Sitruuna-marenkijuustokakku

Name: Sitruuna-marenkijuustokakku
Total time: 60 min
Yield: 14 annosta
Ingredients: 1 ps (220 g) Pirkka kaurakeksejä; 75 g voita; 4 liivatelehteä; 2 tlk (à 2 dl) Pirkka laktoositonta vispikermaa; 1 rs (180 g) Pirkka maustamatonta tuorejuustoa; 1 prk (250 g) Pirkka maitorahkaa; 1 (n. 3 tl) sitruunan raastettu kuori; n. 4 rkl sitruunanmehua; 1 dl sokeria; 2 tl Pirkka vaniljasokeria; 1/2-1 tl Dr. Oetker keltaista geeliväriä; 4 kananmunan valkuaista; 2 1/2 dl Pirkka sokeria

Annosmäärä14 annosta
Valmistusaikayli 60 min
Laktoositon

Raikas sitruunajuustokakku valmistuu ilman uunia. Näyttävästi marengilla koristeltu kakku hurmaa juhlapöydässä.

Laktoositon

Ainekset

14 annosta

Pohja
1 ps (220 g)	Pirkka kaurakeksejä tai
75 g	voita tai
Täyte
4	liivatelehteä tai
2 tlk (à 2 dl)	Pirkka laktoositonta vispikermaa tai
1 rs (180 g)	Pirkka maustamatonta tuorejuustoa tai
1 prk (250 g)	Pirkka maitorahkaa tai
1 (n. 3 tl)	sitruunan raastettu kuori tai
n. 4 rkl	sitruunanmehua tai
1 dl	sokeria tai
2 tl	Pirkka vaniljasokeria tai
1/2-1 tl	Dr. Oetker keltaista geeliväriä tai
Sveitsiläinen marenki
4	kananmunan valkuaista tai
2 1/2 dl	Pirkka sokeria tai

Valmistus

yli 60 min

Kiinnitä leivinpaperi irtopohjanvuoan (Ø 20 cm) pohjan ja reunan väliin.

Pane liivatteet pehmenemään runsaaseen kylmään veteen.

Hienonna digestivekeksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Sekoita tasaiseksi. Painele keksimuru vuoan pohjalle. Siirrä vuoka jääkaappiin.

Vaahdota kerma, raasta pestyn sitruunan kuori ja purista mehu. Kuumenna mehu ja sulata siihen vedestä puristetut liivatteet. Jäähdytä hieman.

Sekoita keskenään tuorejuusto, maitorahka, sitruunankuori, vaniljasokeri, sokeri ja keltainen elintarvikeväri. Kaada joukkoon liivate-mehuseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kääntele lopuksi joukkoon kermavaahto.

Kaada seos vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa kelmulla peitettynä noin 6 tuntia tai yön yli.

Irrota kakku vuoasta tarjoiluvadille ohuen lastan avulla. Valmista marenki

Vatkaa sähkövatkaimella valkuaisia pyöreäpohjaisessa teräskulhossa hiljaa poreilevan vesikattilan päällä. Vesi ei saa osua kulhon pohjaan saakka, eikä vesihöyryä saa päästää kulhoon.

Lisää sokeria pikkuhiljaa valkuaisvaahdon joukkoon ja vatkaa niin kauan, kunnes sokeri liukenee valkuaisvaahtoon ja massa saavuttaa 60 asteen lämpötilan. Marengista tulee kiiltävää, paksua ja notkeaa.

Nosta kulho vesihauteesta ja vatkaa marenkia vielä muutama minuutti, jotta marenki hieman jäähtyy. Voit myös vatkata marenkia kylmän vesihauteen päällä, jotta jäähtyminen nopeutuu.

Lusikoi marenkia juustokakun päälle keoksi. Voit vedellä haarukalla tai lusikalla kuvioita marenkiin, jotta pinta elävöityy.

Viimeistele marenki polttamalla pinta kaasupolttimella. Tarjoa heti!

Kakku kannattaa tarjota heti marengin lisäyksen jälkeen, sillä marenki vetistyy, jos sitä säilyttää kylmässä pitkään.

Pirkka kaurakeksi 220g
1,79/kpl
8,14/kg
Pirkka laktoositon vispikerma 36% 2dl
1,29/kpl
6,45/l
Pirkka tuorejuusto maustamaton 180g laktoositon
2,19/kpl
12,17/kg
Pirkka laktoositon maitorahka 250g
1,39/kpl
5,56/kg
Pirkka vaniljasokeri 100g
2,59/kpl
25,90/kg
Pirkka kananmunia 10 kpl/580 g
2,19/kpl
3,78/kg
Pirkka sokeri 1 kg
1,49/kpl
1,49/kg

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.