääse kuivumaan.

Kategoriat

Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteilla

Oletko verkkokauppaostoksilla? Valitsethan ensin kaupan, josta haluat tilauksesi tehdä.
Valikoima ja hinnat kaupasta
Iso Omena
Vaihda
  • Meira Merisuola 800g karkea
    Meira Merisuola 800g karkea
    0,79/kpl0,99/kg
  • Jozo karkea merisuola 500g
    Jozo karkea merisuola 500g
    1,85/kpl3,70/kg
  • Dansukker Pulmu palasokeri 750g
    Dansukker Pulmu palasokeri 750g
    1,45/kpl1,93/kg
  • Dansukker Pikku-Sirkku palasokeri 500g
    Dansukker Pikku-Sirkku palasokeri 500g
    1,15/kpl2,30/kg
  • Dansukker iso kandisokeri 500g
    Dansukker iso kandisokeri 500g
    2,59/kpl5,18/kg
Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.

Kommentoi

Arvosana reseptille