Schwarzwaldin juustokakku

Valmistus

1. Vaihe 1 tehty1
   Murskaa keksit sauvasekoittimella kulhossa tasaiseksi muruksi.
2. Vaihe 2 tehty2
   Vuoraa irtopohjavuoka (Ø 20 cm) leivinpaperilla. Voitele vuoan reunat kevyesti voilla. Painele keksiseos pohjalle tasaisesti.
3. Vaihe 3 tehty3
   Kumoa sulatetut kirsikat kattilaan, lisää sokeri ja sitruunanmehu. Anna kiehua hiljalleen 4–5 minuuttia, kunnes seos on notkean siirappista. Anna jäähtyä.
4. Vaihe 4 tehty4
   Sekoita kulhossa sähkövatkaimella tuorejuustotäytteen ainekset sileäksi seokseksi.
5. Vaihe 5 tehty5
   Ota kirsikkasiirapista sivuun kirsikat. Säästä siirappi tarjoilua ja kuorrutteen maustamista varten. Varaa 10 kirsikkaa sivuun koristelua odottamaan ja asettele loput kirsikat keksipohjan päälle vuokaan. Kaada vuokaan kirsikoiden päälle tuorejuustoseos ja tasoita pinta. Kopauta vuokaa pari kertaa pöytää vasten, niin että mahdolliset ilmataskut poistuvat.
6. Vaihe 6 tehty6
   Paista juustokakkua uunin alaosassa 150 asteessa noin 45 minuuttia, kunnes kakku on hyytynyt reunoilta, mutta se on keskeltä hieman kostea. Kytke uunista pois virta. Avaa luukku pariksi minuutiksi ja sulje sitten luukku uudestaan. Jätä kakku kypsymään uunin jälkilämpöön vielä noin 50 minuutiksi. Nosta sitten kakku uunista ja anna sen jäähtyä vuoassaan.
7. Vaihe 7 tehty7
   Valmista sillä aikaa suklaakuorrute. Pane kulhoon paloiteltu suklaa ja loput päällisen aineksista. Kuumenna mikrossa miedolla lämmöllä sykäyksittäin väillä sekoittaen, kunnes seos on sulaa ja tasaista. Valuta kuorrute tasaisesti juustokakun pinnalle vuokaan. Nosta peitettynä viileään 3–4 tunniksi ennen tarjoilua viilentymään. Koristele kakun pinta säästetyillä siirappikirsikoilla, maitosuklaaraasteella. Tarjoa kakun kanssa kirsikoista valmistettua siirappilientä.