Suklaabrownie, suklaamuroja ja maitojäätelöäReseptin takana kumppani

Suklaabrownie, suklaamuroja ja maitojäätelöä

Yhdistä ravintolatason jälkiruokaan suklaabrownie, rapeita suklaamuroja, maitojäätelö ja marjoja. Syötävät kukat kruunaavat annoksen. Resepti: Bocuse d'Or Mikko Kaukonen

  • 8-10 annosta
  • yli 60 min

Ainekset

8-10 annosta

Suklaabrownie

Suklaamurot

    • 100gmaitosuklaata
    • 50g(n. 3 1/2 dl)riisimuroja
    • 50g(n. 3 1/2 dl)maissilastuja
    • ripaussuolaa

Kuningatarsiirappi

    • 100gvadelmia (pakaste)
    • 50gmustikoita (pakaste)
    • 90g(n. 1 dl)sokeria
    • 20gglukoosisiirappia (Dansukker)
    • 1vaniljatanko
    • 1tähtianis

Lisäksi

    • 1rs(125 g)tuoreita vadelmia
    • 1rs(125 g)tuoreita pensasmustikoita
    • 1prk(550 ml)Suomen jäätelön maitojäätelöä
    • syötäviä kukkia

Valmistus

yli 60 min
  1. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
  2. Yhdistä massat ja sekoita joukkoon manteli- ja pähkinärouheet. Laita massa leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (35 cm x 27 cm). Peitä vuoka foliolla ja paista 150 asteessa noin 60 minuuttia. Jäähdytä brownie jääkaappi kylmäksi ja leikkaa annospaloiksi.
  3. Sulata suklaa vesihauteessa. Lisää maissilastut, riisimurot ja suola suklaan joukkoon. Sekoita massa hyvin. Voit rikkoa murojen rakennetta hieman kauhalla. Laita massa leivinpaperilla vuorattuun vuokaan tai uunipellille. Jäähdytä jääkaappikylmäksi. Lohko muroista sopivia paloja annokseen.
  4. Laita pakastemarjat, sokeri ja glukoosisiirappi kattilaan. Leikkaa vaniljatanko pituussuunnassa halki. Lisää vaniljatanko ja tähtianis kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia, kunnes seos on 105 asteista. Paseeraa siirappi tiheän siivilän läpi ja anna jäähtyä. Pyöräytä vadelmat ja mustikat kuningatarsiirapissa.
  5. Nosta brownie pala keskelle lautasta. Nostele viereen marinoidut marjat, kakun päälle suklaamuroja sekä jäätelöpallo marjojen päälle. Koristele annokset syötävillä kukilla.

Tiesitkö että...

Voit korvata osan brownien hasselpähkinä- tai mantelirouheesta myös muilla rouhituilla pähkinöillä, esimerkiksi saksanpähkinällä.

Kategoriat

Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteilla

Oletko verkkokauppaostoksilla? Valitsethan ensin kaupan, josta haluat tilauksesi tehdä.
Valikoima ja hinnat kaupasta
Iso Omena
Vaihda
  • Pirkka tumma leivontasuklaa 70% 100g UTZ
    Pirkka tumma leivontasuklaa 70% 100g UTZ
    1,25/kpl12,50/kg
  • Pirkka voi 500g normaalisuolainen vähälaktoositon
    Pirkka voi 500g normaalisuolainen vähälaktoositon
    2,75/kpl5,50/kg
  • Valio palavoi 500g normaalisuolainen
    Valio palavoi 500g normaalisuolainen
    2,99/kpl5,98/kg
  • Valio voi 500g voimakassuolainen
    Valio voi 500g voimakassuolainen
    4,99/kpl9,98/kg
  • Pirkka kananmuna 10 kpl/ 580 g
    Pirkka kananmuna 10 kpl/ 580 g
    1,49/kpl2,57/kg
  • Pirkka kananmunia 15 kpl/1020 g
    Pirkka kananmunia 15 kpl/1020 g
    2,65/kpl2,60/kg
  • Kotitilan maalaismunat 1020g L15
    Kotitilan maalaismunat 1020g L15
    2,75/kpl2,70/kg
  • Pirkka sokeri 1 kg
    Pirkka sokeri 1 kg
    0,85/kpl
  • Dansukker Taloussokeri 1kg
    Dansukker Taloussokeri 1kg
    0,99/kpl
  • Dansukker Siro erikoishieno sokeri 1 kg
    Dansukker Siro erikoishieno sokeri 1 kg
    1,35/kpl
  • Pirkka mantelirouhe 125g
    Pirkka mantelirouhe 125g
    2,79/kpl22,32/kg
  • Dr. Oetker Mantelirouhe kuorittu 50g
    Dr. Oetker Mantelirouhe kuorittu 50g
    1,35/kpl27,00/kg
  • Meira Mantelirouhe 80g pussi
    Meira Mantelirouhe 80g pussi
    2,55/kpl31,88/kg
  • Pirkka hasselpähkinärouhe 125g
    Pirkka hasselpähkinärouhe 125g
    2,39/kpl19,12/kg
  • Dr. Oetker Hasselpähkinärouhe 50g
    Dr. Oetker Hasselpähkinärouhe 50g
    1,69/kpl33,80/kg
  • Meira Hasselpähkinärouhe 80g pussi
    Meira Hasselpähkinärouhe 80g pussi
    2,89/kpl36,13/kg
  • Marabou Maitosuklaa 200g
    Marabou Maitosuklaa 200g
    1,99/kpl9,95/kg
  • Fazer Sininen maitosuklaalevy 100g
    Fazer Sininen maitosuklaalevy 100g
    1,85/kpl18,50/kg
  • Fazer Sininen maitosuklaalevy 200g
    Fazer Sininen maitosuklaalevy 200g
    2,35/kpl11,75/kg
  • Pirkka riisimuro 500g
    Pirkka riisimuro 500g
    2,65/kpl5,30/kg
  • Kellogg's Rice Krispies 700 g
    Kellogg's Rice Krispies 700 g
    4,75/kpl6,79/kg
  • Nestlé Cini Minis 375g kanelinmakuisia täysjyvävehnä-riisimuroja
    Nestlé Cini Minis 375g kanelinmakuisia täysjyvävehnä-riisimuroja
    3,19/kpl8,51/kg
  • Pirkka tortillachips 200g
    Pirkka tortillachips 200g
    Plussa-kortillaPlussa-tarjous-20 %
    1,11/kpl5,55/kg
  • Pirkka tortillachips chili 200g
    Pirkka tortillachips chili 200g
    Plussa-kortillaPlussa-tarjous-20 %
    1,11/kpl5,55/kg
  • Pirkka tortillachips cheese 200g
    Pirkka tortillachips cheese 200g
    Plussa-kortillaPlussa-tarjous-20 %
    1,11/kpl5,55/kg
  • Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
    Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
    0,65/kpl
  • Pirkka Parhaat Himalajan suola 500g
    Pirkka Parhaat Himalajan suola 500g
    2,29/kpl4,58/kg
  • Meira ruokasuola 1kg jodioitu
    Meira ruokasuola 1kg jodioitu
    0,95/kpl
  • Pirkka vadelma 200 g pakaste
    Pirkka vadelma 200 g pakaste
    1,79/kpl8,95/kg
  • K-Menu vadelma 500g pakaste
    K-Menu vadelma 500g pakaste
    3,49/kpl6,98/kg
  • Pakkasmarja puutarhavadelma 200g suom.pa
    Pakkasmarja puutarhavadelma 200g suom.pa
    4,65/kpl23,25/kpl
  • Pirkka suomalainen mustikka 200 g pakaste
    Pirkka suomalainen mustikka 200 g pakaste
    -3 %4,402 kpl
    Plussa-kortillaPlussa-tarjous-3 %
    2,29/kpl11,45/kg
  • Pirkka suomalainen mustikka 500g pakaste
    Pirkka suomalainen mustikka 500g pakaste
    5,49/kpl10,98/kg
  • Pakkasmarja mustikka 200g suomalainen pakaste
    Pakkasmarja mustikka 200g suomalainen pakaste
    2,39/kpl11,95/kg
  • Dansukker glukoosisiirappi 400g
    Dansukker glukoosisiirappi 400g
    3,19/kpl7,98/kg
  • Dr.Oetker vaniljatanko gourmet 1kpl
    Dr.Oetker vaniljatanko gourmet 1kpl
    3,09/kpl
  • Pirkka pensasmustikka 125g
    Pirkka pensasmustikka 125g
    2,49/kpl19,92/kg
  • Pirkka pensasmustikka 300g
    Pirkka pensasmustikka 300g
    5,49/kpl18,30/kg
  • Syötäviä kukkia (sarviorvokki) 10kpl Suomi
    Syötäviä kukkia (sarviorvokki) 10kpl Suomi
    2,89/kpl
Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.

Kommentoi

Arvosana reseptille 16 arvostelua