Sisäfileepihvit ja viherpippurikastike

Name: Sisäfileepihvit ja viherpippurikastike
Total time: 15 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: 500–600 g naudan sisäfileetä; öljyä; mustapippuria; suolaa; 1 tl viherpippureita murskattuna ja muutama kokonainen; 1 prk (2 dl) ruokakermaa, 15 %; 2 tl lihafondia

Annosmäärä4 annosta
Valmistusaikaalle 15 min
Kananmunaton

Tarjoa sisäfileepihvit viherpippurikastikkeen ja valkosipuliperunoiden kanssa.

Kananmunaton

Ainekset

4 annosta

500–600 g	naudan sisäfileetä tai
	öljyä tai
	mustapippuria tai
	suolaa tai
1 tl	viherpippureita murskattuna ja muutama kokonainen tai
1 prk (2 dl)	ruokakermaa, 15 % tai
2 tl	lihafondia tai

Valmistus

alle 15 min

Ota liha huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen paistamista. Leikkaa fileestä poikkisyin 2 1/2–3 cm:n paksuisia viipaleita. Painele fileepalat käsin pihveiksi ja kuivaa pinta paperilla.

Voitele pihvit öljyllä, rouhi pintaan hiukan mustapippuria ja suolaa. Käännä pihvit ja käsittele toinen puoli samoin.

Pyyhi pannu ohuesti öljyllä. Paista kaksi pihviä kerrallaan, ettei pannu jäähdy liikaa. Nosta pihvit paistumaan kuumalle pannulle ja käännä heti, kun pinta pisaroi.

Toista puolta paistaessa voit säädellä pihvin kypsyyttä. Paistoaika riippuu pihvin paksuudesta, pihvin ja pannun lämpötilasta sekä halutusta kypsyysasteesta. Pihvi on mehevimmillään, kun sitä paistaa 2–3 minuuttia kummaltakin puolelta. Tällöin väri on sisältä punertava ja kypsyysaste medium. Jos pidät raaemmasta pihvistä, paista sitä vain hetki. Silloin pihvi on kypsyydeltään raaka ja sisältä punainen. Läpikypsäksi pihvin paistaa noin 5 minuutissa puolta kohden. Kypsän pihvin väri on harmaa .

Nosta pihvit kuumennetuille lautasille. Lisää pannulle pippurit sekä ruokakerma ja anna kiehahtaa. Mausta kastike fondilla. Jos kastike paksunee liikaa, notkista tilkalla vettä.

Annostele kastike lautaselle pihvin viereen. Tarjoa lisäksi valkosipuliperunoita ja vihreitä papuja.

Pirkka mustapippuri kokonainen 75g
1,99/kpl
26,53/kg
Sallinen Mustapippuri kokonainen 360g
9,95/kpl
27,64/kg
Meira mustapippuri kokonainen 27g pussi mauste
1,15/kpl
42,59/kg
Pihvikarjan sisäfilee lihamestarilta kg
69,95/kg
Pirkka laktoositon ruokakerma 15% 2 dl
0,49/kpl
2,45/l
Valio ruokakerma 15 % 1 l UHT laktoositon
4,99/kpl
4,99/l
Pirkka rypsiöljy 450ml
2,29/kpl
5,09/l
Pirkka rypsiöljy 900ml
3,99/kpl
4,43/l
Pirkka kylmäpuristettu rypsiöljy 500ml
3,49/kpl
6,98/l
Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
1,19/kpl
1,19/kg
Pirkka Parhaat Himalajan suola 500g
2,59/kpl
5,18/kg
Meira ruokasuola 1kg jodioitu
0,99/kpl
0,99/kg
Santa Maria viherpippuri 7g
2,15/kpl
307,14/kg
Meira Viherpippuri kokonainen 15g
1,29/kpl
86,00/kg
Santa Maria Viherpippuri Kokonainen 1 g
2,85/kpl
219,23/kg
Touch of Taste lihafondi 180ml luomu
4,75/kpl
26,39/l

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.