Naudan paahtopaisti ja béarnaisekastikeTestattu K-Ruoka koekeittiössä

Naudan paahtopaisti ja béarnaisekastike

  • Annosmäärä5–6 annosta
  • Valmistusaikayli 60 min
  • Gluteeniton
Helppo ja näyttävä juhlaruoka syntyy, kun tarjoat mehevän paahtopaistin helpon béarnaisekastikkeen ja paistetun varsiparsakaalin kanssa.
  • Gluteeniton

Ainekset

5–6 annosta
1,2 kg
 
naudan paahtopaistia
tai
 
öljyä paistamiseen
tai
1 tl
 
suolaa
tai
1/2 tl
 
mustapippuria
tai

Béarnaisekastike

1 (50 g)
 
pieni salottisipuli
tai
3
 
1 tl
 
rakuunan oksaa
tai
kuivattua rakuunaa
tai
1 dl
 
valkoviiniä
tai
4 rkl
 
valkoviinietikkaa
tai
1/2 tl
 
kokonaisia mustapippureita
tai
ripaus
 
suolaa
tai
2
 
kananmunan keltuaista
tai
170 g
 
voita
tai

Ravintosisältö

Energia
694 kJ / 166 kcal
Rasva
10,7 g
josta tyydyttynyttä
6,2 g
Hiilihydraatit
0,4 g
josta sokereita
0,3 g
Proteiini
16,1 g
Suola
0,7 g
Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia

Valmistus

yli 60 min

Ota paahtopaisti huoneenlämpöön noin tunti ennen kypsentämistä. Poista muovipakkaus. Ruskista lihan pintaan öljyssä pannulla joka puolelta kaunis paistopinta.

Hiero suola ja pippuri paistin pintaan ja nosta paisti uunivuokaan. Työnnä lihalämpömittari reunasta paistin keskelle paksuimpaan kohtaan. Kypsennä 125 asteessa, kunnes mittari osoittaa 55 astetta (paisti jää sisältä roseeksi) tai 60–65 astetta (paisti on täysin kypsää) eli noin 1 1/2 tuntia/kg. Kääri paisti alumiinifolioon ja anna levätä noin 1/2 tuntia ennen viipalointia

Leikkaa sipuli reiluiksi viipaleiksi kattilaan. Nypi rakuunasta lehdet ja hienonna ne. Hienonnettua yrttiä tulisi olla 1 rkl. Siirrä rakuunan varret kattilaan. Mikäli käytät kuivattua rakuunaa, lisää se vasta valmiiseen kastikkeeseen.

Lisää viini, etikka, pippuri ja suola. Kuumenna voimakkaasti keittäen, kunnes lientä on jäljellä 1 1/2 rkl. Valuta liemi siivilässä. Anna jäähtyä hetki.

Erottele keltuaiset sauvasekoittimen korkeaan kulhoon. Lisää myös kokoon keitetty liemi.

Mittaa voi kattilaan ja kuumenna kovalla lämmöllä, kunnes voi alkaa juuri ja juuri kuplia. Anna voin jäähtyä noin 10 minuuttia.

Nosta sauvassekoitin kulhoon ja käynnistä laite. Valuta koneen käydessä kulhoon sulatettua voita samalla sauvasekoitinta ylöspäin nostaen. Sekoita vielä tasaiseksi kastikkeeksi. Mausta béarnaise hienonnetulla rakuunalla, suolalla ja mustapippurilla.

Viipaloi vetäytynyt paisti ohuiksi viipaleiksi. Tarjoa béarnaisekastikkeen ja paistetun varsiparsakaalin kanssa.

Mikäli haluat kastikkeesta paksumpaa, siirrä se paksupohjaiseen kattilaan ja kuumenna pienellä lämmöllä, kunnes haluttu paksuus on saavutettu. Jos kastike erottuu liedellä kuumennettaessa, lisää kastikkeeseen 1–2 rkl kylmää vettä ja sekoita, kunnes koostumus on palautunut. Voit käyttää myös valmiiksi marinoitua tai pintamaustettua naudan paahtopaistia. Tällöin jätä suola ja mustapippuri lisäämättä paistin pintaan.

Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteillaKokeile reseptiä näillä tuotteilla

Valitsethan ensin , josta haluat tilauksesi tehdä.

Valikoima ja hinnat kaupasta
  • Naudan paahtopaisti palana
    Hinta 19,95/kg
    Vain myymälästä
Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.

Voisit pitää myös näistä

Arvostele resepti

ka. 4,3 (96 arviota)