Sieni-pekonitäytteinen porsaan ulkofilee

Name: Sieni-pekonitäytteinen porsaan ulkofilee
Total time: 60 min
Yield: 6 annosta
Ingredients: 1 pkt (n. 1,2 kg) Pirkka porsaan ulkofileetä; 2 rs (à 200 g) Pirkka ruskeita herkkusieniä; Pirkka herkkusieniä; 1 pkt (150 g) Pirkka suomalaista pekonia; 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna; 3 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna; 1 tl mustapippuria; 1 tl suolaa; n. 1/2 dl Pirkka Dijon-sinappia; paistinarua; 1–2 rkl rypsiöljyä ja voita paistamiseen

Annosmäärä6 annosta
Valmistusaikayli 60 min
Laktoositon
Gluteeniton
Maidoton
Kananmunaton

Possun ulkofilee täytetään herkkusienillä ja pekonilla. Täytetty rulla on yllättävän helppo valmistaa. Muista ottaa paistoliemi talteen, sillä se on täynnä makua. Noin 3,50€/annos.*

Laktoositon
Gluteeniton
Maidoton
Kananmunaton

Ainekset

6 annosta

1 pkt (n. 1,2 kg)	Pirkka porsaan ulkofileetä tai
2 rs (à 200 g)	Pirkka ruskeita herkkusieniä tai Pirkka herkkusieniä tai
1 pkt (150 g)	Pirkka suomalaista pekonia tai
2	valkosipulinkynttä hienonnettuna tai
3 rkl	tuoretta timjamia hienonnettuna tai
1 tl	mustapippuria tai
1 tl	suolaa tai
n. 1/2 dl	Pirkka Dijon-sinappia tai
	paistinarua tai
1–2 rkl	rypsiöljyä ja voita paistamiseen tai

Ravintosisältö

Energia	713 kJ / 170 kcal
Rasva	7,9 g
josta tyydyttynyttä	2,3 g
Hiilihydraatit	0,5 g
josta sokereita	0,2 g
Proteiini	23,9 g
Suola	1,3 g

Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia

Valmistus

yli 60 min

Nosta liha huoneenlämpöön noin tunti ennen kypsentämistä. Leikkaa tarvittaessa kalvot pois. Rasvaa voi jättää, jotta liha pysyy mehevänä.

Pese ja hienonna herkkusienet. Paista sieniä kuivalla isolla pannulla kunnes enin neste on haihtunut. Siirrä sivuun. Kuutioi pekoni ja ruskista se pannulla omassa rasvassaan. Lisää pannulle sienet ja valkosipulit. Paista vielä hetki. Sekoita joukkoon timjami.

Leikkaa filee levyksi: Leikkaa fileen yläreunaan toiselta sivulta pitkittäinen viilto melkein loppuun saakka. Leikkaa samanlainen viilto alas vastakkaiselle puolelle siten, että filee jakaantuu ikäänkuin kolmeen yhtä paksuun osaan. Filee muistuttaa sivusta katsottuna tuolloin s-kirjainta. Levitä filee levyksi leikkuulaudalle, peitä kelmulla ja nuiji kevyesti tasaiseksi.

Mausta liha molemmin puolin suolalla ja pippurilla. Levitä sisäpinnalle sinappi sekä sieni-pekoniseos. Rullaa tiiviiksi pötköksi.

Sido rulla: solmi umpisolmulla fileen toiseen päähän rullan ympärimenevä lenkki. Vedä narua noin 3 cm fileetä pitkin itseesi päin. Pidä tästä kohtaa kiinni sormella ja pyöräytä paistinaru rullan ympäri. Kiepauta tämän jälkeen naru sormesi kohdalta narun ali. Jatka samalla tavalla rullaan loppuun saakka. Sido pää tiukasti solmuun.

Ruskista fileen pinta kauttaaltaan pannulla voi-öljyseoksessa. Nosta liha uunivuokaan ja työnnä lihalämpömittari reunasta paistin keskelle paksuimpaan kohtaan.

Kypsennä 150-asteisessa uunissa, kunnes fileen sisälämpötila on noin 70 astetta. Aikaa kuluu noin tunti. Anna fileen levätä leivinpaperiin ja folioon käärittynä hetki ennen viipalointia. Ota paistoliemi talteen ja siivilöi se.

Viipaloi liha ja tarjoa perunamuusin ja paistoliemen kanssa.

*Annoshinnat on laskettu K-citymarket-ketjun hintatason mukaan 10/2021. Tuoretuotteiden hinnat vaihtelevat sesongeittain.

Pirkka Luomu valkosipuli 100 g 2 lk
Hinta 1,69/kpl
16,90/kg
Pirkka mustapippuri kokonainen 75g
Hinta 1,99/kpl
26,53/kg
Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
Hinta 1,19/kpl
1,19/kg
Pirkka rypsiöljy 450ml
Hinta 2,19/kpl
4,87/l
Piippo paistinaru 50m
Hinta 4,95/kpl
Pirkka suomalainen porsaan ulkofilee n.1,2kg
Hinta n. 15,48/kpl
12,90/kg
Pirkka suomalainen viljelty ruskea herkkusieni 200g
Hinta 3,29/kpl
16,45/kg
Pirkka suomalainen viljelty herkkusieni 200g 1lk Roosa nauha
Etuhinta 1,99/kpl
9,95/kg
norm. 3,29/kpl
Pirkka suomalainen pekoni 150g
Hinta 2,49/kpl
16,60/kg
Pirkka Dijon -sinappi 210g
Hinta 2,55/kpl
12,14/kg
Pirkka valkosipuli 100 g 2lk
Hinta 1,29/kpl
12,90/kg
Valkosipuli ulkomainen kg
Hinta n. 0,50/kpl
9,95/kg
Järvikylä timjami rkk FI
Hinta 1,89/kpl
Järvikylä Timjami rasia 20g
Hinta 2,99/kpl
Pirkka mustapippuri 21g kokonainen
Hinta 0,85/kpl
40,48/kg
Meira Mustapippuri 60g kokonainen
Hinta 2,45/kpl
40,83/kg
Jozo jodioitu hienosuola 125g
Hinta 0,99/kpl
7,92/kg
Jozo jodioitu hienosuola 600g
Hinta 1,75/kpl
2,92/kg
Pirkka rypsiöljy 900ml
Hinta 3,99/kpl
4,43/l
Neito rypsiöljy 500ml
Hinta 4,35/kpl
8,70/l
HK Amerikan pekoni tuplapakkaus 280g
Hinta 4,29/kpl
15,32/kg
K-Menu pekoni 280g
Hinta 2,66/kpl
9,50/kg
Maille Dijon sinappi 230g hunaja
Hinta 3,29/kpl
14,30/kg
Maille Dijon Originale sinappi 215 g
Hinta 3,09/kpl
14,37/kg

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.