Suklaabrownie, suklaamuroja ja maitojäätelöä

Name: Suklaabrownie, suklaamuroja ja maitojäätelöä
Total time: 60 min
Yield: 8–10 annosta
Ingredients: 280 g Pirkka tummaa leivontasuklaata (70 %); 280 g suolatonta voita; 5 kananmunaa; 400 g sokeria; 110 g (n. 3 1/4 dl) mantelirouhetta; 60 g (n. 2 dl) hasselpähkinärouhetta; 100 g maitosuklaata; 50 g (n. 3 1/2 dl) riisimuroja; 50 g (n. 3 1/2 dl) maissilastuja; ripaus suolaa; 100 g vadelmia (pakaste); 50 g mustikoita (pakaste); 90 g (n. 1 dl) sokeria; 20 g glukoosisiirappia (Dansukker); 1 vaniljatanko; 1 tähtianis; 1 rs (125 g) tuoreita vadelmia; 1 rs (125 g) tuoreita pensasmustikoita; 1 prk (550 ml) Suomen jäätelön maitojäätelöä; syötäviä kukkia

Annosmäärä8–10 annosta
Valmistusaikayli 60 min
Gluteeniton

Yhdistä ravintolatason jälkiruokaan suklaabrownie, rapeita suklaamuroja, maitojäätelö ja marjoja. Syötävät kukat kruunaavat annoksen. Resepti: Bocuse d'Or Mikko Kaukonen

Gluteeniton

Ainekset

8–10 annosta

Suklaabrownie
280 g	Pirkka tummaa leivontasuklaata (70 %) tai
280 g	suolatonta voita tai
5	kananmunaa tai
400 g	sokeria tai
110 g (n. 3 1/4 dl)	mantelirouhetta tai
60 g (n. 2 dl)	hasselpähkinärouhetta tai
Suklaamurot
100 g	maitosuklaata tai
50 g (n. 3 1/2 dl)	riisimuroja tai
50 g (n. 3 1/2 dl)	maissilastuja tai
ripaus	suolaa tai
Kuningatarsiirappi
100 g	vadelmia (pakaste) tai
50 g	mustikoita (pakaste) tai
90 g (n. 1 dl)	sokeria tai
20 g	glukoosisiirappia (Dansukker) tai
1	vaniljatanko tai
1	tähtianis tai
Lisäksi
1 rs (125 g)	tuoreita vadelmia tai
1 rs (125 g)	tuoreita pensasmustikoita tai
1 prk (550 ml)	Suomen jäätelön maitojäätelöä tai
	syötäviä kukkia tai

Valmistus

yli 60 min

Sulata suklaa ja voi vesihauteessa. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

Yhdistä massat ja sekoita joukkoon manteli- ja pähkinärouheet. Laita massa leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (35 cm x 27 cm). Peitä vuoka foliolla ja paista 150 asteessa noin 60 minuuttia. Jäähdytä brownie jääkaappi kylmäksi ja leikkaa annospaloiksi.

Sulata suklaa vesihauteessa. Lisää maissilastut, riisimurot ja suola suklaan joukkoon. Sekoita massa hyvin. Voit rikkoa murojen rakennetta hieman kauhalla. Laita massa leivinpaperilla vuorattuun vuokaan tai uunipellille. Jäähdytä jääkaappikylmäksi. Lohko muroista sopivia paloja annokseen.

Laita pakastemarjat, sokeri ja glukoosisiirappi kattilaan. Leikkaa vaniljatanko pituussuunnassa halki. Lisää vaniljatanko ja tähtianis kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia, kunnes seos on 105 asteista. Paseeraa siirappi tiheän siivilän läpi ja anna jäähtyä. Pyöräytä vadelmat ja mustikat kuningatarsiirapissa.

Nosta brownie pala keskelle lautasta. Nostele viereen marinoidut marjat, kakun päälle suklaamuroja sekä jäätelöpallo marjojen päälle. Koristele annokset syötävillä kukilla.

Voit korvata osan brownien hasselpähkinä- tai mantelirouheesta myös muilla rouhituilla pähkinöillä, esimerkiksi saksanpähkinällä.

Pirkka tumma leivontasuklaa 70% 100g RFA
1,39/kpl
13,90/kg
Pirkka hasselpähkinärouhe 125g
2,69/kpl
21,52/kg
Pirkka kananmunia 10 kpl/580 g
2,19/kpl
3,78/kg
Pirkka kananmunia 15 kpl/1020 g
3,89/kpl
3,81/kg
K-Menu kananmunia 10 kpl/580 g
1,89/kpl
3,26/kg
Syötäviä kukkia (sarviorvokki) 10kpl Suomi
2,99/kpl
Pirkka tortillachips 200g
1,65/kpl
8,25/kg
Pirkka tortillachips chili 200g
1,65/kpl
8,25/kg
Pirkka tortillachips cheese 200g
1,65/kpl
8,25/kg
Pirkka mantelirouhe 125g
2,85/kpl
22,80/kg
Dr. Oetker Mantelirouhe kuorittu 50g
1,79/kpl
35,80/kg
Meira Mantelirouhe 250g pussi
6,15/kpl
24,60/kg
Pirkka suomalainen mustikka 200 g pakaste
Plussa-kortilla
-7 %
3,502 kpl
1,89/kpl
9,45/kg
Pirkka suomalainen mustikka 500g pakaste
4,45/kpl
8,90/kg
Pakkasmarja mustikka 200g suomalainen pakaste
2,39/kpl
11,95/kg
Pirkka pensasmustikka 300g
6,99/kpl
23,30/kg
Pirkka pensasmustikka 125g
3,29/kpl
26,32/kg
Dr. Oetker Hasselpähkinärouhe 50g
1,89/kpl
37,80/kg
Meira Hasselpähkinärouhe 80g pussi
2,95/kpl
36,88/kg
Pirkka riisimuro 475g
2,39/kpl
5,03/kg
Kellogg's Rice Krispies 700 g
5,39/kpl
7,70/kg
Nestlé Cini Minis 375g kanelinmakuisia täysjyvävehnä-riisimuroja
3,69/kpl
9,84/kg
Dansukker glukoosisiirappi 400g
3,29/kpl
8,23/kg
Pirkka sokeri 1 kg
1,49/kpl
1,49/kg
Dansukker Taloussokeri 1kg
1,55/kpl
1,55/kg
Dansukker Siro erikoishieno sokeri 1 kg
2,09/kpl
2,09/kg
Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
1,19/kpl
1,19/kg
Pirkka Parhaat Himalajan suola 500g
2,59/kpl
5,18/kg
Meira ruokasuola 1kg jodioitu
0,99/kpl
0,99/kg
Santa Maria Tähtianis kokonainen, pussi 15g
2,39/kpl
159,33/kg
Pirkka vadelma 200 g pakaste
3,99/kpl
19,95/kg
Pakkasmarja puutarhavadelma 200g suom.pa
5,89/kpl
29,45/kg
K-Menu vadelma 500g pakaste
5,99/kpl
11,98/kg
Pirkka vadelma 125g 1lk ulkomainen
3,59/kpl
28,72/kg
Dr.Oetker vaniljatanko gourmet 1kpl
3,59/kpl
Valio palavoi 500g normaalisuolainen
3,99/kpl
7,98/kg
Valio voi 500g voimakassuolainen
4,75/kpl
9,50/kg
Karl Fazer maitosuklaalevy 200g
Plussa-kortilla
-19 %
9,004 kpl
2,79/kpl
13,95/kg
Karl Fazer Vaalea maitosuklaalevy 200g
Plussa-kortilla
-32 %
9,004 kpl
3,35/kpl
16,75/kg
Panda suklaa 145g maitosuklaa RFA
2,09/kpl
14,41/kg

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.