K-Ruoka-sovellus uudistuu! Lue lisää täältä.
TaimenconfitTestattu K-Ruoka koekeittiössä

Taimenconfit

Confaa taimen eli kypsennä se matalassa lämmössä öljyssä - saat rakenteesta ihanan pehmeän ja mehevän. Confaaminen sopii hyvin myös lohelle ja vaalealle kalallle. Noin 6,90€/annos.*

Ainekset

4-6 annosta

Tilliöljy

Beurre Blanc -kastike

    • 3(60 g)salottisipulia
    • 1rklvoita
    • 1 1/2dlvalkoviiniä
    • 2 1/2dlvettä
    • 2 1/2rklvalkoviinietikkaa
    • 125gvoita (kylmää ja kovaa)
    • ripaussuolaa

Hiillostettu purjo

    • 1(225 g)ohuehko purjo
    • 1/2tlhienoa merisuolaa hiillostamiseen

Paistettu punakaali

Lisäksi

    • versosekoitusta (esim. Mimi’s)

Valmistus

yli 60 min
  1. Irrota taimenesta nahka. Ripottele molemmin puolin suolaa ja pane jääkaappiin suolautumaan noin puoleksi tunniksi.
  2. Mittaa tilli varsineen sekä rypsiöljy sauvasekoittimen kulhoon. Soseuta kunnes tilliöljy on sileää ja kauniin vihreää. Siivilöi tilliöljy tiheän harson tai kuitukangasliinan läpi. Pane jääkaappiin odottamaan.
  3. Esivalmistele Beurre Blanc. Hienonna salottisipulit ja kuullota niitä voissa, kunnes sipulit pehmenevät. Älä ruskista. Lisää kattilaan valkoviini, vesi ja valkoviinietikka. Keitä, kunnes seoksesta on jäljellä vajaa 1/3. Siirrä sivuun ja valmista kastike loppuun vasta hieman ennen kuin kalat ovat kypsiä.
  4. Leikkaa kalafilee annospaloiksi (8 kpl). Pyyhi pinnalta suolaa pois. Aseta kalapalat tiiviisti yhteen kerrokseen pienehköön uunivuokaan. Kaada päälle niin paljon oliiviöljyä, että kalojen pinta peittyy. Lisää öljyä tarvittaessa.
  5. Aseta lämpömittari yhden kalapalan paksuimpaan kohtaan. Kypsennä 100-asteisessa uunissa, kunnes kalan sisälämpötila on 45 astetta. Aikaa kuluu kalafileen paksuudesta riippuen 25-30 minuuttia. Nosta kalat pois uunista ja jätä halutessasi jälkikypsymään vielä muutamaksi minuutiksi vielä öljyyn. Nosta kalapalat valumaan talouspaperin päälle lautaselle. Pyyhi tarvitttaessa kalan pinta.
  6. Leikkaa purjosta vihreä osa pois. Halkaise purjo ja huuhtele huolellisesti. Leikkaa purjosta 4-5 cm:n pituisia pätkiä, siten että puolikkaan purjon muoto pysyy koossa.
  7. Ripottele valurautapannulle hienoa merisuolaa, lisää purjot leikkuupinta alaspäin ja kuumenna pannu. Anna hiillostua pari minuuttia, kunnes pinta tummuu. Käännä palat ja hiillosta myös toiselta puolelta. Nosta päälle kansi ja hauduta miedommalla lämmöllä vielä muutaman minuutin ajan. Purjo saa jäädä hieman napakaksi.
  8. Suikaloi punakaali ohueksi. Paista punakaalia voissa pannulla 3-4 minuuttia, kunnes kaali pehmenee hiukan. Mausta suolalla, pippurilla.
  9. Kiehauta Beurre Blancin kasaan keitetty liemi. Sekoita sauvasekoittimella joukkoon kylmä kuutioitu voi pienissä erissä. Älä anna kastikkeen kiehahtaa. Mausta suolalla. Kuohkeuta kastike sauvasekoittimella juuri ennen tarjoamista.
  10. Kasaa annokset. Asettele lautaselle hiillostettua purjoa sekä punakaalia. Jätä punakaali keskelle, jotta se ei sotke kastikkeen väriä. Leikkaa kalapalat halutessasi pienemmiksi ja nosta kasvisten kanssa lautaselle. Valuta Beurre Blanc -kastiketta annoksen reunoille ja lisää sen pinnalle tilliöljyä tippoina. Marmoroi halutessasi esimerkiksi lusikan varrella, jotta tilliöljy sekoittuu hieman vaalean kastikkeen joukkoon. Nypi versoista pisimmät varret pois. Rouhi kaloille hiukan mustapippuria myllystä ja koristele versoilla. Tarjoa heti.

Tiesitkö että...

*Annoshinnat on laskettu K-citymarket-ketjun hintatason mukaan 9/2021. Tuoretuotteiden hinnat vaihtelevat sesongeittain.

Kategoriat

Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteilla

Oletko verkkokauppaostoksilla? Valitsethan ensin kaupan, josta haluat tilauksesi tehdä.
Valikoima ja hinnat kaupasta
Iso Omena
Vaihda
  • Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
    Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
    0,79/kpl
    0,79/kg
  • Pirkka Parhaat Himalajan suola 500g
    Pirkka Parhaat Himalajan suola 500g
    2,35/kpl
    4,70/kg
  • Meira ruokasuola 1kg jodioitu
    Meira ruokasuola 1kg jodioitu
    0,95/kpl
    0,95/kg
  • Pirkka oliiviöljy 1l
    Pirkka oliiviöljy 1l
    7,35/kpl
    7,35/l
  • Bertolli classico jalostetusta oliiviöljystä ja neitsytoliiviöljystä valmistettu oliiviöljy 500ml
    Bertolli classico jalostetusta oliiviöljystä ja neitsytoliiviöljystä valmistettu oliiviöljy 500ml
    5,85/kpl
    11,70/l
  • Bertolli cucina delicata oliiviöljy 500ml miedon hedelmäinen
    Bertolli cucina delicata oliiviöljy 500ml miedon hedelmäinen
    5,85/kpl
    11,70/l
  • Borges oliiviöljy 500ml extra mild
    Borges oliiviöljy 500ml extra mild
    6,15/kpl
    12,30/l
  • Pirkka suomalainen tilli ruukussa
    Pirkka suomalainen tilli ruukussa
    1,39/kpl
  • Pirkka tilli 50g
    Pirkka tilli 50g
    2,19/kpl
    43,80/kg
  • Järvikylä tilli ruukku Suomi
    Järvikylä tilli ruukku Suomi
    1,49/kpl
  • Pirkka rypsiöljy 450ml
    Pirkka rypsiöljy 450ml
    2,19/kpl
    4,87/l
  • Pirkka rypsiöljy 900ml
    Pirkka rypsiöljy 900ml
    3,99/kpl
    4,43/l
  • Pirkka kylmäpuristettu rypsiöljy 500ml
    Pirkka kylmäpuristettu rypsiöljy 500ml
    3,45/kpl
    6,90/l
  • Salottisipuli suomalainen
    Salottisipuli suomalainen
    0,25/kpl
    4,95/kg
  • Pirkka suomalainen salottisipuli 350g 2 lk
    Pirkka suomalainen salottisipuli 350g 2 lk
    1,89/kpl
    5,40/kg
  • Valio palavoi 500g normaalisuolainen
    Valio palavoi 500g normaalisuolainen
    3,29/kpl
    6,58/kg
  • Valio voi 500g voimakassuolainen
    Valio voi 500g voimakassuolainen
    4,99/kpl
    9,98/kg
  • Druvan valkoviinietikka 300ml
    Druvan valkoviinietikka 300ml
    2,49/kpl
    8,30/l
  • Rajamäen valkoviinietikka 0,4 l
    Rajamäen valkoviinietikka 0,4 l
    3,25/kpl
    8,12/l
  • Filos valkoviinietikka 350ml
    Filos valkoviinietikka 350ml
    1,99/kpl
    5,68/l
  • Pirkka purjo pakattu ulkomainen,  kausituote
    Pirkka purjo pakattu ulkomainen, kausituote
    1,25/kpl
    4,99/kg
  • Pirkka suomalainen punakaali
    Pirkka suomalainen punakaali
    0,81/kpl
    2,69/kg
  • Punakaali Suomi
    Punakaali Suomi
    1,43/kpl
    1,79/kg
  • K-Menu merisuola 1kg
    K-Menu merisuola 1kg
    0,79/kpl
    0,79/kg
  • Maldon merisuola250g
    Maldon merisuola250g
    5,15/kpl
    20,60/kg
  • Foodin Merisuola hieno 400g
    Foodin Merisuola hieno 400g
    2,89/kpl
    7,22/kg
  • Pirkka mustapippuri kokonainen 75g
    Pirkka mustapippuri kokonainen 75g
    1,99/kpl
    26,53/kg
  • Sallinen Mustapippuri kokonainen 360g
    Sallinen Mustapippuri kokonainen 360g
    9,95/kpl
    27,64/kg
  • Meira mustapippuri kokonainen 27g pussi mauste
    Meira mustapippuri kokonainen 27g pussi mauste
    0,99/kpl
    36,67/kg
  • Mimis salaatti 70g Suomi 1lk
    Mimis salaatti 70g Suomi 1lk
    2,99/kpl
    42,71/kg
  • Mimis versoseos 70g Suomi
    Mimis versoseos 70g Suomi
    2,99/kpl
    42,71/kg
  • Mimi's  Rucola verso 50g Suomi
    Mimi's Rucola verso 50g Suomi
    2,99/kpl
    59,80/kg
Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.

Kommentoi

Arvosana reseptille16 arvostelua