Sisäpaisti ja vinaigrette

Name: Sisäpaisti ja vinaigrette
Total time: 60 min
Yield: 6 annosta
Ingredients: n. 1 kg naudan sisäpaistia; 1–2 tl merisuolaa; 1 tl mustapippuria; 1 punasipuli; 3 rkl punaviinietikkaa; 1 rkl sitruunamehua; 1/4 tl sokeria; 1/4 tl suolaa; mustapippuria; 6 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä; kourallinen lehtipersiljaa

Annosmäärä6 annosta
Valmistusaikayli 60 min
Laktoositon
Gluteeniton
Kananmunaton

Sisäpaisti ja vinaigrette on yhdistelmä, joka sopii juhlallisempaankin tilaisuuteen. Yhdistä naudan sisäpaisti vinaigretteen, jossa maistuu mm. sitruuna.

Laktoositon
Gluteeniton
Kananmunaton

Ainekset

6 annosta

Vinaigrette
n. 1 kg	naudan sisäpaistia tai
1–2 tl	merisuolaa tai
1 tl	mustapippuria tai
1	punasipuli tai
3 rkl	punaviinietikkaa tai
1 rkl	sitruunamehua tai
1/4 tl	sokeria tai
1/4 tl	suolaa tai
	mustapippuria tai
6 rkl	ekstra-neitsytoliiviöljyä tai
	kourallinen lehtipersiljaa tai

Valmistus

yli 60 min

Ota paisti huoneenlämpöön tunti ennen valmistamista.

Halutessasit voit paistaa nopeasti kuumalla pannulla kauniin pinnan paistiin. Tämä ei ole välttämätöntä, mutta paistista tule kauniimpi ja pinnasta herkullisempi.

Työnnä paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan, laita liha 150 asteiseen uuniin ja paista kunnes sisälämpötila on 57–60 astetta. Näin paisti pysyy mehevänä ja punertavana. Jos haluat kypsän paistin, sisälämpötilan on oltava 70 astetta.

Hiero kypsän lihan pintaan merisuola ja rouhittu mustapippuri, kääri paisti folioon ja anna vetäytyä. Voit halutessasi hieroa pintaan myös rosmariinia, timjamia tai valkosipulia.

Silppua sipuli mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Sekoita sipulit punaviinietikan ja mausteiden kanssa. Anna sipulien pehmetä noin 15 minuuttia. Lisää oliiviöljy ja silputtu lehtipersilja. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.

Anna paistin jäähtyä rauhassa. Voit jopa antaa sen maustua yön yli jääkaapissa.

Leikkaa mahdollisimman ohuita viipaleita paistista, asettele tarjoiluvadilla ja nauti kirpeän vinaigretten kanssa.

Pirkka punasipuli 350g Suomi 2lk
Hinta 1,09/kpl
3,11/kg
Järvikylä lehtipersilja rkk FI
Etuhinta 1,29/kpl
norm. 1,89/kpl
Pirkka sokeri 1 kg
Hinta 1,49/kpl
1,49/kg
Pirkka mustapippuri kokonainen 75g
Hinta 1,99/kpl
26,53/kg
Pirkka Parhaat kreikkalainen ekstraneitsytoliiviöljy 500ml
Hinta 9,99/kpl
19,98/l
Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
Hinta 1,19/kpl
1,19/kg
Meira Merisuola 800g hieno Voimakas ja aromikas
Hinta 1,15/kpl
1,44/kg
Rajamäen punaviinietikka 0,4l
Hinta 2,99/kpl
7,48/l
Naudan sisäpaisti lihamestarilta
Hinta 24,95/kg
Sitruuna kg
Hinta n. 0,45/kpl
2,39/kg
Punasipuli ulkomainen
Hinta n. 0,28/kpl
2,79/kg
Dansukker Taloussokeri 1kg
Hinta 1,59/kpl
1,59/kg
K-Menu sokeri 1 kg
Hinta 1,39/kpl
1,39/kg
Pirkka mustapippuri 21g kokonainen
Hinta 0,85/kpl
40,48/kg
Meira Mustapippuri 60g kokonainen
Hinta 2,35/kpl
39,17/kg
Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljy 500ml
Hinta 8,89/kpl
17,78/l
Pirkka Luomu ekstra-neitsytoliiviöljy 500ml
Hinta 7,39/kpl
14,78/l
Jozo jodioitu hienosuola 125g
Hinta 0,99/kpl
7,92/kg
Jozo jodioitu hienosuola 600g
Hinta 1,75/kpl
2,92/kg
Jozo hieno merisuola 500g
Hinta 2,49/kpl
4,98/kg
Meira merisuola 450g hieno, jodioitu
Hinta 1,75/kpl
3,89/kg
Filos 350ml punaviinietikka
Hinta 2,15/kpl
6,14/l
Delideli Punaviinietikka 250ml 12kk tynnyrikypsytys
Hinta 4,99/kpl
19,96/l

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.