Savustettu siika

Name: Savustettu siika
Total time: 60 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: n. 800 g kokonaista siikaa perattuna; 2 tl karkeaa merisuolaa; (pieni katajanoksa, 2 palaa sokeria)

Annosmäärä4 annosta
Valmistusaikayli 60 min
Laktoositon
Gluteeniton
Maidoton
Kananmunaton

Kalan savustaminen on pitkälti omien makumieltymyksien etsintää. Kokeilemalla erilaisia tapoja löytää omaan makuun sopivat arvot.

Laktoositon
Gluteeniton
Maidoton
Kananmunaton

Ainekset

4 annosta

n. 800 g	kokonaista siikaa perattuna tai
2 tl	karkeaa merisuolaa tai
	(pieni katajanoksa, 2 palaa sokeria) tai

Ravintosisältö

Energia	424 kJ / 101 kcal
Rasva	2,3 g
josta tyydyttynyttä	0,5 g
Hiilihydraatit	0 g
josta sokereita	0 g
Proteiini	20 g
Suola	1 g

Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia

Valmistus

yli 60 min

Pyyhi peratun ja suomustetun kalan pinta ja sisus talouspaperilla. Ripottele suolaa kalan sisään ja päälle. Kääri kala voipaperiin ja anna suolaantua noin kaksi tuntia jääkaapissa.

Levitä 3 dl savustuspuruja tasaisesti savustimen pohjalle. Voit laittaa savustimeen myös katajanoksan, joka antaa kalalle hienostunutta makua, sekä sokeripalat, jotka antavat kalalle kauniin värin. Laita savustimen pohjalle lastujen päälle rasvapelti ja nosta kala savustimen ritilän päälle. Sulje kansi. Esilämmitä kaasugrilli 200 asteeseen ja nosta savustuslaatikko grilliin.

Odota noin viisi minuuttia savun muodostumista. Savusta siikaa noin 30–50 minuuttia, kunnes kala on mehevän kypsää. Kala on kypsää, kun nahka, rintaevä ja ruodot irtoavat helposti. .

Savustusajat ovat ohjeellisia, sillä savustusolosuhteet ja savustettavan kalan koko vaikuttavat kypsymiseen. 1 kg kalaa kypsyy noin 40 minuutissa. Savukala on kypsää kalan sisälämpötilan ollessa noin 60 astetta. Kala pyritään savustamaan mahdollisimman matalassa lämpötilassa, jottei kalasta tulisi kuivaa.

Siika tuore Suomi
Hinta 29,90/kg
Dansukker Mini Palasokeri 500g
Hinta 1,95/kpl
3,90/kg
Jozo karkea merisuola 500g
Hinta 2,85/kpl
5,70/kg
Meira Merisuola 800g karkea
Hinta 1,15/kpl
1,44/kg
Dansukker Ruokopalasokeri 500g Reilun kaupan tuote
Hinta 2,69/kpl
5,38/kg
Dansukker Pikku-Sirkku palasokeri 500g
Hinta 1,69/kpl
3,38/kg

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.