Tagliata eli pihvisalaatti
Italialainen pihvisalaatti eli tagliata valmistetaan entrecôtesta, rucolasta ja pinaatista. Salaatti viimeistellään parmesaanijuustolla ja kapriksilla.
4 annostaalle 30 min
Ainekset
4 annosta
- 2-3(600 g)naudan entrecôtepihviä
- 1rkloliiviöljyä
- 1tlsuolaa
- 1ps(65 g)Pirkka Luomu rucolaa
- 1ps(65 g)Pirkka Luomu babypinaattia
- 3valkosipulinkynttä
- 1dl(n. 50 g)Pirkka Parhaat parmesaania lastuina
- 1/2prk(à 300/160 g)varrellisia kapriksia
- 2rosmariinin oksaa
- ripausmustapippuria
Valmistus
alle 30 min- Ota pihvit huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen valmistusta. Kuivaa pihvien pinta ja voitele ne kevyesti öljyllä. Mausta suolalla.
- Levitä rucolat ja pinaatit laakealle tarjoiluvadille valmiiksi.
- Pese sitruuna ja vuole kuorimaveitsellä kuoresta kaksi ohutta suikaletta. Purista puolikkaasta sitruunasta mehu.
- Murskaa valkosipulinkynnet veitsen lappeella, valkosipulia ei tarvitse hienontaa. Höylää parmesaanista lastuja ja nosta kaprikset liemestä kuppiin odottamaan.
- Paista pihvit pannulla molemmin puolin käännellen noin 2 1/2 minuuttia. Nosta lautaselle vetäytymään.
- Mittaa öljy pannulle. Lämmitä öljy matalalla lämmöllä ja lisää valkosipulit, sitruunankuorisuikaleet sekä rosmariinin oksat. Anna ainesten lämmetä pannulla muutama minuutti ja lisää sitten sitruunan mehu. Valuta öljykastike siivilän läpi kulhoon.
- Leikkaa pihvit ohuiksi viipaleiksi. Lisää puolet öljykastikkeesta rucolan ja pinaatin joukkoon. Asettele pinnalle pihviviipaleet, kaprikset ja kaada päälle loput öljykastikkeesta. Ripottele päälle parmesaani ja mausta mustapippurilla. Tarjoa lisäksi rapeakuorista leipää.
Kategoriat
Teemat Ruokalajit Pääraaka-aineet Sesongit Erityisruokavaliot
Iso Omena
Kommentoi